ஸ்காட்லாந்து என்பது கனவுகளின் சரக்கறை மற்றும் புதிய விளைபொருட்களின் அடிப்படையில் ஏராளமான நிலம். ஸ்காட்டிஷ் சால்மன் முதல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் குறுக்குவழி வரை, அதன் சமையல் சிறப்பம்சங்களை நாங்கள் பார்வையிடுகிறோம்.
ஹாகிஸ்
'ஃபேர் ஃபா' உங்கள் நேர்மையான, மகன்களின் முகம், பெரிய தலைவரே புடின்-இனம்! அவர்களை நோக்கி 'உங்கள் இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்'. ஸ்காட்லாந்தின் அன்பான கவிஞர் ராபர்ட் பர்ன்ஸ் எழுதிய ஒரு ஹாகிஸின் முகவரி ஸ்காட்லாந்தில் ஹாகிஸ் எவ்வளவு மதிக்கப்படுகிறார் என்பதைச் சுருக்கமாகக் கூறுகிறார். வதந்திகள் அனைத்தும் உண்மைதான். ஸ்காட்லாந்தின் சின்னமான தேசிய உணவு ஆடுகளின் பறிப்பால் (கல்லீரல், நுரையீரல் மற்றும் இதயம்) மசாலா, உப்பு, ஓட்மீல், சூட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்படுகிறது (இப்போதெல்லாம் அது செயற்கையாக இருக்கலாம்). குடல்கள் ஒருபுறம் இருக்க, இந்த சுவையானது முற்றிலும் தெய்வீகமானது. நீங்கள் அதை முயற்சிக்கும் வரை அதைத் தட்ட வேண்டாம்.
ஹாகிஸ் © பால் கோவன் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
நீப்ஸ் மற்றும் டாட்டீஸ்
பொதுவாக ஹாகிஸுடன் பரிமாறப்பட்டாலும், பல ஸ்காட்டிஷ் உணவுகளில் நீப்ஸ் மற்றும் டாட்டீஸ் இடம்பெறுகின்றன. தெளிவுபடுத்த, 'நீப்ஸ்' டர்னிப்ஸ் மற்றும் 'டாட்டீஸ்' உருளைக்கிழங்கு. நீங்கள் கலவையில் வெண்ணெய் மற்றும் சிவ்ஸைச் சேர்த்தால், நீங்கள் கிளாப்ஷாட் (ஓர்க்னியிலிருந்து தோன்றிய ஒரு டிஷ்) கிடைக்கும். ஸ்காட்லாந்தில், பட்டாணி மற்றும் கேரட் போன்ற நீப்ஸ் மற்றும் டாட்டீஸ் ஒன்றாக செல்கின்றன.
நீப்ஸ் மற்றும் டாட்டீஸ் © ஸ்டாக் கிரியேஷன்ஸ் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
ஸ்காட்டிஷ் சால்மன்
உலகெங்கிலும் உள்ள எந்தவொரு உயர்நிலை சூப்பர் மார்க்கெட் அல்லது உணவகத்திலும் சென்று ஸ்காட்டிஷ் சால்மனைத் தேடுங்கள். அது இருக்கும். ஏன்? ஏனெனில் அது சிறந்தது. ஸ்காட்லாந்து சால்மனுக்கான ஒரு பிரதான இனப்பெருக்கம் ஆகும், அதில் தண்ணீர் புதியதாக இருக்கும். ஸ்காட்டிஷ் சால்மன் அதன் பயங்கர சுவை மற்றும் சரியான அமைப்புக்காக உலகளவில் கொண்டாடப்படுகிறது. ஸ்காட்லாந்தின் இதயத்தில் இருக்கும்போது மகத்துவத்தைப் பாராட்டுவதை உறுதிசெய்து அதை நீங்களே அனுபவிக்கவும்.
