ஹெலினா மடேஜ் தனது உணவகத்தை முதன்முதலில் விக்கர் பூங்காவின் போலந்து முக்கோணத்தில் 33 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு திறந்தார். சுற்றியுள்ள சிகாகோ சுற்றுப்புறம் தீவிரமாக மாற்றப்பட்டாலும், பொதலங்காவைப் பற்றிய அனைத்தும் நேரக் காப்ஸ்யூல் போல செயல்படுகின்றன.
இது ஒரு செவ்வாய்க்கிழமை மதிய உணவு நேரம், ஒரு இளைஞன் சில முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்காக கவுண்டரில் சிவப்பு சுழல் மலம் ஒன்றில் அமர்ந்திருக்கிறான். உரிமையாளர் ஹெலினா மடேஜ் மற்றொரு வாடிக்கையாளரை வாழ்த்துகிறார், ஒரு கலை மாணவி, ஒரு திட்டத்திற்காக உணவகத்தை புகைப்படம் எடுப்பதை நிறுத்தினார். "என் அம்மா என்னுடன் கர்ப்பமாக இருந்த எல்லா நேரங்களிலும் இங்கே சாப்பிடுவார்" என்று அந்த மாணவி பகிர்ந்து கொள்கிறார்.
விக்கர் பூங்காவின் போலந்து முக்கோணத்தில் உள்ள ஹெலினா மடேஜின் உணவகம் 33 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு திறக்கப்பட்டதிலிருந்து மாறவில்லை © ஜாக்குலின் லும்லி
"நான் ஏன் செல்வேன்?" மதேஜ் கூறுகையில், அவளைச் சுற்றியுள்ள பல தொழில்கள் எஞ்சியிருக்கும்போது அவள் ஏன் தங்கினாள் என்று நான் அவளிடம் கேட்டபோது. "சிலர் என்னிடம் கூறுகிறார்கள், நீங்கள் ஒருபோதும் கூடாது, எதுவும் மாறக்கூடாது. நாங்கள் விரும்புகிறோம், இந்த இடம். இதுதான் வாழ்க்கை. இது உங்கள் வாழ்க்கை. ”
கதவுக்கு வெளியே, ஒரு நாளைக்கு ஆயிரக்கணக்கான பயணிகள் பிரிவு ப்ளூ லைன் நிறுத்தத்திற்கு விரைவாகவும், விரைவாகவும் விரைகிறார்கள், பெரும்பாலானவர்கள் மறைந்துபோன சைன் அவுட் முன்பக்கத்தை கவனத்தில் கொள்ளவில்லை. கிட்டத்தட்ட நான்கு தசாப்தங்களாக இந்த வீடற்ற இரண்டு மாடி கட்டிடத்திற்குள் மாதேஜின் வாழ்க்கை உள்ளது. அவர் 1986 ஜூலையில் குத்தகைக்கு எடுத்துக்கொண்டார் மற்றும் இயற்கை (ரசாயன-இலவச) உணவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு எளிய பணியுடன் மாடிக்கு சென்றார். அவள் கீழே உணவகத்தைத் திறந்து, அதை வினைல் பைஸ்லி மேஜை துணி மற்றும் வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து பொருத்தப்பட்ட அஞ்சல் அட்டைகளால் அலங்கரித்தாள், எல்லா மணிநேரங்களிலும் பூண்டு மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் நறுமணத்துடன் அன்புடன் ஏற்றி வைத்தாள்.
