ஹைதராபாத்தில் ஒரு துடிப்பான தெரு உணவு கலாச்சாரம் உள்ளது, இது முகலாய் மற்றும் ஆந்திர தாக்கங்களின் தனித்துவமான கலவையை வெளிப்படுத்துகிறது, மற்றவற்றுடன், நகரத்தின் உணவகங்களும் செய்கின்றன. உங்கள் அடுத்த சமையல் சுற்றுப்பயணத்தின் போது நீங்கள் நிச்சயமாக சுவைக்க வேண்டிய முதல் ஏழு தெரு உணவுகளின் பட்டியல் இங்கே. சூடான மற்றும் காரமான தின்பண்டங்கள் முதல் பசுமையான இனிப்புகள் வரை, இந்த பட்டியலில் உள்ள அனைவருக்கும் ஏதோ இருக்கிறது.
ஃபிர்னி
நாடு முழுவதும் பிரபலமான கீரின் மாறுபாடான இந்த க்ரீம் அரிசி புட்டு சிறிய மண் கிண்ணங்களில் நகரைச் சுற்றியுள்ள சலசலப்பான தெரு ஸ்டால்களில் விற்கப்படுகிறது. இனிப்பு அடர்த்தியான பாலில் அரிசியை சமைப்பதன் மூலம் இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஏலக்காய், குங்குமப்பூ, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது, அத்துடன் உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள். ஒளி இன்னும் மிக சுவையாக இருக்கிறது, ஹைதராபாத்தின் தெருக்களில் விரைவாக அழைத்துச் செல்வதற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
ஃபிர்னி © மியன்சாரி 66 / விக்கி காமன்ஸ்
புனுகுலு
இந்த ஆழமான வறுத்த ஆந்திர சிற்றுண்டி அரிசி மற்றும் பயறு இடி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. வெளிப்புறம் மிருதுவாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும் வரை இடி வறுத்தெடுக்கப்படும், அதே நேரத்தில் உட்புறம் மென்மையாகவும் சற்று மென்மையாகவும் இருக்கும். புனுகுலு பொதுவாக சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு மசாலா செய்யப்படுகிறது மற்றும் காய்கறி சேர்த்தல், மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் போன்றவை பொதுவானவை.
லுக்மி
சமோசாவின் மிகவும் பிரபலமான உள்ளூர் மாறுபாடு, லுக்மி சதுர வடிவத்தில் உள்ளது மற்றும் பொதுவாக அதிக மசாலா துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நிரப்புதலுடன் நிரப்பப்படுகிறது. அதன் ஆழமான வறுத்த வெளிப்புறம் மென்மையான மற்றும் மிருதுவானதாக இருக்கிறது, அதன் மென்மையான மற்றும் சுவையான உட்புறத்திற்கு மாறாக. நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பச்சை பட்டாணி மற்றும் மிளகாய். இந்த சிற்றுண்டி நகரத்தைச் சுற்றியுள்ள தெருக் கடைகளிலும், சிறிய உணவகங்களிலும் விற்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு இதயமான சிற்றுண்டாக செயல்படுகிறது.
லுக்மி © லுப்னகரிம் 06 / விக்கி காமன்ஸ்
ஃபலூடா
இந்த சூப்பர் கிரீமி மற்றும் சுவையான குடிக்கக்கூடிய இனிப்பு ஹைதராபாத் கோடைகாலத்தில் கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய பொருளாகும். ரோஸ் சிரப், வெர்மிசெல்லி, இனிப்பு துளசி விதைகள் மற்றும் ஜெல்லி பிட்டுகளுடன் பால் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் இந்த தடிமனான பானம் பொதுவாக ஐஸ்கிரீமுடன் முதலிடத்தில் இருக்கும். நகரத்தின் உள்ளே, தெரு ஸ்டால்களிலும், உணவகங்களிலும், பானத்தின் பல்வேறு பதிப்புகளைக் காணலாம்.
பாப்டி சாட்
உருளைக்கிழங்கு, கொண்டைக்கடலை, வெங்காயம், பச்சை பட்டாணி, மிளகாய் மற்றும் சுவையான சுவையூட்டிகளின் கலவையுடன் பாப்டி எனப்படும் ஆழமான வறுத்த மாவை பிட்களின் சுவையான கலவை, இது ஹைதராபாத்தின் மிக எளிதாக கிடைக்கக்கூடிய தெரு சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும். சாஸ்கள் மற்றும் பொருட்களின் தனித்துவமான கலவையானது சாட் ஒரே நேரத்தில் இனிப்பு, காரமான, புளிப்பு மற்றும் உறுதியானதாக இருக்க அனுமதிக்கிறது.
பாப்டி சாட் © ஜோதிநிகம் 4 / விக்கி காமன்ஸ்
குல்பி
இந்த ருசியான ஐஸ்கிரீம் மாறுபாடு இந்தியா முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் இது ஹைதராபாத்தில் நகரின் கடுமையான கோடைகாலங்களில் மிகவும் பொருத்தமானது. மெதுவாக நீண்ட நேரம் சமைத்து, பின்னர் அதை உறைய வைப்பதன் மூலம் இனிப்பு மற்றும் சுவையாக இருக்கும் பாலை மின்தேக்கி தயாரிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் குல்பி சராசரி ஐஸ்கிரீமை விட கிரீம் மற்றும் நுட்பமாக சுவையாக இருக்கும்.
குல்பி © கலைசெல்வி முருகேசன் / விக்கி காமன்ஸ்