சோயா சாஸ் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட வறுக்கப்பட்ட ஸ்காட்டிஷ் சால்மன் © மக்ஸிம் டூம் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
கஞ்சி
இது ஸ்காட்டின் போரேஜ் ஓட்ஸ் பெட்டியிலிருந்து நேராக இருந்தாலும் சரி அல்லது நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவக பதிப்பாக இருந்தாலும் சரி, நல்ல பழைய ஸ்காட்டிஷ் கஞ்சியின் இதய சுவையை எதுவும் துடிக்கவில்லை. எச்சரிக்கையாக இருங்கள்; இது உப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, சர்க்கரை அல்ல. உங்கள் கைகளால் அதை எடுக்க முடிந்தால், பயப்பட வேண்டாம்; அது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று கருதப்படுகிறது. ஸ்காட்டிஷ் கலாச்சாரத்தில் மூழ்கி, ஒவ்வொரு காலையிலும் ஒவ்வொரு ஸ்பூன் கஞ்சியுடன் அதன் ஒரு பகுதியை ருசித்துப் பாருங்கள்.
ஸ்காட்டிஷ் ஓட்ஸ் © ட்ரீம் 79 / ஷட்டர்ஸ்டாக்
ஒரு முழு ஸ்காட்டிஷ்
ஒரு முழு ஸ்காட்டிஷ் காலை உணவு ஒரு முழு ஆங்கில காலை உணவைப் போன்றது, இது கருப்பு புட்டு, லார்ன் தொத்திறைச்சி மற்றும் டாட்டி ஸ்கோன்களுடன் வருகிறது. வெள்ளை புட்டு (கருப்பு புட்டுக்கு ஒத்த ஆனால் கொழுப்புக்கு மாற்றான இரத்தத்துடன்) ஹாகிஸ் சில நேரங்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. டாட்டி ஸ்கோன்கள் சிலருக்கு சாதுவாக இருக்கலாம், ஆனால் வெண்ணெய் அடிப்பதன் மூலம் அவர்களுக்கு சேவை செய்யுங்கள், நீங்கள் செல்ல நல்லது. அட்டவணையை முழு மற்றும் உள்ளடக்கமாக உணர எதிர்பார்க்கலாம். பின்னிரவு? ஸ்காட்லாந்தின் பெரும்பாலான இடங்கள் நாள் முழுவதும் இந்த மனம் நிறைந்த காலை உணவை வழங்குகின்றன.
முழு ஸ்காட்டிஷ் காலை உணவு © டானா 888 / ஷட்டர்ஸ்டாக்
ஸ்காட்டிஷ் டேப்லெட்
ஸ்காட்டிஷ் விருந்தளிப்புகளுக்கு வரும்போது டேப்லெட் ஒரு துணிச்சலான தேர்வாகும். படிகமாக்கப்படும் வரை ஒன்றாக சமைக்கப்பட்ட சர்க்கரை, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை கற்பனை செய்து பாருங்கள். இதன் விளைவாக ஸ்காட்டிஷ் சொர்க்கத்தின் ஒரு துண்டு துண்டு. விஸ்கியை கூட சில டேப்லெட்டில் காணலாம். இந்த விரும்பத்தக்க மிட்டாய் ஸ்காட்லாந்து முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பயப்பட வேண்டாம், அதைக் கண்டுபிடிப்பது பை போல எளிதானது.
உழவர் சந்தையில் ஸ்காட்டிஷ் டேப்லெட் கடை © கே ராக்ஸ்பி / ஷட்டர்ஸ்டாக்
பேங்கர்ஸ் மற்றும் மேஷ்
எந்தவொரு பிரிட்டிஷ் குடும்பமும் பேங்கர்களையும், இரவு உணவை சாப்பிடுவதையும் எதிர்நோக்குகிறது. இது ஒரு உன்னதமானது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்ற வெண்ணெய் மற்றும் பால் ஒரு தாராளமான கட்டி பொதுவாக சேர்க்கப்படுகிறது. ஸ்காட்லாந்தில் பேங்கர்ஸ் (அல்லது தொத்திறைச்சி) எதுவும் இல்லை. மிக உயர்ந்த தரமான உள்நாட்டில் வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சியைக் கண்டுபிடிக்க எதிர்பார்க்கலாம். ஆப்பிள் அல்லது வெனிசன் போன்ற கவர்ச்சியான சுவைகளிலும் கலக்கப்படுவதைக் கண்டு ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்.
