மத்தியதரைக்கடல் உணவு வகைகள், உலகின் ஆரோக்கியமானவை எனக் கூறப்படுவது எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டவசமாக, மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது. நினோயிஸ் தங்கள் உள்ளூர் உணவுகளைப் பற்றி மிகவும் பெருமிதம் கொள்கிறார்கள் மற்றும் (பிரான்சில் எல்லா இடங்களிலும் இருப்பது போல) நல்ல உணவைப் பற்றி ஆழ்ந்த பாராட்டுக்களைக் கொண்டுள்ளனர். எனவே, நீங்கள் நகரும் போது இந்த உள்ளூர் கலாச்சாரத்தின் சுவாரஸ்யமான சுவைக்காக, நைஸின் ஐந்து-கட்டாயமாக முயற்சிக்க வேண்டிய தெரு-உணவு சுவையானவை இங்கே.
சொக்கா
இந்த வறுக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை மாவு மற்றும் ஆலிவ் ஆயில் கேக்கை, நைஸின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சின்னமான உணவாகும். மரத்தினால் எரிக்கப்பட்ட செங்கல் அடுப்பிலிருந்து புதிதாக வெளிவருவது, தங்கம் மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும், இது உண்மையிலேயே நீங்கள் காணக்கூடிய சிறந்த உருகும் வாயில் விரல் உணவாகும். இப்போதெல்லாம் இது பெரும்பாலும் ஒரு ஸ்டார்டர் அல்லது ஒரு தெரு சிற்றுண்டாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் 1860 ஆம் ஆண்டில் இது பாரம்பரியமாக 'விவசாயிகள்' உணவாக இருந்தது, இது புகையிலை தொழிற்சாலை தொழிலாளர்கள், கப்பல்துறை மற்றும் மீனவர்களுக்கு அவர்களின் 'மோர்மென்டா' அல்லது பிற்பகல் சிற்றுண்டின் ஒரு பகுதியாக வழங்கப்பட்டது. அதன் புகழ் தனக்குத்தானே பேசுகிறது, இந்த உணவை மார்செல்லஸ் முதல் டூலோன் வரை காணலாம், இது கேட் என்றும் இத்தாலியின் லிகுரியா பகுதியில் ஃபரினாட்டா என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது.
செய்முறையின் மாறுபாடுகள் மத்தியதரைக் கடல் முழுவதும் பரவி ஜிப்ரால்டரின் தேசிய உணவாக மாறியுள்ளன: கலென்டிடா மற்றும் மசாலா வட ஆபிரிக்க விளக்கம், கரந்திடா. இது அர்ஜென்டினா மற்றும் உருகுவே போன்ற தொலைதூர வடிவங்களில் கூட மயக்கம் வடிவில் காணப்படுகிறது! மீண்டும் நைஸில், அதன் நம்பமுடியாத சுவையானது சமீபத்தில் சோக்கா சில்லுகள் மற்றும் சொக்கா பீர் கூட மாற்றப்பட்டதைக் கண்டது! மொத்தத்தில், இது நல்லது, பழங்கால உண்மையான தெரு உணவு. மிளகுடன் தாராளமாக இருங்கள், வெயிலில் ஒரு இடத்தையும், குளிர்ந்த கண்ணாடி ரோஸையும் கண்டுபிடி.
டூர்டே டி பிளெட்ஸ்
(அல்லது வடமொழி, நிசார்ட்டில் டோர்டா டி ப்ளீ) சுவிஸ் சார்ட் டார்ட் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஆம், அது சரி, காய்கறி சார்ந்த இனிப்பு
நீங்கள் திகிலுடன் பின்வாங்குவதற்கு முன், இது உண்மையில் வியக்கத்தக்க சுவையாக இருக்கிறது! நீங்கள் நம்பாதவர்களுக்காக செய்முறை முற்றிலும் சுவையான பதிப்பிலும் கிடைக்கிறது. உங்களுக்கு சுவிஸ் சார்ட் அறிமுகமில்லாதவர் என்றால், இது கீரை மற்றும் காலே ஆகியவற்றின் மிகவும் சத்தான உறவினர். தவறான பெயர் இருந்தாலும், தாவரத்தின் தோற்றம் மிகவும் மத்திய தரைக்கடல். நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், நைஸில் வெப்பமான வானிலை விவசாய ரீதியாக தவிர, ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும் அற்புதமானது. இருப்பினும், சுவிஸ் சார்ட் என்பது நைஸைச் சுற்றியுள்ள மலைகளில் இயற்கையாக வளரும் ஒரு கடினமான தாவரமாகும், இது காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கண்டுபிடிக்கும் உள்ளூர் உணவு வகைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
'பாரம்பரிய' சமையல் வேறுபடுகிறது மற்றும் உள்ளூர் மக்களிடையே பெரும் சர்ச்சைக்குரிய ஆதாரமாக இருக்கிறது, ஆனால் இது மாறாமல் சுவிஸ் சார்ட் மற்றும் பைன் கொட்டைகளைக் கொண்டுள்ளது. இனிப்பு பதிப்பில் ஆல்கஹால் நனைத்த திராட்சையும், ஆப்பிளும் அல்லது பேரீச்சம்பழமும், புளிக்கு மேல் ஒரு சர்க்கரை மெருகூட்டலும், பெரும்பாலும் தூள் சர்க்கரையை தூசுவதும் இடம்பெறுகிறது. சுவையானது: பன்றி இறைச்சி, அரிசி, முட்டை மற்றும் பர்மேசன் சீஸ். ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத, டூர்டே டி பிளெட்டுகள் இலை கீரைகளை ஆக்கப்பூர்வமாக எடுத்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், நைஸின் கலாச்சார மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். அக்டோபர் முதல் ஜூலை வரை சுவிஸ் சார்ட் பருவத்தில் இருக்கும் போது இந்த புட்டு வழக்கமாக அறை வெப்பநிலை அல்லது குளிரை அனுபவிக்கும்.
