பிலிப்பைன்ஸுக்கு வருகை தரும் இனிமையான பல் உள்ளவர்களுக்கு, சர்க்கரை ஏக்கத்தை பூர்த்திசெய்ய நாட்டிற்கு பல விருந்துகள் உள்ளன - அவை ஆலை இனிப்பு வகைகளையும் இயக்கவில்லை. நாட்டின் வரலாறு முழுவதும் பல கலாச்சார தாக்கங்களுடன், பிலிப்பைன்ஸ் பிளேயர் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதோடு, சுவாரஸ்யமான இனிப்புகளின் செல்வமும் விளைந்துள்ளது. எனவே மற்றொரு நாளுக்கு டோனட்ஸ் மற்றும் கேக்குகளை சேமித்து, அதற்கு பதிலாக இந்த மோசமான பிலிப்பைன்ஸ் விருந்துகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளில் உங்கள் கைகளைப் பெறுங்கள்.
ஹாலோ-ஹாலோ
பிரபலமற்ற ஒளிவட்டம் என்பது ஒரு எளிதான கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும். உள்ளூர்வாசிகள் முதல் சுற்றுலாப் பயணிகள் வரை எல்லோரும் ஒரு உயரமான கண்ணாடியை விரும்புகிறார்கள்
நன்றாக, எல்லாம். “கலவை” என்பதற்கான டலாக் சொல் “ஹாலோ”. எனவே இந்த சிக்கலான இனிப்பின் பெயர் உண்மையில் "கலவை-கலவை" ஆகும், ஏனென்றால் அதன் அனைத்து சுவையிலும் அதை அனுபவிக்க உணவருந்தியவர் செய்ய வேண்டியது இதுதான். ஹாலோ-ஹாலோ என்பது நொறுக்கப்பட்ட பனி, நாட்டா டி கோகோ, பீன்ஸ், சாகோ முத்துக்கள், ஜெல்லி, இனிப்பு சபா வாழைப்பழம், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, தேங்காய், உபே (ஊதா யாம்) ஜாம், ஆவியாக்கப்பட்ட பால், லெச் ஃபிளான், உபே ஐஸ்கிரீம், பலாப்பழம் மற்றும் வறுத்த பினிபிக் (முதிர்ச்சியடையாத அரிசி தானியங்கள்). அது எப்படி சிக்கலானது.
ஹாலோ-ஹாலோ © கிம் டேவிட் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
புக்கோ பாண்டன்
இந்த இனிப்பு சுவையாக இருப்பது போல எளிது. ஐந்து பொருட்களுடன் மட்டுமே, பிலிப்பைன்ஸ் வெப்பமண்டலமாக சரியான விருந்தை வழங்க முடிந்தது. அதன் மிக அடிப்படையான செய்முறையானது துண்டாக்கப்பட்ட இளம் தேங்காய், பாண்டன் (ஸ்க்ரூபைன்) இலைகள், ஜெலட்டின், கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை மட்டுமே அழைக்கிறது. இதன் விளைவாக ஒரு கிரீமி, நறுமணமிக்க இனிப்பு, பாண்டன்-சுவை கொண்ட ஜெலட்டின் துண்டுகள், சூடான பிலிப்பைன்ஸ் நாளில் குளிர்ச்சியாக பரிமாறும்போது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.
புக்கோ பாண்டன் © ரிச்சர்ட் எர்னஸ்ட் யாப் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
லெச் பிளான்
லெச்சே ஃபிளான் என்பது பிலிப்பைன்ஸின் கேரமல் புட்டு பதிப்பாகும். உலகெங்கிலும் பல வகைகள் காணப்படுவதால், இது பலருக்கும் புதியதாகத் தெரியவில்லை. எவ்வாறாயினும், பிலிப்பைன்ஸ் பதிப்பிலிருந்து மக்கள் எதிர்பார்ப்பது என்னவென்றால், அதன் தைரியமான இனிமையும் செழுமையும் அண்ணத்திற்கு ஒரு மெல்லிய சொர்க்கத்தை உருவாக்குகின்றன.
