ஸ்பாகோ பை வொல்ப்காங் பக்: பிரமிக்க வைக்கும் சிங்கப்பூர் ஸ்கைலைன் மற்றும் கலிஃபோர்னிய சுவைகள்

மெரினா பே சாண்ட்ஸ் டவர் டூவில் லெவல் 57 இல் சாண்ட்ஸ் ஸ்கைபார்க்கில் அமைந்துள்ள ஸ்பாகோ, புகழ்பெற்ற சமையல்காரரும் உணவகமான வொல்ப்காங் பக் என்பவரின் முதன்மை உணவகமாகும். இது உலகளாவிய உச்சரிப்புகளுடன் கலிஃபோர்னிய உணவு வகைகளையும், முடிவிலி பூல் மற்றும் சிங்கப்பூரின் வானலைகளின் அதிர்ச்சியூட்டும் காட்சியையும் வழங்குகிறது. இவர்களது உணவகத்தின் தலைமையில் கடந்த 12 ஆண்டுகளாக வொல்ப்காங் பக் நிறுவனத்தில் பணிபுரிந்த செஃப் டி சமையல் கிரெக் பெஸ். அவர் முன்பு ஸ்பாகோ லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் பணிபுரிந்தார்.

தி ஆம்பியன்ஸ்

மெரினா பே சாண்ட்ஸின் 57 வது மாடியில் அமைந்திருப்பது என்பது நீங்கள் எல்லோருக்கும் மேலாக உயர்ந்தவர் என்பதையும், லயன் சிட்டியின் வானலை உங்கள் கால்களுக்கு அடியில் இருப்பதையும் குறிக்கிறது. ஸ்பாகோ ஒரு உட்புற கிளாசிக் சாப்பாட்டுப் பகுதியையும், வெளிப்புற லவுஞ்சையும் ஒரு காலனித்துவ பாணியிலான பங்களாவின் தோற்றத்துடனும், தோற்றத்துடனும் வழங்குகிறது. பிரபலமான முடிவிலி குளத்தின் காட்சிகளை ரசிக்க, உணவருந்தியவர்களுக்கு லவுஞ்ச் ஒரு சிறந்த இடம்.

இரவில் ஸ்பாகோ பார் | மெரினா பே சாண்ட்ஸின் மரியாதை

எக்ஸிகியூட்டிவ் கார்ப்பரேட் செஃப் லீ ஹெஃப்டெர் மற்றும் வொல்ப்காங் பக் ஆகியோரின் பார்வைக்கு நாம் உண்மையாகவே இருக்கிறோம் - இது நாம் வழங்கக்கூடிய சிறந்த தயாரிப்புகளை வழங்குவதும், உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு எங்களால் முடிந்தவரை ஆதரவளிப்பதும், நல்லதைச் செய்வதில் கவனம் செலுத்துவதும் ஆகும். முன்பு மக்கள் சாப்பிட விரும்பும் உணவு, 'முன்பு ஸ்பாகோ லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் பணிபுரிந்த செஃப் பெஸ், 2015 இல் ஸ்பாகோ சிங்கப்பூரின் செஃப் டி சமையல் ஆனார்.' எங்களை சரியாக நிற்க வைப்பதை நான் சொல்ல மாட்டேன், ஆனால் நான் மிகவும் பெருமைப்படுகிறேன் ஸ்பாகோவின் தொடக்கத்தில் முழு அணியும் எவ்வளவு ஆச்சரியமாக இருந்தது. இதை ஒரு சிறந்த உணவகமாக மாற்ற விரும்புவதில் அனைவருக்கும் ஒரே பார்வை உள்ளது, அதை சாத்தியமாக்குவதற்கு நாம் அனைவரும் எவ்வாறு ஒன்றிணைந்தோம் என்று வியப்படைகிறேன். '

வெளிப்புற மொட்டை மாடியில் ஸ்பாகோ சிங்கப்பூர் செஃப் டி சமையல் கிரெக் பெஸ் | © BZ

உணவு

ஃபோய் கிராஸ் கயா டோஸ்ட், பான் சீயர்டு ரெட் ஸ்னாப்பர் லக்சா மற்றும் டுனா டார்டரே கூம்புகள் ஆகியவை செஃப் பெஸின் முதல் மூன்று பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவுகள். முதல் இரண்டு உணவுகள் சிங்கப்பூர் சமையல் காட்சியால் பாதிக்கப்படுகின்றன என்று பெஸ் கூறினார்.

