நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் அல்லது வீட்டிலிருந்தாலும் - எந்த இஸ்ரேலிய காலை உணவிலும் ஷக்ஷுகா ஒரு பிரதான உணவாகும், மேலும் இது 'சிறந்த இஸ்ரேலிய டிஷ்' என்ற தலைப்புக்கு ஃபாலாஃபெல் மற்றும் ஹம்முஸுக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க போட்டியாளராக கருதப்படுகிறது. காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்காக சாப்பிடுங்கள், ஷக்ஷுகாவின் வரலாறு மற்றும் அது எப்படி இஸ்ரேலியருக்கு பிடித்தது என்பது புதிராகவே உள்ளது.
டிஷ் பெயர், ஷக்ஷுகா, அடிப்படையில் 'அனைத்தும் கலந்தவை' என்று பொருள்படும் - அது உண்மையில் அதுதான். யேமன் அல்லது துனிஸில் தோன்றியதாகக் கருதப்படும் இந்த டிஷ், தக்காளி சாஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் சமைக்கப்பட்ட முட்டைகளால் ஆனது, சில நேரங்களில் வெங்காயம், பிற மூலிகைகள் அல்லது சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சமைத்த இரும்புப் பாத்திரத்தில் பரிமாறப்படுகிறது, சிலவற்றோடு சேர்த்து ரொட்டி, இது சாஸில் நனைப்பதற்கும் மென்மையான சமைத்த முட்டையையும் குறிக்கிறது.
சில உணவு வரலாற்றாசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, ஷக்ஷுகா யேமனில் தோன்றியது, மற்றவர்கள் இது ஒட்டோமான் பேரரசிலிருந்து வந்ததாகக் கூறுகின்றனர். இஸ்ரேலுக்கு, இந்த உணவு வடகிழக்கு ஆப்பிரிக்க கலாச்சாரங்களிலிருந்து வந்தது, மேலும் குறிப்பாக, லைபியன்-துனிசிய பிராந்தியத்திலிருந்து வந்தது என்பது மட்டுமே அறியப்படுகிறது.
ஷக்ஷுகா © ஜென்லி / பிளிக்கர்
வட ஆபிரிக்க நாடுகளிலிருந்து இஸ்ரேலுக்கான குடியேற்றம் முதன்மையாக இருந்தபோது, புலம்பெயர்ந்தோர் நிதி சிக்கல்களைச் சந்தித்தனர், மேலும் முட்டை, காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்ட இந்த இதயமான மற்றும் மலிவு உணவு, வீட்டு விருப்பமாக மாறியது. மிகவும் அணுகக்கூடியது தவிர, ஷக்ஷுகாவும் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் ஒரே ஒரு பான் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது - இது சுற்றுலா புருன்சில் அல்லது லைட் டின்னர்களில் மிகவும் பிரபலமாகிறது.
இன்று, இஸ்ரேலில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று, உலகெங்கிலும் பல இடங்களில் கவனத்தை ஈர்க்கிறது, அதன் இதயம், ஆறுதல் இயல்பு மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் காரணமாக. அனைத்து வகையான ஸ்பைசினஸ் அளவுகள், காய்கறிகள், மூலிகைகள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு வேறுபாடுகளாக பணியாற்றப்பட்ட ஷக்ஷுகா சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நீங்கள் ஏற்கனவே சந்தித்த ஒரு உணவாகும்.
இந்த நாட்களில், நடைமுறையில் சாஸில் முட்டைகள் சமைக்கப்படும் எந்த உணவும் இஸ்ரேலில் ஷக்ஷுகா என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் கீரை, மாங்கோல்ட் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பச்சை ஷாக்ஷுகா போன்ற வேறுபாடுகள் பிரபலமாகின.
பச்சை ஷாக்ஷுகா © கத்தல் மேக் அன் பீதா / அன்ஸ்பிளாஸ்
நீங்கள் அதைப் பற்றி யோசிக்க வரும்போது, ஒரு தக்காளி-மிளகாய் சாஸ், பீன்ஸ், அரிசி மற்றும் சில குவாக்காமோல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு டார்ட்டிலாக்களில் பரிமாறப்பட்ட வறுத்த முட்டைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட மெக்ஸிகன்ஹுவோஸ் ரான்செரோஸ், ஷக்ஷுகாவைப் போலவே இருக்கிறது, அதே நேரத்தில் இத்தாலிய ஓவா 'ம்ரிட்டோரியோவும் ஒரே மாதிரியாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது பொருட்கள் மற்றும் ஒரு சிறந்த சைவ காலை உணவை உருவாக்குகிறது. ஸ்பெயினில், நீங்கள் பிஸ்டோ மான்செகோவை சாப்பிடலாம், இது ஒரு கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளி குண்டில் வைக்கப்படும் சன்னி சைட் அப் முட்டையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் சோரிசோவுடன், இது இஸ்ரேலில் நீங்கள் காணக்கூடிய சில மாறுபாடுகளுக்கு மிகவும் ஒத்ததாகும்.
ஷக்ஷுகாவை நாடு முழுவதும் பல வடிவங்கள் மற்றும் வடிவங்களில் காணலாம், அதை ரொட்டியுடன், ஒரு பிடாவில், ஒரு முழு ரொட்டியின் உள்ளே (மையம் அகற்றப்பட்ட நிலையில்), ஹம்முஸில், பீட்சாவில் பரிமாறப்படுவதைக் காணலாம் மற்றும் பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது.
