நாம் பெரும்பாலும் நம் வயிற்றில் பயணிக்கிறோம் என்று சொல்லப்படுகிறது, இது பால்கனை விட வேறு எங்கும் உண்மை இல்லை. வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பெரிய சாலட்களின் நிலம் ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் சொர்க்கம், ஆனால் பால்கன் உணவு வகைகளின் அற்புதமான உலகத்தைப் பற்றி நமக்கு உண்மையில் என்ன தெரியும்?
பால்கன் உணவைப் பற்றி ஏராளமான அனுமானங்கள் செய்யப்படுகின்றன. இது இறைச்சி-கனமானது, சுவை நிறைந்தது மற்றும் உங்கள் கொழுப்பில் அதன் தாக்கத்தைப் பற்றி சரியாக கவலைப்படவில்லை. ஆனால் அது எங்கிருந்து வருகிறது, ஏன்? உலகின் இந்த பகுதியில் உள்ள எல்லாவற்றையும் போலவே, உடனடியாக கண்ணைச் சந்திப்பதை விட உணவுகள் அதிகம்.
உங்கள் தட்டில் வரலாறு
ஒட்டோமான்களை 'துருக்கியர்' என்று குறிப்பிடுவது முழு கதையையும் சொல்லவில்லை என்றாலும், உலகின் இந்த பகுதியில் உணவுக்கான துருக்கியின் செல்வாக்கு தெளிவாக தெரிகிறது. கட்டுரைகள், சுற்றுலா அமைப்புகள் மற்றும் உணவகங்கள் செவாபி, ப்ளெஜெஸ்காவிகா மற்றும் டொமனா காஃபா ஆகியவற்றின் உள்நாட்டு குணங்களைப் பற்றி பாடல் வரிகளை மெழுகும், ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், இவை அனைத்தும் இப்பகுதியில் ஒட்டோமான்களால் இப்பகுதியில் கொண்டு வரப்பட்ட உணவுகள். குறிப்பாக செர்பியா மற்றும் பி.எச்.
ஆனால் இங்குள்ள சமையலறைகளில் வசிக்கும் ஒட்டோமன்கள் மட்டுமல்ல. ஆஸ்திரியா, ஹங்கேரி மற்றும் இத்தாலி ஆகியவற்றின் வரலாற்று செல்வாக்கு குரோஷியாவின் ரொட்டி இறைச்சி உணவுகளிலோ, வோஜ்வோடினாவின் க ou லாஷ் மையப்படுத்தப்பட்ட வழிகளிலோ அல்லது மாண்டினீக்ரோவில் நேர்த்தியான கடல் உணவுகள் ஏராளமாக இருந்தாலும் சரி. பால்கன் நீண்ட காலமாக வெளிநாட்டு சக்திகளால் ஆக்கிரமிக்கப்படுவதை நிறுத்திவிட்டது (நீங்கள் அமெரிக்காவையும் நேட்டோவையும் எப்படிப் பார்க்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, சார்ட் சோர்ல்), ஆனால் வரலாற்றின் சிறந்த பகுதிகள் பால்கன் உணவகங்கள் மற்றும் சாப்பாட்டு அறைகளில் வாழ்கின்றன.
புகழ்பெற்ற, புகழ்பெற்ற சர்மா © அலன்யட்க் / பிக்சபே
கண்களால் அல்ல, வாயால் சாப்பிடுங்கள்
'நீங்கள் முதலில் கண்களால் சாப்பிடுகிறீர்கள்' என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். இது பல சந்தர்ப்பங்களில் உண்மைதான், ஆனால் அதே நபர்கள் பால்கனுக்கு ஒரு மிஸ் கொடுக்க வேண்டும். பால்கன் உணவுகள் அழகியலுக்காக சரியாக கட்டப்படவில்லை, குறைந்தபட்சம் சொல்ல வேண்டும். நீங்கள் ஒரு வலிமையான ப்ளெஜெஸ்காவிகாவின் சொட்டு கிரீஸ் அல்லது மாசிடோனிய டேவி-கிரேவி என்ற பீன்ஸ் வண்ணமயமான கொத்து ஆகியவற்றை நேசிக்க வரலாம், ஆனால் அவை அழகாக இல்லை. உணவு எவ்வாறு தோற்றமளிக்கிறது என்பதன் மூலம் வரையறுக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பால்கனில் இன்னும் பொருத்தமானது.
இது மிகவும் கவர்ச்சியாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் பசுல்ஜ் ஒரு முழுமையான உபசரிப்பு © இவானா சோகோலோவிக் / விக்கிமீடியா காமன்ஸ்
எல்லாம் எல்லாவற்றையும் அடைத்தது
ஒரு நுட்பமான சொற்றொடரை விரும்புவதற்காக, பால்கனில் உணவுக்கு வரும்போது நிறைய திணிப்பு நடக்கிறது. அடைத்த மிளகுத்தூள் இங்கே ஒரு பெரிய பிடித்தது, மற்றும் நிறைய மாறுபாடுகள் இருக்கும்போது, பிராந்தியத்தில் எங்கும் நிறைந்த சில விஷயங்கள் உள்ளன. உங்கள் மிளகுத்தூள் ஏராளமான இறைச்சி மற்றும் வெங்காயங்களுடன் அடைக்கப்படுவதைத் தவிர, ஒரு நீண்ட கதையைச் சுருக்கமாகக் குறைக்க.