"இவை சிறப்பானவை என்று நான் நினைக்கிறேன், ஏனென்றால் இது சிங்கப்பூர் மற்றும் அதன் உணவுகளால் நான் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு காலத்தை பிரதிபலிக்கிறது, இது சிங்கப்பூரில் எனது சமையல் அனுபவத்தின் பிரதிபலிப்பாகும்" என்று CUT இல் பணியாற்றுவதற்காக 2010 இல் சிங்கப்பூருக்குச் சென்ற செஃப் பெஸ் கூறினார் - வொல்ப்காங் பக் அமைத்த மற்றொரு உணவகம். 'நான் முதன்முதலில் காயாவைப் பெற்றபோது டிஷ் எனக்கு நினைவூட்டுகிறது; இது எனக்கு ஒரு பெரிய விஷயமாக இருந்தது, ஏனென்றால் நீங்கள் மீண்டும் அமெரிக்காவுக்குச் சென்றால், இதை எங்கும் கண்டுபிடிக்க முடியாது, மேலும் கயா ஃபோய் கிராஸுடன் அற்புதமாக பணியாற்றினார் என்று நான் நினைத்தேன். '

'டுனா டார்டரே கூம்புகளைப் பொறுத்தவரை, இது எங்கள் உணவகங்களை ஒன்றாக இணைக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாகும் - சிங்கப்பூரில் ஸ்பாகோ மற்றும் பெவர்லி ஹில்ஸில் ஸ்பாகோ, நான் ஒரு சமையல்காரனாக பிறந்தேன். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் நீங்கள் வைத்திருப்பதைப் போலவே அந்த டிஷ் இங்கேயே இருக்கிறது, எனவே இந்த பொதுவான நூல் தான் எங்கள் இரு உணவகங்களையும் ஒன்றாக இணைக்கிறது. எங்களிடம் நிறைய விருந்தினர்கள் பயணம் செய்கிறார்கள், எனவே அவர்கள் விருந்தினரைக் கொண்டிருப்பார்கள் என்பது சாதாரண விஷயமல்ல, அவர்கள் கடந்த வாரம் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள ஸ்பாகோவில் இருந்ததாகக் கூறி, எங்களிடம் அதே டிஷ் இருக்கிறதா என்று கேட்பார்கள். இது ஒரே மாதிரியான சுவை என்று அவர்கள் கருத்து தெரிவிக்கிறார்கள், எனவே நாங்கள் எங்கிருந்து வந்தோம் என்பதைத் தொடர்புகொள்வதற்கு டிஷ் ஒரு முக்கியமான உறுப்பு என்று நான் நினைக்கிறேன். விருந்தினர்களுக்கு அந்த பரிச்சயத்தைக் கண்டறிய இது அனுமதிக்கிறது; அது அவர்களுக்கு வசதியாக இருக்கும், மேலும் அவர்கள் தொடர்புபடுத்த முடியும். '

ஸ்பாகோ நன்றாக சாப்பிடும் பகுதி | © BZ

பிக் ஐ டுனா டார்டரே கூம்புகள் கட்டாயம் முயற்சிக்க வேண்டிய பசி; மசாகோ, ஸ்காலியன்ஸ், போனிடோ மற்றும் மிளகாய் அயோலி ஆகியவற்றின் சுவைகள் ஒன்றாக கலந்து உங்கள் வாயில் உருகும். இதை அனுபவிப்பதற்கான சிறந்த வழி, ஸ்பாகோவின் மிகச்சிறந்த கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட காக்டெய்ல்களுடன் வெளிப்புற அல் ஃப்ரெஸ்கோ லவுஞ்சில் இணைப்பது, அதிர்ச்சியூட்டும் சிங்கப்பூர் வானலைகளை கண்டும் காணாதது. பாறைகளில் டேன்ஜரின் மற்றும் கெட்டல் ஒன் ஓட்காவுடன் கூடிய லவ் யூ லாங் டைம் குறிப்பாக நன்கு கலக்கப்படுகிறது; இது ஒரு மறக்க முடியாத தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் காக்டெய்ல்களுக்கு முற்றிலும் புதிய தரத்தை அமைக்கிறது.

