ஸ்பைசினஸ், சதை மற்றும் உமாமி: இந்தோனேசிய உணவு வகைகளின் சுவையான நற்பெயருக்கு ரகசியம் சாம்பலுக்கு உதவுகிறது.
சம்பல் அடிப்படையில் மிளகாயுடன் செய்யப்பட்ட மசாலா பேஸ்ட் மற்றும் நீண்ட காலமாக இந்தோனேசிய சாப்பாட்டின் ஒரு மூலக்கல்லாக உள்ளது. இந்தோனேசியாவில் சாம்பல் பற்றிய ஆரம்பகால கணக்கு 18 வகைகளில் எழுதப்பட்டது, இது 46 வகைகளை பட்டியலிடுகிறது. மிக சமீபத்தில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் குழு தீவுக்கூட்டம் முழுவதும் இருந்து 322 சாம்பல் ரெசிபிகளை பதிவு செய்தது. எந்த வகையான விஷயமாக இருந்தாலும், இந்த பாரம்பரிய காரமான காண்டிமென்ட் இந்தோனேசிய உணவின் இன்றியமையாத பகுதியாகும், அதே வழியில் கெட்ச்அப் பொரியல் ஆகும். இந்தோனேசியாவில் முயற்சிக்க 10 சுவையான வகையான சாம்பல் வகைகள் இங்கே உள்ளன (அவற்றை எவ்வாறு சிறப்பாக அனுபவிப்பது).
சம்பல் கேப் இஜோ
சம்பல் கேப் இஜோ (பச்சை மிளகாய் சம்பல்) என்பது பதாங் உணவுகளில் பிரியமான அங்கமாகும். ரெண்டாங் அல்லது குலாய் போன்ற படாங் உணவுகள் ஏற்கனவே கொஞ்சம் காரமானவை, ஆனால் ஒரு ஸ்பூன் சாம்பல் கேப் ஐஜோவைச் சேர்ப்பது சுவை முழுமையாக்க இன்னும் அவசியம். அதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த சாம்பல் வழக்கமாக லேசான காரமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் உணவுகள் ஏற்கனவே மிகவும் கவர்ச்சியாக இருக்கின்றன.
இதனுடன் மகிழுங்கள்: படாங் உணவுகளில் தேங்காய் பால் சார்ந்த உணவுகள்.
சம்பல் லாடோ முடோ © அரியானி டெட்ஜோ / ஷட்டர்ஸ்டாக்
சம்பல் பவாங்
இந்தோனேசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் எளிமையான மற்றும் எங்கும் நிறைந்த சாம்பல்களில் ஒன்றான சம்பல் பவாங் உண்மையில் தயாரிக்க நேரடியானது. செய்முறையில் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு கயிறு மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சிறிது காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் முழு கலவையிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட உமாமியை சேர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் பூண்டு நறுமணத்தை வெளியே கொண்டு வர உதவுகிறது.
இதனுடன் மகிழுங்கள்: எதையும்! அயாம் கோரெங் (வறுத்த கோழி), டோஃபு மற்றும் டெம்பே போன்ற எளிய பக்க உணவுகள் கூட.
சம்பல் பவாங் மற்றும் சாம்பல் தக்காளி © ஹக்னி / ஷட்டர்ஸ்டாக்
சம்பல் தேராசி
இந்த சாம்பலுக்கு விளையாட்டு மாற்றும் பொருள் டெராசி அல்லது இறால் பேஸ்ட் ஆகும். டெராசி நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட சுவை மூலம் மட்டுமே பொருந்தக்கூடிய வலுவான மீன் மணம் கொண்டதாக இருக்கும். மற்ற பொருட்கள் மிளகாய், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி. மிளகாய் மற்றும் தக்காளியின் விகிதத்தால் ஸ்பைசினஸின் அளவை ஏற்பாடு செய்யலாம், ஆனால் மிகவும் ஆயத்த சாம்பல் டெராசி மிகவும் நியாயமானதாக இருக்கும்.
இதனுடன் மகிழுங்கள்: வறுத்த மீன், வறுத்த கோழி, சையூர் அசெம், மூல காய்கறிகள் (லாலாப்).
சம்பல் மங்கா
இந்த சாம்பல் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் புத்துணர்ச்சியை ஒரு வெப்பமண்டல ரகசிய மூலப்பொருளுக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது: மா! உப்பு, பனை சர்க்கரை மற்றும் சில நேரங்களில் இறால் பேஸ்ட் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து இளம் மாம்பழத்தின் புளிப்பு சுவை மற்றும் மிளகாயின் வெப்பம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். தெளிவான மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு நிறம் ஒரு கவர்ச்சியான பார்வை.
இதை அனுபவிக்கவும்: வறுக்கப்பட்ட மீன், வறுத்த பக்க உணவுகள்.
