ஸ்பெயினுக்கு முதல் முறையாக வருபவர்கள் இதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை, ஆனால் சோப்ராசாடா என்பது ஒரு பாலேரிக் தீவின் சுவையாகும். இது ஒரு தனித்துவமான, மிளகுத்தூள், மூல, குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி, இது பேட்டாவைப் போல உண்ணப்படுகிறது, அடுத்த முறை நீங்கள் ஸ்பெயினில் இருக்கும்போது அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். அது சரியாக என்ன?
நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியை மிளகுத்தூள் கொண்டு சுவையூட்டுவதன் மூலம் தொத்திறைச்சிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது தீவுகளில் (குறிப்பாக மல்லோர்கா) உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்டவுடன், இறைச்சி உறைகளில் அடைக்கப்பட்டு, திறந்த வெளியில் குணப்படுத்த தொங்கவிடப்படுகிறது, வழக்கமாக ஒன்று முதல் எட்டு மாதங்கள் வரை உறைகளின் அளவு மற்றும் வடிவத்தைப் பொறுத்து; அவை பன்றியின் எந்தப் பகுதியைப் பயன்படுத்துகின்றன என்பதைப் பொறுத்து மிக நீண்ட மற்றும் மெல்லிய முதல் குறுகிய மற்றும் கொழுப்பு வரை இருக்கும்.
சோப்ராசாதா © விக்கிமீடியா காமன்ஸ்
இறுதி முடிவு ஒரு தொத்திறைச்சி போல தோற்றமளித்தாலும், சோரிஸோவைப் போலல்லாமல் ஒரு வண்ணத்துடன், இது ஒரு மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது இது துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதைக் காட்டிலும் சிற்றுண்டியில் பரவுகிறது. இது குண்டுகள் போன்ற பிற உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான சுவையை வழங்கவும் பயன்படுகிறது, மேலும் இது கோகாக்களுக்கான பிரபலமான முதலிடமாகும், இது தீவுகளிலும், வலென்சியா போன்ற ஸ்பெயினின் சில பகுதிகளிலும் பொதுவான ஒரு வகை பிளாட்பிரெட் ஆகும்.
ஸ்பெயினில் உள்ள நகரங்கள் மற்றும் நகரங்களில் உள்ள சர்க்யூட்டரிகள் வழக்கமாக சில வகையான சோப்ராசடாக்களை சேமித்து வைக்கின்றன, மேலும் நாட்டின் பல பகுதிகளிலும் உள்ள பார்கள் மற்றும் கஃபேக்களில் நீங்கள் சோப்ராசாடா நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாக்யூட்டை ஆர்டர் செய்ய முடியும், மேலும் பெரும்பாலும் ப்ரீ போன்ற மென்மையான சீஸ், மற்றும் தேன் ஒரு தூறல் இருக்கலாம். பலேரிக்ஸில், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை எல்லா இடங்களிலும் மற்றும் முடிவற்ற பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளிலும் காணலாம்.
சோப்ராசாடா ஒரு தொத்திறைச்சி போல் தோன்றுகிறது, ஆனால் பேட் போன்ற சிற்றுண்டியில் சிறந்தது. © விக்கிமீடியா காமன்ஸ்
முடிந்தால், பலேரிக் தீவுகளில் செய்யப்பட்ட உண்மையான ஒப்பந்தத்தைப் பெறுவதை உறுதிசெய்க. ஈரப்பதமான, உப்பு நிறைந்த காற்று ஸ்பெயின் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக அனுபவித்த ஹாம்ஸை குணப்படுத்துவதற்கு நல்லதல்ல, ஆனால் இது சோப்ராசாடாவை குணப்படுத்த சரியானது. கூடுதலாக, சோப்ராசாடா பாரம்பரியமாக கருப்பு பன்றி, அல்லது போர்க் நெக்ரே ஆகியவற்றிலிருந்து பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தீவுகளுக்கு உள்ளூர் மற்றும் பிரதான நிலத்தின் இபரிகோ பன்றியுடன் தொடர்புடையது. சோப்ராசாடாவின் மலிவான பதிப்பை நீங்கள் காணலாம், இது ஸ்பெயினில் எங்கும் பன்றியின் பிற இனங்களின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரே மாதிரியாக இல்லை. பேக்கேஜிங்கில் ஒரு கருப்பு பன்றி சின்னம் நம்பகத்தன்மையைக் குறிக்கிறது.
மல்லோர்காவிலிருந்து சோப்ராசாடா © பிஸ்ஸா பைக் / பிளிக்கர்
பிரபலமான ஸ்பானிஷ் சர்க்யூட்டரியின் அடிப்படையில் சோரிசோ மற்றும் ஜமோன் இபரிகோ போன்ற விஷயங்களில் பின்தங்கியிருந்தாலும், குறைவாக அறியப்பட்ட இந்த சுவையானது ஸ்பெயினின் சில பகுதிகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் முயற்சி செய்யத் தகுந்தது. உண்மையில், ஒரு ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமிஸ்ட், நாஸ்டர் லுஜான், சோப்ராசாடாவை உலகின் சிறந்த பேட்டா என்று அறிவித்தார். அவர் சொல்வது சரிதானா? கண்டுபிடிக்க ஸ்பெயினுக்கு உங்கள் அடுத்த பயணத்தில் சிலவற்றைக் கண்காணிக்க வேண்டும்.