இயற்கையான, ரசாயனமில்லாத உணவை உருவாக்குவதே வீட்டு உணவகத்திற்கான மடேஜின் நோக்கம் © ஜாக்குலின் லும்லி
"போத்தலாங்கா போலந்தில் ஒரு இடம், " என்று அவர் விளக்குகிறார். "இது மலைகள் மற்றும் கிராகோவுக்கு இடையில் ஒரு அழகான பசுமையான பகுதி." 1980 களில், ஆஷ்லேண்ட், டிவிஷன் மற்றும் மில்வாக்கி ஆகிய மூன்று வழி சந்திப்பில் ஒருமுறை சலசலக்கும் போலந்து பிராட்வேயைச் சுற்றியுள்ள வணிகங்களின் உரிமையாளர்களை மடேஜ் கவனித்து, கைவிடப்பட்ட கடை முனைகளை விட்டு வெளியேறினார். 90 களில் குற்றம் நடந்தபோது, அவள் அதைத் தலைகீழாக எதிர்கொண்டாள், பெரும்பாலும் திருடர்களை காவல்துறையினராக மாற்றுவதற்குப் பதிலாக நீதி வார்த்தைகளுடன் நின்றாள். மேதேஜ் ஒருபோதும் வெளியேற எந்த காரணத்தையும் உணரவில்லை. விக்கர் பார்க் அதன் மிக சமீபத்திய மறுமலர்ச்சிக்கு ஆளானபோதும், இந்த நேரத்தில் முன்னோடிகள் உயர்ந்த கட்டிடங்கள் மற்றும் ஓட் பால் லட்டுகளைத் தேடி வந்தபோது, அவர் விற்பனையை எதிர்த்தார். அதற்கு பதிலாக, மடேஜ் விஷயங்களை அவர் விரும்பியதைப் போலவே பொதலங்காவில் வைத்திருந்தார்.
“நான் வியாபாரத்தை விரும்புவதால் இங்கு தங்கியிருந்தேன், இனி எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. நாங்கள் நல்ல உணவை சமைக்கிறோம், இப்போது எனக்கு நல்ல வாடிக்கையாளர்கள் உள்ளனர். இளைஞர்களே, எங்களைப் பற்றி நிறைய பேர் அறிவார்கள். இப்போது இங்கு வரும் அனைவருக்கும் வெள்ளை போர்ஷ்ட் பற்றி தெரியும், ஏனென்றால் நான் அதைப் பற்றி அவர்களிடம் சொல்கிறேன். இது கொஞ்சம் புளிப்பான சுவை கொண்ட தொத்திறைச்சி. ” அவள் கேட்கும் எவருக்கும் சமையல் கையேட்டைக் கொடுக்கிறாள். “பைரோஜீஸ், அடைத்த முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு அப்பங்கள், வறுத்த தொத்திறைச்சி
நாங்கள் இங்கே எல்லாவற்றையும் செய்கிறோம். இயற்கை உணவு. நான் இயற்கை காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகிறேன் - இது மிகவும் முக்கியமானது. சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், நாங்கள் அதை வாங்குகிறோம், அதை வெட்டுகிறோம், அதை ஒவ்வொரு நாளும் இங்கே சாலட்களாக உருவாக்குகிறோம். கேன்கள் இல்லை, ரசாயனம் எதுவும் இல்லை. ”
போதலங்கா சூப்கள் முதல் உருளைக்கிழங்கு அப்பங்கள் மற்றும் பியரோஜிஸ் வரை இதயம் நிறைந்த போலந்து கட்டணத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர் © ஜாக்குலின் லும்லி
குற்றத் தலையை எதிர்கொள்கிறது
"போலிஷ் டெலிஸ் நிறைய இருந்தது, " என்று மடேஜ் நினைவுபடுத்துகிறார். “ஆண்டி டெலி ஆன் டிவிஷன் மற்றும் இன்னொன்று ஆஷ்லேண்டில். இது துருவங்கள் தொகுதி, ஆஷ்லேண்டிற்கு பிரிவு. ” 80 களின் பிற்பகுதியில், மக்கள் தெருவில் இருந்து பணம் கேட்க ஆரம்பித்ததை அவர் நினைவு கூர்ந்தார். "சரி, " என்று அவர் நியாயப்படுத்தினார், "நான் உங்களுக்கு உணவு தருகிறேன். பணம் இல்லை. ” 1988 ஆம் ஆண்டில் கடையில் தனியாக வேலை செய்யும் போது ஒரு நபர் துப்பாக்கியுடன் நுழைந்தபோது, பதிவேட்டைத் திறக்கக் கோரி ஒரு நேரத்தை அவள் நினைவு கூர்ந்தாள். "நான் பதிவேட்டை திறக்கவில்லை, " என்று அவர் ஒரு சிரிப்புடன் கூறுகிறார். “நான் அவரை கேலி செய்தேன். நான் சொன்னேன், 'கேளுங்கள், நான் இங்கே தனியாக வேலை செய்கிறேன், நீங்கள் ஒரு பெண்ணிடமிருந்து பணம் எடுக்க வருகிறீர்களா? உங்களுக்கு வெட்கம்! ' அவர் கத்தி, 'எனக்கு பணம் கொடுங்கள்! நான் உன்னை சுடுவேன். ' நான் சொன்னேன் 'ஆமாம், நீ, என்னை சுடு? உங்களுக்கு தெரியும், நான் உங்களுக்கு ஒரு விஷயம் சொல்கிறேன், நீங்கள் வெளியே நடந்து கொண்டிருக்கிறீர்கள்; நீங்கள் இப்போது சுதந்திரமாக இருக்கிறீர்கள். நீங்கள் சுதந்திரமாக இருப்பது பிடிக்கவில்லையா? சரி, சிறைக்குச் செல்லுங்கள். ' அவர் வெளியேறினார், அவர் வெளியேறினார். நான் அவரிடம், 'நீங்கள் என் கதவை சித்திரவதை செய்யாதது நல்லது, ஏனென்றால் நீங்களும் இங்கே வசிக்கிறீர்கள் என்று எனக்குத் தெரியும்."