சம்பல் மங்கா © அரியானி டெட்ஜோ / ஷட்டர்ஸ்டாக்
சம்பல் கெகாப்
சம்பல் கெகாப் ஒரு சுவையான, வம்பு இல்லாத கான்டிமென்ட் செய்ய புதிய, சமைக்காத பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. பச்சை மிளகாய், கயிறு மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை வெட்டப்பட்டு பின்னர் இந்தோனேசியாவின் சொந்த இனிப்பு சோயா சாஸில் நனைக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக எளிமையான உணவைக் கூட அதிகரிக்க ஒரு இனிமையான மற்றும் காரமான சுவை கிடைக்கும்.
இதனுடன் மகிழுங்கள்: வறுக்கப்பட்ட பக்க உணவுகள் (மீன், கோழி), டோஃபு, டெம்பே.
டெம்பே மென்டோன் © நிதா இன் வாண்டர்லேண்ட் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
சம்பல் டபு-டபு
இந்த சாம்பல் செய்முறை காரமான உணவுகள் மற்றும் புதிய கடல் உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்ற கடலோர நகரமான மனாடோவிலிருந்து தோன்றியது. வழக்கமான மிளகாய், தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் தவிர, இந்த செய்முறையானது துளசி மற்றும் சுண்ணாம்பு சாற்றை கூடுதல் புத்துணர்ச்சியைப் பயன்படுத்துகிறது. பூச்சிக்கு பதிலாக தேவையான பொருட்கள் வெட்டப்படுகின்றன, எனவே சுவையான சாம்பல் சாறுடன் உங்கள் வாயில் ஆழமற்ற மற்றும் தக்காளியின் நெருக்கடிகளை நீங்கள் உணரலாம்.
இதனுடன் மகிழுங்கள்: புதிய கடல் உணவு வகைகள்.
இகான் பக்கர் டபு-டபு © அரியானி டெட்ஜோ / ஷட்டர்ஸ்டாக்
சம்பல் ககாங்
இந்த சாம்பலுக்கான முக்கிய பொருட்கள் வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் மிளகாய். ஆனால் பல மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் ஒரு சுவையான சாம்பல் ககாங்கை தயாரிப்பதில் அவசியமானவை, இது நல்ல சமநிலை, இனிப்பு மற்றும் சுவையான சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பாரம்பரிய உணவுகள் நிறைய இதனுடன் வருகின்றன, குறிப்பாக ஜாவாவிலிருந்து வந்தவை. சரியான தடிமன் ஒரு சிறந்த சாம்பல் ககாங்கை உருவாக்குவதற்கும் ஒரு காரணியாகும் - மிகவும் தடிமனாக இருக்கிறது, மேலும் இது உணவோடு கலக்க மிகவும் வறண்டு போகிறது, மிகவும் தண்ணீராக இருக்கிறது, அதை கையாள கடினமாகிறது.
இதனுடன் மகிழுங்கள்: சடே, இந்தோனேசிய காய்கறி சாலடுகளான கடோ-கடோ, பெசெல், கரேடோக்.
வேர்க்கடலை சாஸுடன் சயூர் பெசெல் © ஓடுவா இமேஜஸ் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
சம்பல் மாதா
முதலில் பாலியில் இருந்து, சம்பல் மாதா இப்போது தீவுத் தீவு முழுவதும் வறுக்கப்பட்ட கடல் உணவுகளுக்கு பிரபலமான துணை. இந்த அரை மூல சாம்பலின் வரையறுக்கும் பண்பு அதன் சுறுசுறுப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சி. சுண்ணாம்பு இலைகள், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவை செய்முறையை அதன் உயிரோட்டமான சுவை தருகின்றன, சமையல் எண்ணெயில் நனைந்ததால் சாம்பல் சாறு சுவையான பட்ஸை உற்சாகப்படுத்தும் வகையில் இனிமையான மற்றும் மென்மையான அமைப்பை அளிக்கிறது.
இதனுடன் மகிழுங்கள்: வறுக்கப்பட்ட கடல் உணவு, வறுத்த வாத்து.
சம்பல் மாதா © ஓடுவா இமேஜஸ் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
சம்பல் பெட்டாய்
அதன் மோசமான வாசனை இருந்தபோதிலும், பார்கியா ஸ்பெசியோசா அல்லது துர்நாற்றம் நிறைந்த பீன் இந்தோனேசியாவில் இன்னும் மிகவும் விரும்பப்படும் உணவாகும். அதை விரும்புவோருக்கு (அல்லது அதை முயற்சி செய்ய தைரியம்), துர்நாற்றம் பீன் உண்மையில் ஒரு சாம்பல் செய்முறைக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருள். மிளகாய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் பீனுடன் கலக்கப்படுவதற்கு முன்பு தரையில் உள்ளன, இது சாம்பலுக்கு ஒரு தனித்துவமான மசாலாவைக் கொடுக்கும் மற்றும் மிருதுவான அமைப்பைக் கொடுக்கும்.
இதனுடன் மகிழுங்கள்: வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த பக்க உணவுகள், மூல காய்கறிகள் (லாலாப்).
பெட்டாய் © அரிக் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
