பிகியே சுஷியில், ரோபோக்கள் சமையலறையை இயக்குகின்றன. புதிய ப்ரூக்ளின் உணவகம் சுஷி தேடும் நியூயார்க்கர்களுக்கு சில நிமிடங்களில் சேவை செய்யத் தயாராக உள்ளது, இது ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரரைப் போல திறமையாக மூல மீன்களை நறுக்கி டைஸ் செய்யக்கூடிய இயந்திரங்களுக்கு நன்றி.
டவுன்டவுன் புரூக்ளினில் உணவக ஹாரிஸ் சாலட் மற்றும் சமையல் இயக்குனர் ரிக் ஹொரிகே ஆகியோரின் தலைமையில் ஒரு புதிய வேகமான சாதாரண உணவகம் திறக்கப்பட்டுள்ளது. பிகியே சுஷி உங்கள் வழக்கமான ரோல்ஸ் மற்றும் நிகிரி (மூல மீன் அல்லது காய்கறிகளை அரிசி மேடுகளில் அழுத்தும்) வழங்குகிறது; திருப்பம் என்னவென்றால், அனைத்தும் தானியங்கி இயந்திரங்களால் தளத்தில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
சுஷி மூன்று இயந்திரங்களால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது © ஹீதர் ராம்ஸ்டெல்
இங்கே, மூன்று இயந்திரங்கள் இணைந்து செயல்படுகின்றன. ஒருவர் தட்டையான அரிசி செவ்வகங்களை வெளியேற்றுகிறார், எள் விதைகளை நொறுக்கி, நோரி, மூல மீன் மற்றும் காய்கறிகளால் மேற்பார்வையிடும் சுஷி சமையல்காரரால் முடிசூட்டப்பட தயாராக உள்ளது. அது அமைதியாக அதே இயந்திரத்தால் விழுங்கப்பட்டு மீண்டும் வெளியே துப்புகிறது, குறைபாடற்ற முறையில் உருட்டப்படுகிறது - குதிகால் வெளியே எட்டிப் பார்க்கும் கேரட் குண்டிகள் இல்லை. இரண்டாவது இயந்திரம் முறையாக ரோல்களை எட்டு கூட சுற்றுகளாக வெட்டுகிறது. இறுதி இயந்திர சமையல்காரர் நிகிரியில் மட்டுமே கவனம் செலுத்துகிறார்: குழிவான பாக்கெட்டுகள் வெள்ளை அரிசியின் சூடான, ஓவலார் குவியல்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, அனைத்தும் ஒரே வடிவம் மற்றும் அளவு.
“நாங்கள் எப்போதும் சாதாரண சமையலில் ஆர்வம் காட்டி வருகிறோம். ரிக் மற்றும் நான் சுஷியை எவ்வாறு அணுகுவது என்று யோசிக்க ஆரம்பித்தோம், ஆனால் தரத்தை உயர்வாக வைத்திருங்கள், ”என்று சலாத் விளக்குகிறார். "பின்னர் ரிக் இந்த தொழில்நுட்பத்தைக் கண்டார், மேலும் பழமொழி ஒளி விளக்குகள் அணைக்கப்பட்டன, ஏனெனில் இது தொழில்நுட்பம் பாரம்பரியத்தை பூர்த்தி செய்கிறது."
தலைப்பு © ஹீதர் ராம்ஸ்டெல்
விரைவான சேவை உணவகத்திற்கு, இந்த வகையான தொழில்நுட்பம் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. உபகரணங்கள் சுஷி மற்றும் ரோல்களை விரைவான விகிதத்தில் தயாரிக்க குழுவை அனுமதிக்கிறது. ஒரு நிமிடத்தில், இயந்திரங்கள் 60 விரல் சுஷி அரிசியை வெளியேற்ற முடியும், மேலும் 400 ரோல்களை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் முடிக்க முடியும் - அனைத்தும் செய்தபின் துல்லியமான மற்றும் சீரானவை. வாடிக்கையாளர்களின் மதிய உணவை விரைவாகப் பெறக்கூடிய ஏராளமான தொகை இது.
இருப்பினும், சுஷி ரோபோக்களின் உதவியுடன் கூட, உற்பத்தி வரிசையில் மனிதர்கள் இன்னும் முக்கியமானவர்கள். சமையல்காரர்கள் மீன்களை உடைத்து வினிகரை கையால் அரிசியில் அசைக்கிறார்கள். கவுண்டருக்குப் பின்னால், சமையல்காரர்கள் வேலை செய்கிறார்கள், வெண்ணெய் வெண்ணெய் மற்றும் வெள்ளரிக்காயின் துண்டுகளை சுருள்களில் வைப்பதற்கு முன் அவற்றை சுருட்டுகிறார்கள். அவர்கள் மீன் தாள்களை சூடான அரிசி மீது அழுத்தி, இரண்டு கடித்த துண்டுகளை பிளாஸ்டிக்-க்கு-செல்லக்கூடிய கொள்கலன்களில் வைக்கின்றனர். ஆனால் பிகியே சுஷியின் ஆட்டோமேஷனின் நன்மை என்னவென்றால், பாரம்பரிய சுஷி கவுண்டரை விட உணவகத்தை நடத்துவதற்கு குறைவான மக்கள் தேவைப்படுகிறார்கள்.
கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளி போன்ற சைவ விருப்பங்களுடனும் அரிசியை முதலிடம் பெறலாம் © ஹீதர் ராம்ஸ்டெல்
“[தொழில்நுட்பம்] அதிக நபர்களை அடைய எங்களுக்கு உதவுகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். இது எங்களுக்கு இதுபோன்ற ஒன்றைச் செய்ய அனுமதிக்கிறது மற்றும் சுஷிக்கு $ 60 வசூலிக்கக்கூடாது, ”என்று சலாத் கூறுகிறார். "இல்லையெனில், ரோல்ஸ் தயாரிக்கும் முழு குழுவினரும் எங்களுக்குத் தேவைப்படுவார்கள், மேலும் இந்த வகையான உணவகத்தை எங்களால் உருவாக்க முடியாது."
ரோல் விலைகள் $ 7 (ஆடம்பரமான சுஷி உணவகங்களில், அவை $ 15 வரை செலவாகும்), ஸ்ரீராச்சா சால்மன் முதல் யெல்லோடெயில் ஜலபீனோ மற்றும் டுனா வெண்ணெய் வரை. சைவ விருப்பங்கள் (தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய், எடுத்துக்காட்டாக), அத்துடன் அரிசி கிண்ணங்கள் மற்றும் சாலடுகள் உள்ளிட்ட ஒரு சில நிகிரி தேர்வுகள் உள்ளன. ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட வழக்கில் கடற்பாசி சாலட், எடமாம், மற்றும் ஜப்பானிய சோடா போன்ற கிராப்-அண்ட் கோ விருப்பங்கள் உள்ளன. 2 மெட்ரோடெக் மையத்தில் ஒரு பிரதான இருப்பிடத்துடன், பிகியே சுஷி ஒரு பெரிய மதிய உணவிற்கு உணவளிக்க தயாராகி வருகிறார், சுஷி ரோபோக்களின் விரைவான வேலைக்கு நன்றி.
"நீங்கள் ஒரு வழக்கில் இருந்து வெளியேறும் இடத்திற்கு பதிலாக, நாங்கள் ஆர்டர் செய்ய புதிய சுஷி செய்கிறோம். எங்கள் குறிக்கோள் என்ன? புதியது, வேகமாக தயாரிக்கப்பட்டது, நன்றாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ”என்று சலாத் கூறுகிறார். "அது உண்மையில் கொதிக்கிறது."
