ஹாங்காங்கில், உள்ளூர் மக்களும் சுற்றுலாப் பயணிகளும் மங்கலான தொகையை அனுபவிக்கிறார்கள். இதற்கு முன்பு நீங்கள் ஒருபோதும் மங்கலான தொகையை சாப்பிடவில்லை என்றால், இந்த பிரபலமான கான்டோனீஸ் சடங்கைச் சுற்றியுள்ள சரியான ஆசாரம் உங்களுக்குத் தெரியாது. பாலாடை ஒரு நீராவி தோண்டி எடுக்க நீங்கள் தயாராகும் முன் மனதில் கொள்ள வேண்டிய சில சுட்டிகள் இங்கே.
மனதில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு சொற்றொடர்: yum cha
'மங்கலான தொகையைச் சாப்பிடுவோம்' என்று உள்ளூர்வாசிகள் சொல்வதை நீங்கள் கேட்க மாட்டீர்கள். அதற்கு பதிலாக, 'யம் சா போகலாம்' என்று சொல்வார்கள்.
யூம் சா (飲茶) என்ற சொற்றொடர் கான்டோனிய மொழியில் 'தேநீர் குடிக்க' என்று பொருள்படும், மேலும் இது சீன தேநீர் குடிப்பது மற்றும் மங்கலான தொகையைச் சாப்பிடுவதைக் குறிக்கிறது. மங்கலான தொகை அனுபவத்திற்கு தேநீர் முக்கியமானது - நீங்கள் உட்கார்ந்திருக்கும் தருணம், பணியாளர் உங்களிடம் கேட்கும் முதல் விஷயம், நீங்கள் மேஜைக்கு என்ன வகையான தேநீர் விரும்புகிறீர்கள் என்பதுதான். தேயிலை மிகவும் பொதுவான வகைகளில் ஓலாங், பு-எர் மற்றும் டிராகன் வெல் (உள்நாட்டில் லாங்ஜிங் என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஆகியவை அடங்கும்.
ஸ்டீவர்ட் பட்டர்பீல்ட் / பிளிக்கர்
இது மிகவும் வகுப்புவாத நடவடிக்கை
இரண்டு பேர் கொண்ட குழுவில் மங்கலான தொகையை சாப்பிடுவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது என்றாலும், குறைந்தது நான்கு அல்லது ஐந்து பேர் கொண்ட குழுவில் வருவது மிகவும் பொதுவானது.
பாரம்பரிய மங்கலான தொகை உணவகங்கள் பெரிய விருந்து அரங்குகள், குழு இருக்கைகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட சுற்று அட்டவணைகள் நிரப்பப்பட்டுள்ளன. தேர்வு செய்ய மெனுவில் வழக்கமாக டஜன் கணக்கான மங்கலான தொகை உருப்படிகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு மங்கலான தொகை வரிசையும் ஒரு மூங்கில் நீராவியில் கடி அளவிலான பகுதிகளைக் கொண்டிருக்கும், இது அட்டவணையைச் சுற்றி பகிரப்பட வேண்டும். மிகப்பெரிய அட்டவணைகள் ஒரு சோம்பேறி சூசன் பொருத்தப்பட்டிருக்கின்றன, எனவே ஒவ்வொரு உணவகத்திற்கும் மேஜையைச் சுற்றி உணவுகளை சுழற்றலாம்.
டங்கன் சு / பிளிக்கர்
உங்கள் உணவுகள் மற்றும் பாத்திரங்களை தேநீர் கொண்டு உணவுக்கு முன் துவைப்பது வழக்கம்
நிச்சயமாக, உணவு பாதுகாப்பு விதிமுறைகளுக்கு ஏற்ப எல்லாம் ஏற்கனவே கழுவப்பட்டுவிட்டன, ஆனால் ஹாங்காங்கர்கள் இதை பழக்கத்திற்கு புறம்பாக செய்கிறார்கள். வழக்கமாக, உணவின் ஆரம்பத்தில் அட்டவணைக்கு ஒரு பேசின் வழங்கப்படும், இது உணவுகள் மற்றும் பாத்திரங்கள் அல்லது சாப்ஸ்டிக்ஸை சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் தேநீரை அப்புறப்படுத்த பயன்படுகிறது.
ஒரு பயனுள்ள குறிப்பு: எல்லா இடங்களிலும் தேநீர் கொட்டாமல் சுத்தம் செய்வதற்கான தந்திரமான பொருள் தட்டு. ஒரு குழப்பத்தைத் தவிர்க்க, தட்டை பேசினுக்கு மேல் வைத்து, உங்கள் கிண்ணம் அல்லது டீக்கப் பயன்படுத்தி தேநீர் ஊற்றவும்.
காகித வடிவங்கள் வழியாக உணவு ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது
ஒவ்வொரு அட்டவணையிலும் காகித வரிசை படிவங்களின் அடுக்கு இருக்கும். எதையாவது ஆர்டர் செய்ய, டிஷ் பெயருக்கு அடுத்த பெட்டியில் நீங்கள் விரும்பும் ஸ்டீமர்களின் எண்ணிக்கையை எழுதுங்கள். நீங்கள் முடிந்ததும், உங்கள் காகிதத்தை காற்றில் அசைக்கவும், ஒரு பணியாளர் வந்து உங்கள் படிவத்தை எடுப்பார். உணவு முழுவதும் அதிகமான படிவங்களை நீங்கள் தொடர்ந்து நிரப்பலாம்.
ஒரு எச்சரிக்கை: பெரும்பாலான உயர்நிலை தேயிலை வீடுகள் சீன மற்றும் ஆங்கில மொழிகளில் இருமொழி மெனுக்களை வழங்குகின்றன, மேலும் சில உள்ளூர் உணவகங்களில் சீன மொழியில் மெனுக்கள் மட்டுமே இருக்கலாம், எனவே நீங்கள் சீன மொழி பேசும் நண்பருடன் அழைத்து வர விரும்பலாம்.
சார்லோட் மரில்லெட் / பிளிக்கர்
நீங்கள் தேநீர் வெளியேறினால், மூடியை பாதி திறந்து விடவும்
மூடியை சாய்த்து, தேநீர் பானை திறக்கும் விளிம்பில் பக்கவாட்டில் ஓய்வெடுக்கவும். இது உங்கள் பானைக்கு மறு நிரப்பல் தேவை என்று பணியாளருக்கு சமிக்ஞை செய்யும்.
