கொலம்பியா அதன் உணவு வகைகளுக்கு உலகம் முழுவதும் நன்கு அறியப்படாவிட்டாலும், நாட்டில் பல சுவையான பாரம்பரிய உணவுகள் உள்ளன. இதற்கிடையில், கொலம்பியாவின் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் நாட்டின் வழக்கமான உணவு வகைகளை தனிநபர் எடுத்துக்கொள்கிறார். நாடு முழுவதும் குறிப்பிட்ட பகுதிகளிலிருந்து 10 பாரம்பரிய கொலம்பிய உணவுகள் கீழே உள்ளன.
பண்டேஜா பைசா
கொலம்பியாவின் பைசா பகுதியிலிருந்து வந்த ஒரு பாரம்பரிய உணவாக பண்டேஜா பைசா உள்ளது, இதில் மெடலின், சாண்டா ஃபெ டி ஆன்டிகுவியா, குவாடேப் மற்றும் ஜார்டின் நகரங்கள் அடங்கும். உண்மையில் இது மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, இது கொலம்பியாவின் தேசிய உணவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. இந்த மனம் நிறைந்த உணவில் பொதுவாக வெள்ளை அரிசி, சிவப்பு பீன்ஸ், தரையில் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, வாழைப்பழம், சோரிசோ தொத்திறைச்சி, சோளம், பன்றி இறைச்சி வெடிப்பு, வறுத்த முட்டை, அரேபா மற்றும் ஒரு வெண்ணெய் ஆகியவை உள்ளன. நகரங்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கு இடையில் சில பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது எடுத்துச் செல்லப்படுகின்றன. பகுதி அளவு முழு உணவுக்கும் பாரம்பரிய தட்டு அளவின் பாதி அல்லது கால் பகுதிக்கும் இடையில் மாறுபடும்.
பண்டேஜா பைசா © ஜார்ஜ் லோஸ்கார் / பிளிக்கர்
லெச்சோனா
லெச்சோனா என்பது கொண்டைக்கடலை, பன்றி இறைச்சி, மசாலா மற்றும் எப்போதாவது அரிசி (பகுதியைப் பொறுத்து) ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது பெரும்பாலும் ஒரு அரங்கில் பரிமாறப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக இந்த பொருட்களின் கலவை ஒரு முழு பன்றி வறுத்தலுக்குள் 10 மணி நேரம் வரை மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது, இது அனைத்து சுவைகளையும் ஒன்றாக இணைத்து ஒரு சுவையான தட்டை உருவாக்குகிறது. கொலம்பியா முழுவதிலும் உள்ள உணவகங்களில் லெச்சோனாவைக் காணலாம், இது டோலிமா பகுதியிலிருந்து உருவாகிறது, இது போகோட்டாவின் தென்மேற்கே உள்ளது மற்றும் இபாகு மற்றும் எஸ்பினலின் முக்கிய நகரங்களைக் கொண்டுள்ளது.
அஜியாகோ
முதலில் கொலம்பியாவின் போகோடா மற்றும் ஆண்டிஸ் மலைகள் பகுதியிலிருந்து வந்திருந்தாலும், சமீபத்தில் நாடு முழுவதும் காணப்பட்ட இந்த பாரம்பரிய சூப் குளிரான மலைப்பகுதிகளுக்கு ஏற்றது. இந்த டிஷ் கோழியுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வெள்ளை சூப், இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான உருளைக்கிழங்கு, சோளம், புளிப்பு கிரீம், மற்றும் பொதுவாக வெள்ளை அரிசி மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து பரிமாறப்படுகிறது.
அஜியாகோ கொலம்பிய உணவு © மொரிசியோ ஜிரால்டோ / பிளிக்கர்
சான்கோகோ
சான்கோச்சோ பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவிலிருந்து உருவாகிறது மற்றும் தென் அமெரிக்கா முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு நாடும் இந்த உணவை தனித்துவமாக எடுத்துக்கொள்கின்றன. கொலம்பியா வேறுபட்டதல்ல: கொலம்பிய உணவு கடற்கரையில் உள்ள மீன்களுக்கும் மற்ற பிராந்தியங்களில் உள்ள பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளுக்கும் இடையில் வேறுபடுகிறது. இது எப்போதும் யூகா, சோளம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வாழைப்பழங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பொதுவாக வெள்ளை அரிசியுடன் வழங்கப்படுகிறது. இந்த உணவு காலீ, புவனவென்டுரா மற்றும் துலுவா நகரங்களைக் கொண்ட வாலே டி காகா பகுதியிலிருந்து உருவாகிறது.