தொத்திறைச்சி மற்றும் மேஷ் © ப்ரெண்ட் ஹோஃபாக்கர் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
ஒட்டும் டோஃபி புட்டு
இந்த மகிழ்ச்சிகரமான இனிப்பு ஒரு பிரிட்டிஷ் பிரதானமாகும். ஒட்டும் டோஃபி புட்டு உண்மையாக இருக்க மிகவும் நல்லது. இது தேதிகள், டோஃபி சாஸ் மற்றும் வெண்ணிலா கஸ்டார்ட் அல்லது ஐஸ்கிரீம்களுடன் முழுமையான ஈரமான கடற்பாசி கேக்கைக் கொண்டுள்ளது. இந்த வீ ரத்தினத்தை பெரும்பாலான ஸ்காட்டிஷ் பப்களில் காணலாம் மற்றும் இது சரியான புட்டு விருப்பமாகும்.
ஒட்டும் டோஃபி புட்டு © zoryanchik / Shutterstock
மீன் இரவு உணவு
ஒரு மீன் விருந்துக்கு ஸ்காட்டிஷ் சிப்பிக்குச் செல்வது போல் எதுவும் இல்லை. கடற்கரையில் உட்கார்ந்து, டைட் டான்ஸைப் பாருங்கள், மற்றும் பஞ்சுபோன்ற சில்லுகளுடன் கலந்த மீன்களின் சுறுசுறுப்பை அனுபவிக்கவும். எடின்பர்க்கில் 'உப்பு என் சாஸ்' கேட்பதை உறுதிசெய்து, நிச்சயம் பின்பற்றக்கூடிய உறுதியான பழுப்பு நிற சிப்-கடை சாஸை அனுபவிக்கவும்.
மீன் மற்றும் சில்லுகள் © பால் கோவன் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
குரூஸ்
இந்த பரிசு பறவை பிரிட்டனின் மூர்லாண்ட்ஸில் வசிக்கிறது, பலர் ஸ்காட்லாந்து முழுவதும் வசிக்கின்றனர். க்ரூஸ் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது, குறிப்பாக ஒவ்வொரு ஆண்டும் புகழ்பெற்ற பன்னிரெண்டாம் தேதிக்குப் பிறகு (படப்பிடிப்பு பருவத்தை வழங்குவது சீராக சென்று அட்டவணையை கடைபிடிக்கிறது). இந்த டிஷ் கடுமையான விமர்சனங்களைப் பெறுகிறது மற்றும் பொதுவாக லேசான, விளையாட்டு சுவையுடன் மென்மையாக இருக்கும்.
வறுத்த குழம்பு © ராபின் ஸ்டீவர்ட் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
கருப்பு புட்டு
பாரம்பரிய ஸ்காட்டிஷ் உணவு வகைகளில் அறிமுகமில்லாதவர்களுக்கு, கருப்பு புட்டு ஹாகிஸ் போன்ற வகைக்குள் வரும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இது எப்படி உண்ணக்கூடியது என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். சில ஆலோசனைகளை எடுத்து, திறந்த மனதை வைத்திருங்கள். சம்பந்தப்பட்ட இரத்தம் இருக்கலாம், ஆனால் தொத்திறைச்சி இறைச்சி மற்றும் ஓட்மீல் போன்றவை. சிப்பிகள் முதல் சில சிறந்த கஃபேக்கள் வரை, அதைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் ஸ்காட்லாந்தில் வெகுதூரம் பயணிக்க வேண்டியதில்லை.
கருப்பு புட்டு © ஜோர்க் பியூஜ் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
குறுக்குவழி
ஷார்ட்பிரெட்டுக்கு அறிமுகம் தேவையில்லை. இது பல ஆண்டுகளாக ஒரு ஸ்காட்டிஷ் இனிப்பு விருப்பமாக உள்ளது; இந்த அற்புதமான கண்டுபிடிப்பின் முதல் அச்சிடப்பட்ட செய்முறையை 1736 கண்டது. வெண்ணெய் நன்மை வார்த்தைகளுக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, இருப்பினும் அதை யார் செய்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்து சுவை மாறுபடும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இது எல்லா வடிவங்களிலும் அளவிலும் வருகிறது, மேலும் இது ஒரு கப் தேநீருக்கு சரியான துணையாகும். ஸ்காட்லாந்து மக்கள் ஹொக்மனேயில் 'முதல் கால்' அல்லது கிறிஸ்மஸில் பரிசாக ஷார்ட்பிரெட்டை வழங்குகிறார்கள்.