லெச் ஃபிளான் © ஷுபர்ட் சியென்சியா / பிளிக்கர்
புட்டோ
ஸ்பானிஷ் பேசும் வாசகர்களே, ஏமாற வேண்டாம். புட்டோ பிலிப்பைன்ஸில் ஒரு நல்ல விஷயம். உண்மையில், இது ஒரு இனிமையான வேகவைத்த அரிசி கேக், டினுகுவான் (பன்றி இறைச்சி இரத்த குண்டு) போன்ற சுவையான உணவுகளுடன் வருவதற்கு ஏற்றது. (வெள்ளை) அசலைத் தவிர, இந்த பஞ்சுபோன்ற சிற்றுண்டி இப்போது பாண்டன் முதல் உபே வரை சீஸ் வரை பலவிதமான சுவைகளில் வருகிறது, இது கடைகளில் விற்கும்போது வண்ணமயமான வண்ணமயமான காட்சியை உருவாக்குகிறது.
அசல் மற்றும் உபே புட்டோவின் தட்டு © ரிச்சர்ட் எர்னஸ்ட் யாப் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
குட்சிண்டா
இந்த வகையான இனிப்பு வகைகளில்தான் பார்வையாளர்கள் நாட்டிற்கு அரிசியுடன் இருக்கும் புகழ்பெற்ற காதல் விவகாரத்தைப் புரிந்துகொள்வார்கள். பிலிப்பினோக்கள் எல்லா உணவையும் வைத்திருக்கிறார்கள், அவர்கள் அதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் அதை வைத்திருக்கிறார்கள். குட்ட்சிண்டா, புட்டோவைப் போலவே, வேகவைத்த அரிசி கேக் ஆகும், ஆனால் மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்றதற்கு பதிலாக, ஒட்டும் மற்றும் சற்று ரப்பரும் ஆகும். அரைத்த தேங்காயுடன் முதலிடம் வகிக்கும் கூடுதல் சுவையானது.
குட்சிண்டா மற்றும் அரைத்த தேங்காய் தட்டு © டோனி மாக்தாராக் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
தாஹோ
தாஹோ மிகவும் பொதுவான இனிப்பு அல்ல (சில உணவகங்கள் இப்போது இதை வழங்குகின்றன) ஏனெனில் பாரம்பரியமாக, தெரு விற்பனையாளர்களால் இரண்டு அலுமினிய வாளிகளை ஒரு நுகத்தின் வழியாக எடுத்துச் செல்கிறார்கள். வழக்கமாக விடியற்காலையில் இருந்து விற்கப்படுகிறது, குளிர்ந்த அதிகாலைக்கு சூடான கலவை சரியானதாக இருக்கும்போது, மென்மையான டோஃபு, ஆர்னிபால் (பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் செய்யப்பட்ட ஒரு சிரப்) மற்றும் சாகோ முத்துக்களை ஒன்றாக கலந்து மூன்று மூலப்பொருள் சிற்றுண்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிமையான பிலிப்பைன்ஸ் விருப்பத்தின் சுவை பெற, "தஹூஹூ!" என்ற மிதிவண்டிகளின் ஒலிக்கும் அழைப்புகளுக்கு ஒரு காது வைத்துக் கொள்ளுங்கள், மேலும் அவரை ஒரு சூடான கோப்பைக்காக வணங்குங்கள்.
தஹோவை உருவாக்க தேவையான மூன்று பொருட்கள் © ஜான் ஓங் / பிளிக்கர்
டூரான்
பெரும்பாலான பிலிப்பைன்ஸ் குழந்தைகளுக்கு டூரோன் மிகவும் பிடிக்கும் நினைவுகள் உள்ளன, ஏனெனில் இது வீட்டில் செய்வது மிகவும் எளிது. சபா வாழைப்பழம் மற்றும் பலாப்பழம் துண்டுகள் பழுப்பு நிற சர்க்கரையில் உருட்டப்பட்டு, ஸ்பிரிங் ரோல் ரேப்பரில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் ஆழமான வறுத்தலை இன்னும் கொஞ்சம் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் சேர்த்து முழு ரோலையும் மெருகூட்டுகின்றன. இந்த இனிப்பு மற்றும் முறுமுறுப்பான கடி, பகல் நடுப்பகுதியில் மெரியெண்டா அல்லது தின்பண்டங்களுக்கு தெருவில் விற்கப்படுவதைக் காணலாம்.
