நகரத்தின் பன்முக கலாச்சார மற்றும் ஆக்கபூர்வமான தன்மையை பிரதிபலிக்கும் வகையில் பேர்லினின் சமையல் நிலப்பரப்பு தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது. ஒவ்வொரு மாதமும் புதிய உணவகங்கள், உணவுச் சந்தைகள் மற்றும் அனுபவங்கள் அதிகரித்து வருவதால், ஜேர்மன் தலைநகரம் எப்போதுமே ஏதாவது வழங்க வேண்டும். ஆனால் பெர்லினில் ஒரு சில உணவுகள் உள்ளன, அவை ஒருபோதும் பாணியிலிருந்து வெளியேறாது. நகரத்திற்கு ஒரு பயணத்திற்கு மதிப்புள்ள 15 சுவையான உணவுகள் இங்கே.
கறி வர்ஸ்ட்
கரிவர்ஸ்ட் என்பது ஒரு பெர்லின் பாரம்பரியமாகும், இது நகரத்தில் மிகவும் பிரியமானது, ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 70 மில்லியன் நுகரப்படுகிறது. வேகவைத்த மற்றும் பின்னர் வறுத்த பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிகளை உள்ளடக்கியது, பொதுவாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கறி கெட்ச்அப் மற்றும் பொரியலுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இந்த உண்மையான ஜெர்மன் விருந்தை நகரம் முழுவதும் உள்ள ஸ்டால்களிலும் கடைகளிலும் காணலாம்.
பெர்லினுக்கு பிடித்த குப்பை உணவு, கரிவர்ஸ்ட் | © ஜூன் சீதா / பிளிக்கர்
டோனர் கபாப்
டோனர் கபாப்ஸ் பேர்லினின் சிறந்த துரித உணவு மற்றும் நகரத்தின் வளமான துருக்கிய கலாச்சாரத்தின் பிரதிபலிப்பாகும். ரொட்டி காம்போவில் உள்ள மாமிச, சாலட், பூண்டு சாஸ் சரியான இரவு நேர சிற்றுண்டி மற்றும் பேர்லினில் இருக்கும்போது கட்டாயம் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
டோனர் கபாப் | © லாரன் டிராவிஸ் / பிளிக்கர்
போக்வர்ஸ்ட்
ஜெர்மனி தொத்திறைச்சிகளை விரும்புகிறது என்பது இரகசியமல்ல, எனவே இயற்கையாகவே, மூலதனத்தின் சிறந்த உணவுகள் நாட்டின் விருப்பமான உணவை உள்ளடக்கியது. இந்த பல தொத்திறைச்சிகளில் போக்வர்ஸ்ட் ஒன்றாகும். பாரம்பரியமாக தரையில் வியல் மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உப்பு, வெள்ளை மிளகு, மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வெள்ளை ரொட்டி ரோலுடன், கடுகு மற்றும் நிச்சயமாக சில பீர், பாரம்பரியமாக போக் பீர், அனைத்தையும் கழுவ வேண்டும்.
ரொட்டி மற்றும் கடுகுடன் ஜெர்மன் தொத்திறைச்சி | © சிராப்போக்டன் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
கெட்வர்ஸ்ட்
1970 களின் பிற்பகுதியில், பேர்லின் இன்னும் சுவரால் பிரிக்கப்பட்டபோது, முன்னாள் கிழக்கு பேர்லினுக்கு தங்களது சொந்த புதிய உணவு பிடித்தவை தேவை என்று சோவியத்துகள் முடிவு செய்தனர். சில புதிய உணவுப் பொருட்களைத் தூண்டிவிடுவதற்காக ஒரு சிந்தனைக் குழுவை உருவாக்கி, புத்திசாலி கம்யூனிஸ்டுகள் கெட்சப்பில் மூடப்பட்டிருக்கும் ஹாட் டாக்ஸைக் கொண்டு வந்தனர். இன்று, ஷான்ஹவுசர் அலீயில் ஒரு நிலைப்பாடு உட்பட, நகரத்தைச் சுற்றியுள்ள ஜி.டி.ஆர்-கால உணவை நீங்கள் சுவைக்கலாம்.