"மற்றவர்களுக்கு நிறைய சிக்கல்களைச் செய்ய நான் விரும்பவில்லை, அதனால்தான் மக்கள் எனக்கு பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்த மாட்டார்கள். எல்லாம் திரும்பி வரும், ”என்று எச்சரிக்கிறாள். "நீங்கள் அவருக்கு மோசமாக இருக்கிறீர்கள், பின்னர் இந்த நிலைமை உங்களிடம் வரும்." 1992 ஆம் ஆண்டில் ஒரு நபர் தனது கடையில் நுழைந்து, மீண்டும் பணம் கோரி மற்றொரு சம்பவத்தை அவள் நினைவு கூர்ந்தாள். அதற்குள், மடேஜ் தனது பாதுகாப்பு முறையை இரண்டு ஜெர்மன் மேய்ப்பர்களிடம் உயர்த்தியிருந்தார். "அந்த மனிதன் அங்கே நிற்கிறான், அவனுடைய கத்தியை நான் காண்கிறேன், " என்று அவள் நினைவு கூர்ந்தாள். மடேஜுடன் பணிபுரிந்த மற்றொரு பெண் “வெளியேறும் அருகே ஒரு நாயுடன் மறுபுறம் இருக்கிறார். எனவே நான் அவனுக்குப் பின்னால் செல்கிறேன், ”என்று அவள் சைகை செய்கிறாள், நான் அதை எடுத்துக்கொள்கிறேன். அவன் கத்தி. நிச்சயம். அவரது பேண்ட்டில் இருந்து. நான் அவரிடம் சொன்னேன், ”அவள் குரலைக் குறைத்து, “ நீ ஒரு பெரிய கத்தியுடன் என்னிடம் வா, இப்போது என்ன நடக்கிறது? அவர் 'தயவுசெய்து, காவல்துறையை அழைக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் எனக்கு மூன்று குழந்தைகள் உள்ளனர், தயவுசெய்து மகிழ்வுங்கள்' என்று கெஞ்சினார். சரி. நான் அவரிடம், 'நீங்கள் ஒருபோதும் திரும்பி வரமாட்டீர்கள், ஏனென்றால் நான் உன்னைப் பற்றியோ அல்லது இன்னொரு பையனைப் பற்றியோ பயப்படவில்லை.' எல்லோரும் அதைப் பார்க்கிறார்கள், நான் ஒரு வலிமையான பெண். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் காவல்துறையினர் தடுத்து நிறுத்தி, என்னிடம் சொல்லுங்கள், இது ஒரு நல்ல பகுதி அல்ல, இது உங்களுக்கு நல்லதல்ல. ஆனால் நான் தங்கினேன். பின்னர், இங்கு வாழ்வது மிகவும் கடினமாக இருந்தது. ”
போதலங்காவைப் பற்றி எதையும் மாற்றவோ அல்லது யாருக்கும் விற்கவோ எந்த காரணத்தையும் மடேஜ் கண்டுபிடிக்கவில்லை © ஜாக்குலின் லும்லி