ஷார்ட்பிரெட் © குக்குசென் / ஷட்டர்ஸ்டாக்
லீக் மற்றும் டாட்டி சூப்
லீக் மற்றும் டாட்டி சூப் என்பது மதிய உணவுக்கு நீங்கள் பாட்டியைப் பார்க்கும்போது வழங்கப்படும் உணவு வகை. இந்த சூப் சுமாரானதாகத் தோன்றினாலும், இது பர்ன்ஸ் சப்பர்ஸில் வழங்கப்படுகிறது (கவிஞர் ராபர்ட் பர்ன்ஸ் மற்றும் அவரது அற்புதமான படைப்புகளைக் கொண்டாட ஸ்காட்ஸ் கூடும் ஒரு முக்கியமான கலாச்சார நிகழ்வு). கணிக்க முடியாத ஸ்காட்டிஷ் வானிலையிலிருந்து குளிர்? இந்த அழகு உங்களை சூடேற்றும். இந்த சூப்பிற்கான சமையல் தலைமுறைகளில் தொடர்ந்து சேர்க்கப்பட்டு முழுமையாக்கப்படுகிறது.
லீக் மற்றும் டாட்டி சூப் © kaboompics.com/Pexels
பேக்கன் பட்டி
பன்றி இறைச்சி பட்டிக்கு அதைப் பற்றி எந்தவிதமான காற்றோ அல்லது கருணையோ இல்லை. ஸ்காட்லாந்தின் சிறந்த பன்றி இறைச்சியின் ஒரு சொறி வெண்ணெய் ஒரு வெள்ளை ரோலுக்குள் வைக்கப்படுகிறது. கிராண்ட் ஃபைனலே ஒரு (டிரம்ரோல், தயவுசெய்து) தாராளமான கெட்ச்அப் அல்லது பிரவுன் சாஸ் ஆகும். இதற்கு மேல் ஒன்றும் குறைவாகவும் எதிர்பார்க்காதீர்கள்: நீங்கள் காண்பது உங்களுக்குக் கிடைக்கும். ஒன்றை ருசித்துப் பாருங்கள், எல்லா வம்புகளும் என்ன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
பேக்கன் பட்டி © டி. பிம்பரோ / ஷட்டர்ஸ்டாக்
இடிந்த மார்ஸ் பார்
ஸ்காட்ஸால் மட்டுமே அத்தகைய மகிழ்ச்சியைக் கூற முடியும். ஸ்காட்லாந்தில் உள்ள எந்தவொரு சிப்பிகளுக்கும் துணிகர மற்றும் ஒரு செவ்வாய் பட்டியைக் கேட்கவும்: அவர்கள் ஒரு கண்ணிமை கூட பேட் செய்ய மாட்டார்கள். சாக்லேட் பட்டை இடிந்து ஆழமான பிரையரில் வைக்கப்படுகிறது; voila; வெளியே ஒரு சாக்லேட், உருகிய, இனிப்பு, அழகான இனிப்பு தோன்றும். சாக்லேட் வைத்திருக்கும் ஒரு சிறந்த வேலை இடி செய்கிறது. இருப்பினும், அந்த முதல் கடியால் அது துளையிடப்பட்டவுடன், பின்வாங்குவதில்லை. உருகிய நன்மை வெளியேறி, எண்டோர்பின்களின் அவசரத்தைத் தூண்டுகிறது. மார்ஸ் பார்ஸ் பிடிக்கவில்லையா? எந்த பிரச்சினையும் இல்லை. உங்கள் விருப்பமான இனிமையைத் தேர்வுசெய்க, அவர்கள் உங்களுக்கும் அதைப் போடலாம்.
ஆழமான வறுத்த செவ்வாய் பட்டி © கிறிஸ்டியன் கேபிள் / பிளிக்கர்
