லாவோஸின் உணவு அதன் மக்களைப் போலவே நுணுக்கமாகவும் தனித்துவமாகவும் இருக்கிறது. பிராந்திய சுவைகள் மற்றும் உணவுகளுடன், வடக்கு மற்றும் தெற்கில் வெவ்வேறு மெனு உருப்படிகளைக் காண்பீர்கள். பொதுவாக காரமான, சிட்ரசி மற்றும் பங்கி சுவை சுயவிவரத்துடன், லாவோ உணவு அண்ணத்திற்கு ஒரு சாகசமாகும். இந்த சிறந்த லாவோ உணவுகளை பாருங்கள்.
டாம் லாவோ
டாம் லாவோ என்பது காரமான இளம் பப்பாளி சாலட்டின் ஒரு பதிப்பாகும், இது கருப்பு நண்டு, உலர்ந்த இறால், தக்காளி மற்றும் லாவோ மீன் சாஸ், படேக் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாயின் தாராளமான பகுதியுடன் இந்த டிஷ் காரமாக வழங்கப்படுகிறது. பங்கி காரமான சுவை சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரஸுடன் சிறிது வெட்டப்படுகிறது.
லாவோ சாலட் © ஷரோனாங் / பிக்சபே
டாம் டேங்
டாம் டேங் ஒரு வெள்ளரி சாலட் ஆகும், இது தனியாக சாப்பிடலாம் அல்லது காவூன் (புளித்த அரிசி நூடுல்ஸ்) அல்லது காவோ நியாவோ (ஒட்டும் அரிசி) உடன் கலக்கலாம். வெள்ளரிகள் தவிர, இறால், நீண்ட பீன்ஸ், தக்காளி மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவை தோற்றமளிக்கக்கூடும். மிளகாய் மற்றும் சிட்ரஸ் ஆடைகளை உருவாக்குகின்றன.
இறால் மற்றும் வெள்ளரி சாலட் © குட்ஃப்ரீஃபோட்டோஸ்
யாம் பட்டு
யாம் பட்டு என்பது டுனா சாலட், லாவோ ஸ்டைல். லாவோவுக்கு கடல் இல்லாததால், டிஷ் வழக்கமாக பதிவு செய்யப்பட்ட டுனாவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மீன் சாஸ், சுண்ணாம்பு சாறு, சர்க்கரை, இஞ்சி மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை, தக்காளி, மிளகாய், வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும் ஸ்காலியன்ஸ் ஆகியவை தட்டில் குவிக்கப்பட்டு, டுனா கலவையுடன் முதலிடத்தில் உள்ளன.
டுனா சாலட் © sea2400 / பிக்சபே
யாம் மாக் குயா நியோ
இந்த லாவோ சாலட் தயாரிக்க கரி-வறுக்கப்பட்ட பச்சை கத்தரிக்காய்கள் கறுக்கும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன. சார்ஜ் செய்யப்பட்ட தோல் உரிக்கப்பட்டு, சதைப்பகுதிகள் கடின வேகவைத்த முட்டை, சிட்ரஸ், மீன் சாஸ் மற்றும் மிளகாய் அலங்காரத்துடன் தூக்கி எறியப்படுகின்றன. மற்ற பொதுவான பொருட்கள் வெங்காயம், உலர்ந்த இறால் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை அடங்கும்.
பச்சை கத்தரிக்காய்கள் © புல்லாவ் / விக்கி காமன்ஸ்
லாப் நாம் டோக்
லாப் நாம் டோக் என்பது நடுத்தர அரிய மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட லாவோஸின் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சி சாலட்களின் (லாப்) ஒரு பதிப்பாகும். இது வழக்கமாக கையால் உண்ணப்படுகிறது, ஒரு சில ஒட்டும் அரிசியுடன் சாலட்டை ஒரு பந்தில் உருட்டலாம். மாட்டிறைச்சி தவிர, எலுமிச்சை, மீன் சாஸ், வெங்காயம், புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை மடிக்கு அதன் சுவையைத் தருகின்றன.