பான் பக்னாட்
ஒரு மத்திய தரைக்கடல் தாழ்மையான சாண்ட்விச்சைப் பெறுகிறது. நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயின் விசிறி இல்லையென்றால் ஏமாற்றமடையத் தயாராகுங்கள்
'குளியல் ரொட்டி' என்று பொருள்படும், தாராளவாத ஆலிவ் ஆயில் தயாரிப்பதற்கு அவசியமானதால் இதற்கு பெயரிடப்பட்டது. ரொட்டி முக்கியமாக வலி டி காம்பாகேன், ஒரு பெரிய முழு கோதுமை நாட்டு ரோல், இது ஏராளமான தாகமாக நிரப்புவதற்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு கடற்பாசி போல செயல்பட வேண்டும்.
நிரப்புதல் அடிப்படையில் ஒரு சாலட் நினோயிஸ்! கடின வேகவைத்த முட்டை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, ஆலிவ், பூண்டு (இது சில நேரங்களில் நேரடியாக ரொட்டியில் தேய்க்கப்படுகிறது) டுனா மற்றும் / அல்லது நங்கூரங்களை உள்ளடக்கியது. விருப்ப சுவையூட்டல்களில் பின்வருவன அடங்கும்: பால்சாமிக் வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒருபோதும் மயோனைசே, மயோனைசே புனிதமானது. அடிப்படையில் நீங்கள் ஒரு சிறந்த உள்ளூர் பருவகால தயாரிப்புகளை ஒரு சதைப்பற்றுள்ள சாண்ட்விச்சில் நெரித்துள்ளீர்கள். நீங்கள் கடற்கரை அல்லது கொலைன் டு சேட்டோவுக்குச் சென்றால் பான் பக்னாட் மனம் நிறைந்த சுற்றுலா கட்டணத்தை உருவாக்குகிறது. சிறந்தது புதியதாக அனுபவித்தது, ஆனால் சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு சுவைகள் சுவையாக கலக்கின்றன. ஆலிவ் எண்ணெய் ரொட்டியை மென்மையாக வைத்திருக்கும் ஒரு அற்புதமான வேலையைச் செய்கிறது.
பிஸ்ஸலாடியர்
நல்ல நிச்சயமாக உப்பு-இனிப்பு சேர்க்கைகளுக்கு ஆர்வமுள்ள நகரம், மற்றும் டூர் டி பிளெட்டுகளைப் போலவே பிசால்டியர் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. அசல் புரோவென்சல் பீஸ்ஸா என்று சிலர் கருதுகின்றனர் (எச்சரிக்கையாக இருங்கள், தக்காளி அல்லது சீஸ் இல்லை), பிஸ்ஸலாடியர் என்பது அடிப்படையில் ஒரு தட்டையான திறந்த முகம் கொண்ட புளிப்பு ஆகும், இது கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், நங்கூரங்கள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது. ரொட்டித் தளம் ஒரு பாரம்பரிய பீஸ்ஸாவை விட தடிமனாகவும், ஃபோகாசியாவின் அமைப்புக்கு நெருக்கமாகவும் இருக்கிறது. வெங்காயம் குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கப்படுகிறது.
வெங்காயத்தின் இனிப்பு உப்பு நங்கூர பேஸ்டை செய்தபின் பூர்த்தி செய்கிறது. இறுதி தொடுதல் சில கைலட்டுகள் (நைஸின் கருப்பு ஆலிவ்ஸ்) மற்றும் முழு உப்பு நங்கூரங்கள் ஆகும். இது ஒரு பசியுடன் செயல்படுவதைக் கண்டு ஆச்சரியப்பட வேண்டாம். பிஸ்ஸலாடியர், பான் பக்னாட், சொக்கா மற்றும் டூர்டே டி பிளெட்டுகள் போன்றவை பொதுவான காட்சிகள் மற்றும் பெரும்பாலான பவுலங்கரிகள், பட்டிசெரிகள் அல்லது நைஸில் உள்ள பல தெரு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் சந்தைகளில் ஒன்றாகும்.