அடைத்த மிளகுத்தூள் பால்கனுக்கு தனித்துவமானது அல்ல, எனவே அடைத்த உணவுகளின் ரசிகர்கள் பாரம்பரிய சர்மாவுக்கு ஒரு கண் வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த அடைத்த முட்டைக்கோஸ் இலைகள் செர்பியாவில் உள்ள உண்மையான உணவகங்களில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை நாட்டின் சமையல் அடையாளத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியைக் குறிக்கின்றன. பால்கன்ஸில் நீங்கள் ஏராளமான பிற அடைத்த காய்கறி உணவுகளைக் காணலாம் - அதை அடைக்க முடிந்தால், அது இருக்கும்.
மிளகுத்தூள் அரிசி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைக்கப்படுகிறது © ஸ்க்லாஸ்னாக்கர் / பிக்சபே
சாவுக்கு ஒரு கண் வைத்திருங்கள்
எந்தவொரு சுய மரியாதைக்குரிய பால்கன் சமையலறையிலும் சா ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். எளிமையான சொற்களில் இது ஒரு பெரிய மூடி ஆகும். சூடான நிலக்கரி அல்லது சாம்பல் மேலே வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அடியில் உள்ள பொருட்கள் வெப்பச்சலனம் வழியாக சமைக்கப்படுகின்றன. இது பழமையான நாட்களில் அதன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நவீன உணவகங்களிலும் நன்றாகவும் உண்மையாகவும் தன்னை நிலைநிறுத்தியுள்ளது. இது வழங்குவது நம்பமுடியாத மென்மையான இறைச்சி மற்றும் அவற்றின் சிறந்த பக்கங்களைக் காட்டும் சுவைகள். நீங்கள் குறிப்பாக கவிதை உணர்ந்தால், விரும்பிய பொருட்களின் இசைவிருந்துக்கு அதை பால்ரூம் என்று அழைக்கலாம்.
கடினமாகச் செல்லுங்கள் அல்லது வீட்டிற்குச் செல்லுங்கள்
பால்கன் நாடுகள் அரை நடவடிக்கைகளுக்கு அறியப்படவில்லை. அவர்கள் மனதில் வைக்கும் எந்தவொரு விஷயத்திலும் அவர்கள் தங்களைத் தூக்கி எறிவார்கள், சமையல் இந்த உற்சாகத்திலிருந்து தப்பிக்காது. சுவைகள் இங்கே அதிகமாக உள்ளன. நுட்பமான மற்றும் பால்கன் உண்மையில் ஒன்றாக ஒன்றாக இல்லை. அஜ்வார் மற்றும் கஜ்மக் போன்ற துணைகள் 10 வரை சுவை அதிகரிக்கும் போது மிகச் சிறந்தவை, எனவே உங்கள் தடைகளை நீக்கிவிட்டு, அதையெல்லாம் அதிகமாகக் கொள்ளுங்கள்.
அஜ்வர் © மெலிகா / ஷட்டர்ஸ்டாக்
கண்ணைச் சந்திப்பதை விட அதிக மாறுபாடு
செர்பியா, போஸ்னியா, மாண்டினீக்ரோ மற்றும் மீதமுள்ள மெனுக்கள் எல்லா நேரத்திலும் ஒரே மாதிரியான விஷயங்களை வழங்குகின்றன. Apevapi, pljeskavica மற்றும் மீதமுள்ளவை எங்கும் நிறைந்தவை, மேலும் அனைவரும் காலை உணவுக்கு புரேக் சாப்பிடுவதாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும் ஏமாற வேண்டாம் - நீங்கள் எதிர்பார்ப்பதை விட அதிகமான வேறுபாடுகள் உள்ளன. பெல்கிரேடில் உள்ள ஈவாபி என்பது சரேஜெவோவில் காணப்படும் ஒரு வித்தியாசமான மிருகம், வெவ்வேறு பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்புகள் சமமான அதிர்ச்சியூட்டும் முடிவை உருவாக்கப் பயன்படுகின்றன. மொழியியல் வேறுபாடுகளும் பொதுவானவை. புரேக் ருசியான நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு பிடிக்கக்கூடிய அனைத்து வார்த்தையாக இருக்கலாம், ஆனால் போஸ்னியாவில் புரேக் கேட்பது இறைச்சி பதிப்பை மட்டுமே கொண்டு வரும். பால்கன் கலாச்சாரத்தைப் போலவே, முக்கியமானது சிறிய விவரங்களில் உள்ளது.
