ஆசியாவில் தெரு உணவு என்பது நகரங்களின் வளர்ச்சியை ஆதரிக்கும், அவசர அவசரமாக மக்களுக்கு விரைவான சிற்றுண்டிகளை வழங்கும், மற்றும் வீட்டில் குறைந்த சமையல் கருவிகளைக் கொண்ட ஏழை மக்களுக்கு சுவை மற்றும் கலாச்சார வரலாறு நிறைந்த உணவை வாங்க உதவுகிறது. கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சில சமையல் வகைகள் சர்வதேச புகழ் பெற்றவை, ஆனால் அவற்றின் தோற்றம் ஆசிய கலாச்சாரத்தில் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளது, அத்துடன் அவற்றை உருவாக்கியதாகக் கூறும் நாடுகளுக்கு இடையிலான மோதல்களும்.
ஃபோ
'ஃபூ' என்று உச்சரிக்கப்படும் இந்த அரிசி நூடுல் சூப் வியட்நாமில் தோன்றியது மற்றும் பிரெஞ்சு காலனித்துவத்தைத் தொடர்ந்து பெருங்கடல்கள் முழுவதும் பரவி ஆசிய உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். இது 20 ஆம் நூற்றாண்டில் வியட்நாமின் வடக்கு பகுதியில், வான் சி கிராமத்தில் ஹனோய் அருகே மற்றும் அதன் சுற்றியுள்ள கிராமங்களில் தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது. இது தெரு உணவாகத் தொடங்கியது, வியட்நாமிலும் தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதிலும் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றாக இன்றும் தொடர்கிறது. மிகவும் பொதுவான வழித்தோன்றல்கள் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி குழம்பு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.
பானிபுரி
இந்தியாவின் மகதா பிராந்தியத்தில் இருந்து வந்த பானிபுரி ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி உணவாகும், இது இங்குள்ள விற்பனையாளர்களிடமிருந்து உடனடியாக கிடைக்கிறது, ஆனால் இது பாகிஸ்தான், நேபாளம் மற்றும் பங்களாதேஷிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த டிஷ் வெற்று பூரி (புளிப்பில்லாத இந்திய ரொட்டி) ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, சுண்டல், கொத்தமல்லி, மிளகாய் மற்றும் சட்னி உள்ளிட்ட பல பொருட்களால் நிரப்பப்படுகிறது. பானி (சுவையான நீர்) பின்னர் சேர்க்கப்படுகிறது, நிரப்பப்பட்ட பந்து சாப்பிடும்போது சுவையை வெடிக்கச் செய்கிறது. பல ஆண்டுகளாக இது பல்வேறு பெயர்களின் வரம்பைக் கொடுத்துள்ளது, அவற்றில் பல சாப்பிடும்போது ஏற்படும் சத்தங்களைக் குறிக்கின்றன.
குவா பாவோ
'தைவானிய ஹாம்பர்கர்' என்று அழைக்கப்படும் குவா பாவோ ஒரு வேகவைத்த ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பன்றி இறைச்சி, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கீரைகள், கொத்தமல்லி மற்றும் நிலக்கடலை ஆகியவற்றிற்கு மேலதிகமாக மெல்லிய மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொடுக்கும். வேகவைத்த ரொட்டியின் இனிப்பு இனிப்பு தரையில் வேர்க்கடலையால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும் இந்த இரண்டு சுவைகளும் பணக்கார கொழுப்பு பன்றி இறைச்சியை தைவானில் பிரபலமாக்கிய விதத்தில் மேம்படுத்துகின்றன, இது எல்லைகள் முழுவதும் உணவுப்பொருட்களுக்கு கூட பரவியுள்ளது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு உணவைத் தழுவியவர்கள். பர்கர் பெரும்பாலும் மிளகாய் சாஸுடன் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் சற்றே திறந்திருக்கும் முன் அதன் பல்வேறு நிரப்புதல்களைக் காண்பிப்பது தைவானின் இரவு சந்தைகளைச் சுற்றி ஷாப்பிங் செய்பவர்களுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான விருப்பமாக அமைகிறது.
