வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில், சைப்ரியாட்ஸ் ஒரு இலை காய்கறியான மோலிஹியா / மோலேஹியா (சணல் இலைகள்) பயிரிட்டு வளர்கிறது. அதே பெயரில் ஒரு உணவும் உள்ளது, பல உள்ளூர்வாசிகள் வீட்டிலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவகங்களிலும் அடிக்கடி அனுபவிக்கிறார்கள். இந்த பிரபலமான கீரை-எஸ்க்யூ டிஷ் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே.
கலப்பு தோற்றம்
யூதரின் மல்லோ அல்லது எகிப்திய கீரை என்றும் அழைக்கப்படும் எகிப்தியர்கள் முதலில் இந்த ஆலையை சைப்ரஸின் கரைக்கு கொண்டு வந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இது பின்னர் வடக்கு மற்றும் தெற்கில் உள்ள உள்ளூர் சைப்ரியாட் உணவுகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பணக்கார மற்றும் காரமான காய்கறியின் தோற்றத்தை பின்வாங்குவது கடினம் என்றாலும், ஆசியா மற்றும் கிழக்கு ஆபிரிக்கா உட்பட பல சூடான காலநிலைகளில் இது காணப்பட்டாலும், இது எகிப்துக்கு சொந்தமானதாக இருக்கலாம் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள்.
ஹோம்மேட் சிறந்தது
உலர்ந்த மற்றும் முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்ட இலைகளை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்க முடியும் என்றாலும், இவை முக்கியமாக நகரவாசிகளுக்கும் பார்வையாளர்களுக்கும் விடப்படுகின்றன. உள்ளூர்வாசிகள் தங்கள் சொந்த இலைகளை எடுத்து உலர்த்துவதை விரும்புகிறார்கள், மேலும் இது தூய்மை மற்றும் உயர்ந்த தரத்தை உறுதி செய்வதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
இது பெரும்பாலும் மோலிஹியா இலைகளை அறுவடை செய்யும் பெண்கள், பின்னர் அவர்கள் மாலை உணவில் தயார் செய்வதற்கு முன்பு மணிக்கணக்கில் உலர வைக்கிறார்கள். சைப்ரஸில் உள்ள சிறந்த உள்ளூர் சுவையாக இருப்பதற்கான ரகசியம், உலர்த்துவது முதல் கொதித்தல் வரை, பிற உள்ளூர் உணவுகளுடன் பரிமாறுவதற்கு முன்பு எண்ணெயில் வதக்கவும்.
உள்ளூர்வாசிகள் மோலிஹியாவை புல்கூருடன் பரிமாறுகிறார்கள்- கோதுமை தோள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தானிய உணவு © சுலோக்ஸ் 32 / பிக்சே