கெட்வர்ஸ்ட் | © மார்ட்டின் அக்கா மஹா / பிளிக்கர்
பர்கர்மீஸ்டர்
பேர்லினில் ஹிப்ஸ்டர் பர்கர்-மூட்டுகளின் எழுச்சி ஒரு அசாதாரண நிகழ்வு அல்ல, மேலும் நகரத்தை சுற்றி இத்தகைய நிறுவனங்கள் ஏராளமாக உள்ளன. இருப்பினும், சிலர் நவநாகரீக க்ரூஸ்பெர்க்கில் அமைந்துள்ள பிரபலமற்ற பர்கர்மீஸ்டருடன் ஒப்பிடுகின்றனர். ரயில்வே வளைவுகளுக்கிடையில் மறைக்கப்பட்டிருக்கும், சிறிய பச்சை பர்கர் கூட்டு, வம்பு, சுவையாக தயாரிக்கப்பட்ட பர்கர்களை உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளால் விரும்பப்படுகிறது.
பேர்லினில் ரயில் தடங்களின் கீழ் மறைந்திருக்கும் புகர்மீஸ்டருக்காக மக்கள் வரிசையில் நிற்கிறார்கள் | © sfreimark / Flickr
துருக்கிய சொல்பவர்
ஹம்முஸ், ஃபாலாஃபெல், தப ou லே, வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி அல்லது பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் சுவையான கலவையான துருக்கிய டெல்லர் என்பது மத்திய கிழக்கு சுவைகளின் வரிசையாகும். நகரம் முழுவதும் இந்த பாரம்பரிய தட்டுகளுக்கு சேவை செய்யும் இடங்களை நீங்கள் காணலாம், சிறந்தவற்றை நகரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான துருக்கிய குடிமக்கள் வசிக்கும் நியூகால்னில் காணலாம்.
பெர்லினில் துருக்கிய சொல்பவர் | © சார்லஸ் ஹேன்ஸ் / பிளிக்கர்
பெர்லினர் பிஃபான்குச்சென்
ஜெர்மன் டோனட்ஸ் பற்றி பேசுவது கொஞ்சம் குழப்பமாக இருக்கும். 'பெர்லினர்' என்ற வார்த்தையின் பொருள் டோனட், குறிப்பாக ஜெல்லி நிரப்பப்பட்ட வகை, இருப்பினும் பேர்லினில் அவை 'பிஃபான்குச்சென்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது ஜெர்மனியின் மற்ற பகுதிகளில் அப்பத்தை குறிக்கிறது. புத்தாண்டு தினத்தன்று, பெர்லினர்கள் (மக்கள்) ஒரு கடுகு நிரப்பப்பட்ட டோனட்டை ஜல்லிகளின் குவியலில் வைக்கும் ஒரு சிறந்த பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளனர், பெறுநருக்கு ஒரு வருடத்திற்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் கிடைக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. ஆனால், இந்த ருசியான விருந்தளிப்புகளில் ஒன்றை முயற்சிக்க புதிய ஆண்டு வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை - அவற்றை பெர்லின் முழுவதும் உள்ள பழைய பள்ளி பேக்கரிகளில் காணலாம்.
பெர்லினர் பிஃபான்குச்சென் (அல்லது சுருக்கமாக பேர்லினர்கள்), இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரபலமான ஜெர்மன் ஆழமான வறுத்த பேஸ்ட்ரி | © செபாஸ்டியன் கோப்பல் / விக்கி காமன்ஸ்
கோசெஸ்பாட்ஸில்
தெற்கு ஜெர்மன் உபசரிப்பு அடிப்படையில் ஜெர்மன் மேக் என் சீஸ் மற்றும் பரவலாக விரும்பப்படுகிறது, குறிப்பாக தலைநகரில். பெர்லினில் இந்த சீஸி, பாஸ்தா உணவை முயற்சிக்க தெற்கு ஜெர்மனிக்கு வெளியே சிறந்த இடம் மிட்டேயில் உள்ள லெபன்ஸ்மிட்டல்.
கார்டோஃபெல்பஃபர்
உருளைக்கிழங்கு ஒரு மிகச்சிறந்த ஜெர்மன் உணவாகும், மேலும் நாட்டில் ஏராளமான கார்டோஃபெல் (அல்லது உருளைக்கிழங்கு) அடிப்படையிலான பாரம்பரிய உணவுகள் உள்ளன. ஒருவேளை மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும் கார்டோஃபெல்பர் - உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வறுத்த மற்றும் புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே அல்லது கெட்ச்அப் உடன் பரிமாறலாம், மேலும் அவை ஒலிக்கும் போது ஒவ்வொரு பிட்டிலும் சுவையாக இருக்கும்.
கார்டோஃபெல்பர் | © zoryanchik / Shutterstock
ஆப்பிள் ஸ்ட்ரூடல்
ஆப்பிள் ஸ்ட்ரூடெல் மற்றொரு சுவையான விருந்தாகும். இந்த ஆப்பிள் இனிப்பு ஆஸ்திரிய வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நகரத்தை சுற்றி காணலாம் மற்றும் நகரத்தின் பல குளிர் மூட்டுகளில் ஒன்றில் ஒரு காபியுடன் சிறப்பாக ரசிக்கப்படுகிறது.