அடுக்கப்பட்ட டூரோன் © கான்ஸ்டன்டைன் அகஸ்டின் / பிளிக்கர்
வாழை கியூ
ஏற்கனவே எளிமையான டூரானை விட மிகவும் ஒத்த, இன்னும் எளிமையானது வாழைப்பழம். தெரு உணவாக பெரும்பாலும் விற்கப்படும் இந்த வளைந்த உபசரிப்பு, சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு பழுப்பு நிற சர்க்கரையில் சபா வாழைப்பழங்களை பூசுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை விற்கப்படும் போது எளிதில் கையாளுவதற்கு வளைந்து கொடுக்கப்படுகின்றன. இந்த சிற்றுண்டியின் மற்றொரு மாறுபாடு கமோட் கியூ ஆகும், அங்கு சபா வாழைப்பழங்களுக்கு பதிலாக, கமோட் அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டும் மிகவும் பொதுவான மதிய உணவு சிற்றுண்டிகள், எனவே நாட்டின் தெருக்களில் விற்கப்படுவது மிகவும் எளிதானது.
வாழை கியூ © கிம் டேவிட் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
உபே ஹலயா
சமீபத்தில் உலகளவில் பிரபலமடைந்து வரும் ஒரு சுவையானது (பெரும்பாலும் அதன் வேடிக்கையான, துடிப்பான சாயல் காரணமாக இருக்கலாம்) ube. மேட்சா ஜப்பானைப் போலவே, பிலிப்பைன்ஸ் நீண்ட காலமாக உபே அல்லது ஊதா யாமைப் பயன்படுத்துகிறது, உலகின் பிற பகுதிகளைப் பிடிப்பதற்கு முன்பே, இப்போது, இது எல்லா இடங்களிலும் இருப்பதாகத் தெரிகிறது. உபே பிலிப்பைன்ஸில் உள்ளூர் சுவையாக அறியப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், வேகவைத்த அரிசி கேக்குகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் அதைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு அருமையான வழி உபே ஹலாயா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த அடர்த்தியான, கிரீமி இனிப்பு என்பது உபே, அமுக்கப்பட்ட பால், ஆவியாக்கப்பட்ட பால், தேங்காய் பால், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் கலவையாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.
அரைத்த ube (ஊதா யாம்) © ட்ரிஷ் ரூபியோ / ஷட்டர்ஸ்டாக்
என்சாயமடா
இந்த இனிப்பு, வெண்ணெய் ரொட்டி ஸ்பெயினிலிருந்து அதன் வேர்களை எடுத்து பிலிப்பைன்ஸ் சுவையை மகிழ்விக்கும் வகையில் உருவாகியுள்ளது. மென்மையான மற்றும் மெல்லிய, என்டெய்மாடா என்பது பொதுவாக சுருண்ட மாவை, வெண்ணெயுடன் துலக்கி, சர்க்கரை மற்றும் அரைத்த சீஸ் உடன் முதலிடம் வகிக்கிறது. அசல் என்டெய்மாடாவின் பிற சிறப்பு வகைகளில் ஒரு உபே சுவையூட்டப்பட்ட ஒன்று, மற்றொன்று அரைத்த கஸ்ஸோ டி போலா (பிலிப்பைன்ஸில் கிறிஸ்துமஸ் காலத்தில் ஒரு பிரதான சீஸ்) ஆகியவை அடங்கும்.
என்சைமாடா © ரோலண்ட் டாங்லாவ் / பிளிக்கர்