இடமிருந்து வலமாக: பிக் ஐ டுனா டார்டரே கூம்புகள் (எஸ்ஜிடி 36), 'ரஃப் லவ்' ஜின் (எஸ்ஜிடி 26) மற்றும் 'லவ் யூ லாங் டைம்' டேன்ஜரின் ஓட்கா (எஸ்ஜிடி 26) | © BZ

ஸ்பாகோவின் உட்புற சாப்பாட்டு பகுதிக்கு சென்ற பிறகு, நாங்கள் முதலில் சிக்கன் லக்சா ஸ்பிரிங் ரோலை பசியின்மைக்கு ஆர்டர் செய்தோம். இந்த வசந்த ரோல்கள் லக்ஸா சுவைகளால் நிரப்பப்பட்ட சாதாரண வசந்த ரோல்களாக இருக்கும் என்று நாங்கள் எதிர்பார்த்தோம், ஆனால் அதற்கு பதிலாக, ரோல்ஸ் லக்ஸா நூடுல்ஸால் நிரப்பப்பட்டன. ஒரு நல்ல டிஷ்.

பிரதான பாடத்திட்டத்தைப் பொறுத்தவரை, எங்கள் முதல் டிஷ் கர்கனெல்லி பாஸ்தா வித் ஸ்க்விட் மை; பாஸ்தாவின் சுவை சாதாரண தக்காளி பாஸ்தாவைப் போலவே இருந்தது, ஆனால் இந்த குழாய் வடிவ பாஸ்தா நன்கு சமைக்கப்பட்டு ஒரு துள்ளல் மற்றும் மீள் அமைப்பைக் கொண்டிருந்தது.

இடமிருந்து வலமாக: சிக்கன் 'லக்சா' ஸ்பிரிங் ரோல் '(எஸ்.ஜி.டி 22) மற்றும்' கர்கனெல்லி பாஸ்தா வித் ஸ்க்விட் மை '(எஸ்.ஜி.டி 48) | © BZ

எங்கள் இரண்டாவது டிஷ் மைனே லோப்ஸ்டர் கோப் சாலட், இரால், வெண்ணெய், தக்காளி, நீல சீஸ், ஹரிகாட் வெர்ட், செர்ரி மர புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றைக் கொண்டு அழகாகவும் வண்ணமயமாகவும் வழங்கப்பட்ட உணவு. நீங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக கலக்க தேர்வு செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் குறிப்பிட்ட பொருட்களை எடுக்கலாம். மிகச்சிறந்த விளக்கக்காட்சி இருந்தபோதிலும், டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவை இல்லை. மேலும், சாலட்டின் பகுதி அமெரிக்க அளவிலான மற்றும் மிகவும் பெரியது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பிரதான பாடத்திற்கான எங்கள் இறுதி உணவு ஹனி மிசோ பிராய்ட் பிளாக் கோட் ஆகும். இது ஒரு ஆரஞ்சு மிளகாய் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் ஜப்பானிய கருப்பு கோட் ஆகியவற்றில் குளிர்ந்த முட்டை நூடுல்ஸைக் கொண்டிருந்தது. மிசோ பிளாக் கோட் நன்றாக சமைக்கப்பட்டு சுவையாக இருந்தபோதிலும், குளிர்ந்த முட்டை நூடுல்ஸ் அனைவருக்கும் இல்லை. வழக்கமான சீன உணவு வகைகளைப் போல சூடாக பரிமாறுவதற்குப் பதிலாக, அது குளிர்ச்சியாக வழங்கப்பட்டது.

இனிப்புக்காக, பாரம்பரிய கைசர்ச்மாரனை பரிந்துரைக்கிறோம். கைசெர்ச்மாரன் என்பது வொல்ப்காங் பக்கின் பிறப்பிடமான ஆஸ்திரியாவிலிருந்து வந்த ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு, இது பொதுவாக ஒரு கேக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இங்கே ஸ்பாகோவில், வொல்ப்காங் பக்கின் பதிப்பு ஒரு இலகுவான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற ச ff ஃப்லே ஆகும், இது சூடான ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஐஸ்கிரீமுடன் வழங்கப்படுகிறது. இது மிகவும் இனிமையானது அல்லது நிரப்புவது அல்ல, அது சரியாக சமைக்கப்படுகிறது.