ஆப்பிள் ஸ்ட்ரூடல் | © அர்னால்ட் கட்டிலாவ் / விக்கிகோமன்ஸ்
ஃபலாஃபெல் இம் ப்ரோட்
பெர்லினின் பல சுவையான உணவுகள் இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை என்றாலும், நகரம் மிகவும் சைவம் மற்றும் சைவ நட்பு. பார்வையாளர்கள் நகரின் புகழ்பெற்ற விருந்தளிப்புகளுக்கு இறைச்சி இல்லாத மாற்று வழிகளைக் காணலாம் அல்லது அற்புதமான ஃபாலாஃபெலை முயற்சிப்பதன் மூலம் நகரத்தில் உள்ள துருக்கிய மற்றும் ஆப்பிரிக்க வேர்களை ஆராய அவர்கள் தேர்வு செய்யலாம். வழக்கமாக சிறிய நள்ளிரவு டேக்அவே கடைகளில் பரிமாறப்படுகிறது, ஃபாலாஃபெல், சாலட் மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றின் சாண்ட்விச் முக்கியமாக க்ரூஸ்பெர்க் மற்றும் நியூகால்னில் காணப்படுகிறது, மேலும் இது நகரத்தில் உள்ள தாவரவகைகளுக்கு இரவு நேர விருந்தாகும்.
ஃபலாஃபெல் இம் ப்ரோட் | © march.photo/Shutterstock
ஷ்னிட்செல் ஹால்ஸ்டீன்
ஷ்னிட்செல் ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரியா முழுவதும் ஒரு பிரியமான கிளாசிக், இருப்பினும், இந்த டிஷ் நன்கு அறியப்பட்ட உணவை எடுத்து ஒரு திருப்பத்தை சேர்க்கிறது. ஷ்னிட்செல் ஹால்ஸ்டீன் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் போர்ச்சார்ட்டில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில் ஜேர்மன் தூதர் பிரீட்ரிக் வான் ஹோல்ஸ்டீனுக்காக கருதப்பட்டார், மேலும் வெல்ட்ரெஸ்டாரண்ட் மார்க்தால் போன்ற பாரம்பரிய மூட்டுகளில் இதைக் காணலாம். இந்த தனித்துவமான உணவு உப்பு பிரியர்களுக்கானது, ஏனெனில் இது பாரம்பரிய வியல் ஸ்க்னிட்ஸலை எடுத்து நங்கூரங்கள், வறுத்த முட்டை மற்றும் கேப்பர்களுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.
ஷ்னிட்செல் ஹால்ஸ்டீன் | © ஜெர்மி கீத் / பிளிக்கர்
பிரிட்ஸல் மற்றும் பீர்
பிரிட்ஸல்கள் மற்றும் பீர் ஆகியவை இரண்டு ஜெர்மன் விருந்துகள் ஆகும். நகரத்தின் பீர் தோட்டங்களில் ஒன்றில் வெயிலில் ஊறும்போது அல்லது புகைபிடிக்கும் பெர்லின் பட்டியில் ஒரு ப்ரீட்ஸெல்லில் முனகும்போது நீங்கள் அவற்றை ரசிக்கிறீர்களோ, அவை சரியான ஜோடி மற்றும் பேர்லினில் இருக்கும்போது முயற்சிக்க வேண்டிய உபசரிப்பு.
சோல்பேக்ஹோஃப் பியர்கார்டனில் பீர் மற்றும் ப்ரீட்ஸெல் | © ஜான் கீசர் / பிளிக்கர்
பன்றி இறைச்சி
ஜெர்மன் உணவு வகைகளில் நிறைய பன்றி இறைச்சிகள் உள்ளன, மேலும் பிரபலமான ஜெர்மன் பன்றி இறைச்சியுடன் எதுவும் ஒப்பிடவில்லை. 'ஈஸ்பீன்' அல்லது ஐஸ் லெக் என்று அழைக்கப்படும் வாய்வழங்கல் டிஷ் பல மணிநேரங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது, வழக்கமாக சார்க்ராட்டில், பின்னர் அதிக சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உருகும்-உங்கள்-வாய் பாரம்பரிய உணவு ஒவ்வொரு இறைச்சி-காதலரும் சுவைக்கும் ஒன்றாகும்.
ஜெர்மன் பன்றி இறைச்சி | © ஷெபெக்கோ / ஷட்டர்ஸ்டாக்