யாம் ஹெட்
யாம் ஹெட் ஒரு காளான் சாலட் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட சிப்பி அல்லது காட்டு காளான்களால் செய்யப்பட்ட உமாமி நிறைந்த சைவ உணவாகும். புதினா, வெங்காயம், கொத்தமல்லி மற்றும், நிச்சயமாக, சுண்ணாம்பு, சோயா சாஸ், மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சை வகைகளுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது, இது சூடாக பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான உணவு.
காளான் சாலட் © pxhere
பா மாக் நவ்
நன்னீர் மீன் லாவோ உணவின் பிரதான உணவு மற்றும் சிட்ரஸுடன் வேகவைத்த மீன் வீட்டிலும் உணவகங்களிலும் வழங்கப்படுகிறது. லாவோ சமையல்காரர்கள் நீராவி காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் மீன்களை மூங்கில் கூடைகளில் வைத்திருக்கிறார்கள், அவை சிறப்பு அலுமினிய பாத்திரங்களுக்கு மேல் பொருந்துகின்றன, அவை தண்ணீரை வைத்திருக்கும் மற்றும் திறந்த நிலக்கரி மீது அல்லது எரிவாயு வரம்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
மீன் மற்றும் எலுமிச்சை © மேக்ஸ்பிக்சல்
தோட் மேக் ஈ
தோட் மேக் ஈவ் ஆழமான வறுத்த பூசணி. நாடு முழுவதும் சந்தைகளில் பலவிதமான குலதனம் ஸ்குவாஷ் கிடைக்கிறது. மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் இறால் பேஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வறுக்கவும் முன் இது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. ஸ்குவாஷ் மென்மையானது அல்ல, அதற்கு பதிலாக வறுத்த போதிலும் அமைப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.
பூசணி © சுஜு / பிக்சபே
பாக் பங் ஃபை டாங்
தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் பாக் பங் ஃபா டாங் ஒரு பிரதான உணவு மற்றும் லாவோஸ் விதிவிலக்கல்ல. கிளறி வறுத்த காலை மகிமை (நீர் கீரை அல்லது நதி கீரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பூண்டு முழு கிராம்பு கொண்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. சாஸ் ஒரு இனிப்பு மற்றும் எண்ணெய், சிப்பி சாஸ், மீன் சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் சில நேரங்களில் பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றின் சுவையான கலவையைக் கொண்டுள்ளது.
பாக் பங் ஃபாய் டேங் © டேக்அவே / விக்கி காமன்ஸ்
பா டுக்
பா டுக் என்றால் கேட்ஃபிஷ் என்று பொருள். பல லாவோ விவசாயிகள் தங்கள் சொந்த மீன்பிடி குளங்களை தோண்டி, அங்கு பூனை மீன் அல்லது பிற நன்னீர் மீன்களை சாப்பிட்டு விற்கிறார்கள். மீனுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொதுவான உணவு லாப் பா டுக் ஆகும், அங்கு மீன் வறுக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, கெஃபிர் இலைகள், கலங்கல், சிட்ரஸ் மற்றும் எலுமிச்சை வகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
கேட்ஃபிஷ் © ஷங்கர் எஸ். / பிளிக்கர்
பிங் கா மு
பிங் கா மு அல்லது வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கழுத்து அனைத்து பழக்கவழக்கங்களுடனும் அல்லது வழக்கமாக சிறிய பிளாஸ்டிக் பைகளில் வரும் காரமான டிப்பிங் சாஸ்கள், பாதி காற்றில் நிரப்பப்பட்டு, நீங்கள் அதை தெருவில் அல்லது எடுத்துச் செல்லும்போது ரப்பர் பேண்டுடன் சீல் வைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மெல்லும் மற்றும் பெரும்பாலும் கீரைகள் ஒரு பை பரிமாறப்படுகிறது.
