வெளிப்புற தாக்கங்கள், ஈர்க்கக்கூடிய வரலாறு மற்றும் அனைத்து வகையான சுவாரஸ்யமான பொருட்களும் நிறைந்த இந்திய உணவு வகைகள் சுவையாக இருப்பதைப் போலவே கவர்ச்சிகரமானவை. உங்களுக்குத் தெரியாத இந்திய உணவைப் பற்றிய 11 உண்மைகள் இங்கே.
ஆறு வெவ்வேறு சுவைகள்
இந்திய உணவுக்கு மசாலா எல்லாம் இருக்கிறது என்று நீங்கள் நினைத்தால், மீண்டும் சிந்தியுங்கள்! உணவுக் கோட்பாட்டின் படி, அனைத்து இந்திய உணவுகளும் ஆறு முதன்மை சுவைகள் அல்லது ராசங்களால் ஆனவை - இனிப்பு (மதுரா), உப்பு (லாவனா), புளிப்பு (அமலா), கடுமையான (காட்டு), கசப்பான (டிக்டா) மற்றும் அஸ்ட்ரிஜென்ட் (காஸ்யா).
இந்தியன் தாலி © சுவாதி குப்தா 1986 / விக்கி காமன்ஸ்
வெளிப்புற தாக்கங்கள்
ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உலகளாவிய வர்த்தக பாதைகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்த இந்தியா, இயற்கையாகவே உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு வகைகளுக்கு ஏராளமான வெளிப்பாடுகளை கொண்டுள்ளது. பாரசீக மற்றும் மத்திய ஆசிய முதல் அரபு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் வரை அனைத்து வகையான உணவு வகைகளிலும் இந்திய உணவு பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் சில - இதயமுள்ள சமோசா முதல் ஜலேபிஸ் மற்றும் குலாப் ஜமுன்கள் போன்ற இனிப்பு வகைகள் - இறக்குமதிகள்.
மசாலாப் பொருட்களின் நிலம்
'மசாலாப் பொருட்களின் நிலம்' என்று சரியாக அழைக்கப்படும் இந்தியா, உலகிலேயே மசாலாப் பொருட்களின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாகும். இந்த நாடு உலகின் மசாலாப் பொருட்களில் 70% க்கும் அதிகமானவற்றை உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் உலகின் வேறு எந்த மசாலாவையும் விட அதிக வகையான மசாலாப் பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது.
இந்திய மசாலா © ஜோ மோன் பி.கே / விக்கி காமன்ஸ்
வரலாற்று பிரதான உணவு
இந்தியர்கள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக அவர்கள் சாப்பிடும் அதே வகை தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளை பயிரிட்டு உட்கொண்டு வருகின்றனர். பருப்பு வகைகள், முழு கோதுமை மாவு, அரிசி மற்றும் முத்து தினை போன்ற இன்றைய பிரதான உணவுகள் கிமு 6, 000 முதல் இந்திய உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்தன.
உப்பு மற்றும் மிளகு நீண்ட வரலாறு
இந்தியா 5, 000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உப்பு உற்பத்தி செய்து வருகிறது, குறிப்பாக குஜராத் மாநிலத்தில் உள்ள ரான் ஆஃப் கட்ச் பகுதியில். இந்திய சமையலில் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தப்பட்டதற்கான சான்றுகள் கிமு 2, 000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. பண்டைய காலங்களில், கறுப்பு மிளகு ஏற்றுமதிக்காக கேரளாவின் தென் மாநிலம் கடல்களுக்கு குறுக்கே அறியப்பட்டது, அந்த மசாலா 'கருப்பு தங்கம்' என்று அழைக்கப்பட்டு கருதப்பட்டது உலகின் பல பகுதிகளில் மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒரு பொருள்.
இந்திய கருப்பு மிளகு © பார்வதிஸ்ரி / விக்கி காமன்ஸ்
மூன்று வகை உணவு
இந்தியாவின் பண்டைய மருத்துவ முறையான ஆயுர்வேதத்தின்படி, சாட்விக், ராஜசிக் மற்றும் தமாசிக் ஆகிய மூன்று முதன்மை வகைகள் உள்ளன. சாட்விக் உணவு என்பது காய்கறிகள் போன்ற இயற்கையான மற்றும் குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட அனைத்தையும் உள்ளடக்கியது, மேலும் இது உடல் மற்றும் மனதில் நேர்மறையான, அமைதியான மற்றும் சுத்திகரிப்பு விளைவைக் கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது. ராஜசிக் உணவு காரமான, எண்ணெய், உப்பு அல்லது கசப்பானது மற்றும் லட்சியம், போட்டி மற்றும் அகங்கார நோக்கங்களை உந்துகிறது. டமாசிக் உணவு அதிகமாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் மனம் மற்றும் உடல் இரண்டிலும் எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.
வளரும் குடி கலாச்சாரம்
கிமு 3, 000 ஆம் ஆண்டிலிருந்தே இந்தியா தனது சொந்த மதுபானத்தை தயாரித்து வருகிறது. தென்னிந்தியாவின் எப்போதும் பிரபலமான கன்று அல்லது கல்லு முதல் வடகிழக்கு இந்தியாவின் தினை அடிப்படையிலான பியர் வரை, ஏராளமான உள்ளூர் மதுபானங்கள் உள்ளன, அந்த நாடு அதன் சமையல் மரபுகளின் ஒரு பகுதியாக கருதுகிறது.
தேசி தாரு, ஒரு பிரபலமான தொழிற்சாலை இந்திய மதுபானங்களை உருவாக்கியது © Human3015 / விக்கி காமன்ஸ்
சைவமா இல்லையா?
ஒரு நபருக்கு இறைச்சி நுகர்வு உலகின் இரண்டாவது மிக குறைந்த விகிதத்தில் இந்தியா உள்ளது. ஆயினும்கூட நாட்டின் பெரும்பான்மையானவர்கள் சைவ உணவைப் பின்பற்றுவதில்லை, பொதுவாக நம்பப்படுகிறது. இந்திய அரசு வெளியிட்டுள்ள கணக்கெடுப்பின்படி, நாட்டின் மக்கள் தொகையில் சுமார் 29% மட்டுமே சைவ உணவைப் பின்பற்றுகிறார்கள்.
நவீன ஸ்டேபிள்ஸை கடன் வாங்கினார்
தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகாய் உள்ளிட்ட நவீன இந்திய சமையலின் பல முக்கிய பொருட்களுக்கு துணைக் கண்டத்தில் தோற்றம் இல்லை. 15 மற்றும் 16 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் அவர்கள் வருகை அல்லது போர்த்துகீசிய வர்த்தகர்களுடன் மட்டுமே இந்திய உணவு வகைகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டனர்.
இந்திய தக்காளி © அரவிந்த் சிவராஜ் / விக்கி காமன்ஸ்
வெப்பமான மிளகாய்
உலகின் வெப்பமான மிளகாய்களில் ஒன்றான இந்தியா, பூட் ஜொலோகியா அல்லது பேய் மிளகு - இது தபாஸ்கோ சாஸை விட 400 மடங்கு வெப்பமாக இருக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அருணாச்சல பிரதேசம், அசாம், நாகாலாந்து மற்றும் மணிப்பூர் மாநிலங்களில் வளர்ந்த இந்த மிளகாய் 2007 ஆம் ஆண்டில் கின்னஸ் உலக சாதனைகளால் உலகின் வெப்பமானதாக சான்றிதழ் பெற்றது, ஆனால் அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில் அதன் இடத்தை இழந்தது.