சோம் டாம் தாய்
தாய்லாந்தின் உணவுக் கடைகளிலிருந்து விற்கப்படும் ஒரு பிரபலமான சாலட், சோம் டாம் அடிப்படையில் துண்டாக்கப்படாத பப்பாளிப்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பச்சை பப்பாளி சாலட் ஆகும். இது வழக்கமாக பீன்ஸ், சுண்ணாம்பு, துளசி, மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, பொருட்கள் ஒரு சாணக்கியில் ஒன்றாக துடிக்கப்பட்டு, லேசான காரமான உணவை உருவாக்குகின்றன. லாவோஸ், வியட்நாம் மற்றும் கம்போடியா முழுவதும் இதை வெவ்வேறு வடிவங்களில் காணலாம், ஆனால் இனிமையான பதிப்பு தாய்லாந்தில் காணப்படுகிறது, ஏனெனில் இங்கு சாலட்டில் நிலக்கடலை சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் புகழ் காரணமாக, தாய் பதிப்பு சர்வதேச புகழ்பெற்றது மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள நகரங்களில் எளிதில் அணுகக்கூடியது, இருப்பினும், சிறந்த சோம் டாமிற்கு, பாங்காக் தெரு விற்பனையாளர்கள் இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவைகளை ஒன்றிணைத்து ஈரப்பதமான பிற்பகலில் சிறந்த ஒளி கடிக்கச் செய்கிறார்கள்.
மிசோ ராமன்
ஜப்பானில், தெரு உணவுகள் பொதுவாக யடாயிலிருந்து விற்கப்படுகின்றன, அதாவது 'கடை நிலைப்பாடு'. இவற்றில் காணப்படும் ஒரு பொதுவான உணவு ஜப்பானிய உணவு மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் கலாச்சாரம், ராமன் ஆகியவற்றுக்கு ஒத்ததாகும். இந்த நூடுல் டிஷ் இன்று கிட்டத்தட்ட எங்கும் காணப்படுகிறது, உயர்ந்த ஜப்பானிய உணவகங்கள் முதல் ஆயத்த சூப்பர்மார்க்கெட் விருப்பங்கள் வரை. இந்த உணவின் புகழ் அளவிட முடியாதது. ராமன் உண்மையில் சீன வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர், மற்றும் ஆராய்ச்சி ஒரு முரண்பட்ட வரலாற்றைக் காண்பிக்கும், இது ஜப்பானிய மற்றும் சீன மோதல்களில் வேரூன்றியுள்ளது. ஆரம்பத்தில் தொழிலாளர்களுக்கு ஒரு தெரு உணவு, இப்போது பல வகையான ராமன் உள்ளன, மற்றும் டிஷ் வரலாற்றோடு ஒப்பிடும்போது, மிசோ ராமன் குழுவின் இளைய உடன்பிறப்பு. இது ஹொக்கைடோவில் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் அதன் உறுதியான சுவையும் மிசோ எரிபொருள் குழம்பும் ஜப்பானுக்கு தனித்துவமானது.
சடே
இந்த எளிய உணவு தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சில பகுதிகளிலும் உள்ள உணவுக் கடைகளில் இருந்து எளிதாகக் கிடைக்கிறது, ஆனால் இது இந்தோனேசியாவால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அங்கு இது நாடு தழுவிய அளவில் காணப்படுகிறது மற்றும் அவர்களின் தேசிய உணவாகக் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. முதலில் ஜாவாவில் சாப்பிட்ட இந்த உணவின் நுகர்வு முஸ்லீம் வர்த்தகர்களால் இப்பகுதிக்கு கொண்டு வரப்பட்ட இந்திய கபாப்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைத் தழுவி பிறந்தது. இறைச்சியின் துண்டுகள் வளைந்த மற்றும் வறுக்கப்பட்டவை, பெரும்பாலும் சுவையை அதிகரிக்க சற்று எரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக வேர்க்கடலை சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. டோஃபுவைப் பயன்படுத்தி இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படலாம், இது நெருப்பின் ஆழமான சுவைகளை எடுக்கும், குறிப்பாக மரத்தின் மீது சமைக்கும்போது.
