1585 ஆம் ஆண்டில், டுரின் நாட்டைச் சேர்ந்த சவோய் டியூக், சார்லஸ் இம்மானுவேல் I, ஸ்பெயினின் இரண்டாம் பிலிப்பின் மகளை மணந்தார், ஸ்பானிஷ் காலனிகள் வழியாக, மூல கொக்கோ இத்தாலிக்கு வந்தார். டூரின் சாக்லேட் நிபுணத்துவம் புதுமையான சாக்லேட்டியர்களின் கைகளில் வளர்ந்தது, இது நகரத்தை ஐரோப்பாவின் சாக்லேட் மையமாக மாற்றியது. இன்று, டுரின் இனிப்பு விருந்துக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, மேலும் அதன் குடியிருப்பாளர்கள் உணர்ச்சிவசப்படுகிறார்கள். நகரத்திற்கு வருபவர்கள் புதிய மற்றும் பழைய டஜன் கணக்கான புகழ்பெற்ற மிட்டாய்களில் முன்மாதிரியான சாக்லேட்டை மாதிரி செய்வதில் மகிழ்ச்சி அடையலாம்.
பல நூற்றாண்டுகளாக, டுரின் மாஸ்டர் சாக்லேட்டியர்கள் உலகம் முழுவதும் பரப்பப்பட்ட புதிய சிறப்புகளை வடிவமைத்துள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, பைசரின் (சூடான காபி, கொக்கோ மற்றும் பால் கிரீம் ஒரு கிளாஸ்) எனப்படும் அசல் சூடான சாக்லேட் 1678 இல் டுரினில் கருத்தரிக்கப்பட்டது. இந்த தருணத்தில்தான், அரச அனுமதியின்படி, நகரத்திற்கு முதல் அதிகாரப்பூர்வ உரிமம் வழங்கப்பட்டது சாக்லேட், இதன் மூலம் ஐரோப்பாவின் சாக்லேட் மூலதனமாக முடிசூட்டப்படுகிறது. நகரத்தில் பைசரின் குடிக்க சிறந்த இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க இந்த கலாச்சார பயணப் பட்டி வழிகாட்டியைப் பாருங்கள்.
பைசரின், அசல் சூடான சாக்லேட் © டி புகைப்படம் எடுத்தல் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
அவர்கள் சாக்லேட் தயாரிக்கும் இயக்கவியலில் புதுமைகளை உந்தினர், மிட்டாய்களின் அசல் பொருட்களை (கொக்கோ, வெண்ணிலா, சர்க்கரை, நீர்) கலக்க புதிய சாதனங்களை கண்டுபிடித்தனர். திடமான பார்களில் சாக்லேட்டை எவ்வாறு அமைப்பது என்பதைக் கண்டுபிடித்தது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாகும், இது பல புதிய வடிவமைப்புகளுக்கான கதவுகளைத் திறந்தது. இந்த சுவையான உணவுகளை ஆஸ்திரியா, சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் ஜெர்மனி போன்ற நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்வதன் மூலம், கைவினைஞர் சாக்லேட் தலைவர்களாக டுரின் புகழ் பரவியது.
ஜியாண்டுஜா சாக்லேட் மற்றும் ஹேசல்நட்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது © கூட்வீன் 123 / ஷட்டர்ஸ்டாக்
கியாண்டுஜா அநேகமாக நகரின் மிகவும் குறியீட்டு சாக்லேட் ஆகும். இத்தாலியில் நெப்போலியன் ஆட்சியின் போது (1796-1814), சாக்லேட்டியர் மைக்கேல் புரோச்செட் பீட்மாண்டின் லாங்கே பகுதியிலிருந்து ஹேசல்நட்ஸை வழக்கமான செய்முறையில் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு புதிய சாக்லேட் பேஸ்டை உருவாக்கினார். புரோசெட் தனது புதிய நட்டு-சுவை சாக்லேட்டை கார்னிவல் தினத்தில் சந்தைக்கு எடுத்துச் சென்றார், அதனால்தான் இது ஒரு டுரின் பாரம்பரிய, நகைச்சுவை திருவிழா முகமூடிகளுக்கு பெயரிடப்பட்டது. பின்னர், 1865 ஆம் ஆண்டில், டுரின் சார்ந்த சாக்லேட் உற்பத்தியாளர் காஃபரல் கியாண்டுஜா செய்முறையை எடுத்து ஜியாண்டுயோட்டோவை உருவாக்கினார் - தனிப்பட்ட, வடிவமைக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுகள். கடி அளவு மற்றும் தலைகீழான படகு போன்ற வடிவிலான இவை தனித்தனியாக மூடப்பட்ட முதல் சாக்லேட்டுகள். இந்த காலம் டுரின் பெரிய அளவிலான வணிக சாக்லேட் உற்பத்தியின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது, இது இன்றும் வளமாக உள்ளது.
டுரின் பியாஸ்ஸா சான் கார்லோவில் ஒரு மாபெரும் ஜியாண்டுயோட்டோ முறிந்தது © ஹெலன் ரோஸ் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
முதல் சாக்லேட் பரவலை 1946 ஆம் ஆண்டில் டுரினில் ஒரு சிறிய கடையில் பியட்ரோ ஃபெர்ரெரோ (ஒரு புத்திசாலித்தனமான பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பாளர்) கண்டுபிடித்தார் - அதை பரப்புவதற்காக புரோச்செட்டின் கியாண்டுஜா கலவையை உருவாக்கினார். அவரது மகன் மைக்கேல் ஃபெர்ரெரோ (இவர் 2015 இல் மட்டுமே காலமானார்) அதை நுடெல்லா என்று முத்திரை குத்தி உலக அங்காடி, அலமாரியில் பிடித்ததாக மாற்றினார். ஃபெரெரோ நிறுவனத்தை பங்குச் சந்தையில் பட்டியலிட மைக்கேல் மறுத்துவிட்டார், அது எப்போதும் ஒரு இத்தாலிய குடும்ப வணிகமாகவே இருக்கும் என்பதை உறுதிசெய்தது.
ஸ்ட்ரெக்லியோவுடன் (1924 இல் நிறுவப்பட்டது), ஃபெர்ரெரோ மற்றும் காஃபரேல் இருவரும் டுரினிலிருந்து தங்கள் சாக்லேட் தொழில்களை நடத்துகிறார்கள். நகரின் கைவினைஞர் சாக்லேட் தோற்றங்களும் அப்படியே உள்ளன, பல சுயாதீன சாக்லேட்டியர்கள் தொடர்ந்து நேர்த்தியான கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டுகளை உருவாக்கி புதிய சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். 2003 ஆம் ஆண்டு முதல், நகரம் சியோகோலாட்டா என்ற சர்வதேச விழாவை நடத்தியது, இது சாக்லேட் மேஸ்ட்ரோக்கள், ஆர்வலர்கள் மற்றும் பிராண்டுகளை ஒன்றாக இணைத்து சுவை மற்றும் கண்காட்சிகளின் வேடிக்கையான நிகழ்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது.
நேர்த்தியான காஃபி பரட்டி & மிலானோவின் உள்ளே, ஒரு பாரம்பரிய டுரின் மிட்டாய் பட்டி விக்கி காமன்ஸ்