சாங்குவா
இந்த காலை உணவு சூப் ஆண்டிஸ் பகுதியிலிருந்து உருவாகிறது, மேலும் இந்த குளிரான, மலைப்பகுதியில் இந்த சூப் ஒரு யோசனை தொடக்கத்தை வழங்குகிறது. பால் சார்ந்த சூப் தண்ணீர், பால், முட்டை, வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் ரொட்டி மற்றும் சூடான சாக்லேட்டுடன் வழங்கப்படுகிறது.
சாங்குவா, கொலம்பிய காலை உணவு சூப் © மானுவேலா ஒய் டேனியல் / பிளிக்கர்
அரேபாஸ்
அரேபாக்கள் கொலம்பியாவில் மிகவும் பொதுவான பாரம்பரிய உணவாகும், மேலும் அவை ஒரு துணையாகவோ அல்லது ஒரு உணவாகவோ வழங்கப்படுகின்றன. அரேபாக்கள் மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா முழுவதும் வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் கொலம்பியா அதன் சொந்த வகை அரேபாவைக் கொண்டுள்ளது. அரேபாஸ் டி சோகோ (ஒரு இனிப்பு சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு சீஸ் நிரப்பப்பட்டவை), அரேபாஸ் கான் கஸ்ஸோ (சீஸ் நிரப்பப்பட்டவை), மற்றும் அரேபாஸ் டி ஹியூவோ (ஒரு அரேபா ஆகியவை ஆழமாக வறுத்த ஒரு முட்டையுடன் உள்ளே வெடித்தது பின்னர் புதுப்பிக்கப்பட்டது). கொலம்பியாவின் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அரேபாக்களை உண்ணவும் தயாரிக்கவும் அதன் சொந்த பாரம்பரிய வழியைக் கொண்டுள்ளது.
பாரம்பரிய கொலம்பிய அரேபா © ஸ்டீவன் டெப்போலோ / பிளிக்கர் //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSWx 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
ஃப்ரிதங்கா
இந்த உணவை கொலம்பியா முழுவதிலும் பல்வேறு வடிவங்களில் காணலாம் மற்றும் ஒவ்வொன்றும் பிராந்தியத்தை அல்லது உணவகத்தைப் பொறுத்து சற்று வித்தியாசமான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த இதயம் நிறைந்த, இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட உணவில் பலவிதமான வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் (கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி வெடிப்பு, சோரிசோ தொத்திறைச்சி) உள்ளன, மேலும் அவை பொதுவாக பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்கு, அரேபாக்கள், வாழைப்பழம் மற்றும் சோளத்துடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் குடும்பத்தினர் அல்லது நண்பர்கள் மத்தியில் பகிர்ந்து கொள்ள வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - ஒவ்வொன்றும் இந்த தட்டில் தோண்டுவதற்கு ஒரு முட்கரண்டி அல்லது காக்டெய்ல் குச்சியைக் கொண்டுள்ளன.
கொலம்பியர்கள் ஒரு ப்ரிட்டாங்கா உணவை அனுபவிக்கிறார்கள் © யாசெஃப் பிரைசினோ கார்சியா
ஹார்மிகாஸ் குலோனாஸ்
இது கொலம்பியாவின் சாண்டாண்டர் பகுதியிலிருந்து பொகோட்டாவிற்கு வடக்கே உள்ள ஒரு சுவையாகும், இது புகாரமங்கா, பாரிச்சாரா, சான் கில் மற்றும் புளோரிடாப்ளாங்கா நகரங்களுக்கு சொந்தமானது. ஹார்மிகாஸ் குலோனாஸ் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட, பெரிய, இலை உண்ணும் எறும்பு ஆகும், அவை பாரம்பரியமாக இந்த பிராந்தியத்தில் காணப்படுகின்றன மற்றும் அவற்றின் சுவைக்காக உண்ணப்படுகின்றன. இந்த எறும்புகளை வறுத்த அல்லது உப்பில் வறுத்தெடுக்கலாம், மேலும் அவை நொறுக்கப்பட்டன அல்லது முழுதாக வைக்கப்படுகின்றன.
தமலேஸ்
மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா முழுவதிலும் தமலேஸைக் காணலாம், பலவகையான பொருட்களுடன் பல்வேறு வழிகளில் பரிமாறப்படுகிறது. கொலம்பியர்கள் பாரம்பரியமாக இறைச்சி, காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டு சாப்பிடுவார்கள், இந்த சோளத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட சுவையானது ஒரு வாழை இலையில் போர்த்தி சமைக்கப்படுகிறது. கொலம்பியா முழுவதும் பல்பொருள் அங்காடிகள் அல்லது உணவகங்களில் தமல்களைக் காணலாம்.
கொலம்பிய தமலேஸ் © ஆரோன் / பிளிக்கர்