கிம்பாப்
ஜப்பானிய மக்கிசுஷியின் மாறுபாடான கிம்பாப் என்ற பெயர் 'ஜிம்' (உலர்ந்த கடற்பாசி) மற்றும் 'பாப்' (வேகவைத்த வெள்ளை அரிசி) ஆகிய இரண்டு சொற்களிலிருந்து வந்தது. இந்த அதிகப்படியான துண்டுகள் கொரியாவிலிருந்து வந்தவை மற்றும் நிரப்புவதில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலும் மீன், முட்டை மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. அரிசி ஒரு தனித்துவமான சுவையை கொண்டு செல்வதால் இந்த டிஷ் குறிப்பிடத்தக்கது, இது கிம்பாப்பில் தயாரிக்கப்படுவதற்கு முன்பு உப்பு மற்றும் எள் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுவதால் வருகிறது. கிம்பாப்பின் அளவு மற்றும் மாற்றியமைத்தல் தென் கொரியாவிற்குள் தெரு விற்பனையாளர்களுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது, மேலும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் பிற வகைகளைக் காணலாம். கிம்பாப் தென் கொரியாவில் பிரபலமடைந்துள்ளது, இதனால் பல உணவகங்கள் தங்களை குறிப்பாக டிஷ் செல்ல வேண்டிய இடங்களாக விளம்பரப்படுத்துகின்றன.
லியாங்பி
இந்த தடிமனான மற்றும் குளிர்ந்த நூடுல் போன்ற கீற்றுகள் கோதுமை அல்லது அரிசி மாவைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பொதுவாக வினிகர், உப்பு, எள் பேஸ்ட் மற்றும் மிளகாய் எண்ணெயுடன் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு சீனாவில் ஒரு பொதுவான தெரு உணவாகும், மேலும் பீன் முளைகள் அல்லது வெள்ளரிக்காய் போன்ற குளிர் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மேலும் மேம்படுத்தலாம், இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் உறுதியான உணவாக மாறும். முதலில் ஷாங்க்சி மாகாணத்திலிருந்து, லியாங்பியின் கீற்றுகள் நீரில் கழுவப்பட்ட அரிசி அல்லது கோதுமை மாவில் இருந்து ஸ்டார்ச் மழையிலிருந்து உருவாக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பேஸ்ட் உருவாக்கப்படும் வரை குடியேறப்படுகின்றன. இந்த பேஸ்ட் பின்னர் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வேலை செய்யப்பட்டு இறுதி நூடுல் போன்ற பொருளை உருவாக்க வேகவைக்கப்படுகிறது. டிஷ் ஒளி, ஆனால் சுவைகள் நிறைந்தது.
க்வெக் க்வெக்
ஜப்பானில் உருவாக்கப்பட்ட டெம்பூராவைப் போலவே, க்வெக் க்வெக் ஒரு மூலப்பொருளிலிருந்து உருவாகிறது. இந்த வழக்கில், மூலப்பொருள் ஒரு காடை முட்டை, மற்றும் இடி பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறமானது, இது உணவு நிலையங்களில் எளிதில் தெரியும். க்வெக் க்வெக் என்பது ஒரு வகை டோக்னெனெங் ஆகும், இது பிலிப்பைன்ஸ் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்தின் பொதுவான சொல் ஆகும், பின்னர் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வறுக்கவும். ஒரு காரமான டிப்பிங் சாஸை ஒதுக்கி வைத்து, அடித்த முட்டைகள் அவற்றின் தனித்துவமான ஆரஞ்சு நிறத்தைப் பெறுகின்றன, இது அட்ஸூட் என்ற மசாலா காரணமாக ஸ்பெயினால் பிலிப்பைன்ஸுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. நீங்கள் பிலிப்பைன்ஸில் இருந்தால், பாரம்பரிய வீதி உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஆனால் 'பலுட்' சாலையோர சிற்றுண்டிக்கு (வேகவைத்த, கருவுற்ற முட்டை) மிகவும் கஷ்டமாக இருந்தால், இது பாதுகாப்பான விருப்பமாகும்.