வறுத்த பன்றி இறைச்சி © நிகிடினோவ் / பிக்சபே
சாய் ஓவா குவாங்
சாய் ஓவா குவாங் சுவையாக பதப்படுத்தப்பட்ட மூலிகை பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி ஆகும். ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் லுவாங் பிரபாங்கிலிருந்து வரும் புகழ்பெற்ற பதிப்புகளுடன் அதன் சொந்த சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் பழகியதை விட இந்த அமைப்பு சற்று நொறுங்கியதாக இருக்கிறது, ஆனால் இது நறுமணமானது மற்றும் ஜீயுவில் நனைப்பதற்கோ அல்லது வெற்று சாப்பிடுவதற்கோ சரியானது.
லுவாங் பிரபாங் சாஸேஜ் © ஷங்கர் s./Flickr
பிங் காய்
பிங் காய் அல்லது வறுக்கப்பட்ட கோழி நாடு முழுவதும் சாலையோர ஸ்டாண்டுகளில் விற்கப்படுகிறது, ஆனால் இது சீனாவிலிருந்து தெற்கே அல்லது சவன்னகேத் மாகாணத்தில் வியட்நாமிலிருந்து மேற்கே செல்லும் லாரி ஓட்டுநர்களுக்கான சந்திப்பு இடமான செனோ நகரில் புகழ் பெற்றது. பறவைகள் மூங்கில் சறுக்குபவர்களுக்கு இடையில் முழுவதுமாக வறுக்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் கால்களும் தலையும் இன்னும் இணைக்கப்படுகின்றன.
வறுக்கப்பட்ட சிக்கன் © ckmck / Flickr
கெங் சணல்
கெங் சணல் அல்லது வெற்று சூப் அவ்வளவுதான் - எளிய சூப். இது காரமானதல்ல. இது எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு நுட்பமான சுவையான பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு. பெரும்பாலும் கண்ணாடி நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, தனிநபர்கள் நாடு முழுவதும் உள்ள அட்டவணையில் காணப்படும் நான்கு கான்டிமென்ட்களில் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றை சுவைக்கலாம்: சர்க்கரை, வினிகரில் வெட்டப்பட்ட மிளகாய், உலர்ந்த மிளகாய் மற்றும் மிளகாய் பேஸ்ட்.
நூடுல் சூப் © ஹெய்டிகுட்டியர்ரெஸ் / விக்கி காமன்ஸ்
லுக் சின் பா
லுக் சின் பா என்பது வட்டமான மீன் பந்துகள், அவை ஒரு வளைவில் அல்லது ஒரு ஃபெர் அல்லது காபியாக் சூப்பில் ஒரு இறைச்சி மெட்லியின் ஒரு பகுதியாக வழங்கப்படுகின்றன. இந்த வசந்த வெள்ளை மீட்பால்ஸ்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஒரு நிலையான பேஸ்ட் அமைப்பாக இருக்கும் வரை கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கையால் உருட்டப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
மீன் பந்துகள் © சாரா ஜாய் / பிளிக்கர்
காவோபியாக் காவ்
கியோபியாக் கஹோ அல்லது அரிசி சூப் என்பது கியோபியாக் (ஈரமான அரிசி) புதிய நூடுல் சூப்பின் மாறுபாடு ஆகும். வெள்ளை அரிசி ஒரு கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி குழம்பில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி போன்ற இறைச்சிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சூப் சுண்ணாம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.
Khaopiak Khao © ரெஜினா கடற்கரை / கலாச்சார பயணம்
க oo பூன் பா
Kaopoon Pa என்பது பாரம்பரியமாக திருமணங்கள் மற்றும் விழாக்களில் பரிமாறப்படும் ஒரு சூப் ஆகும், இது புளித்த அரிசி நூடுல்ஸ் (Khaopoon) மற்றும் ஒரு சங்கி ஆரஞ்சு மீன் குழம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவைக்காக கலங்கல் மற்றும் எலுமிச்சை வகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, கீரைகள் மற்றும் முளைகள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
Kaopoon Pa © ரெஜினா கடற்கரை / கலாச்சார பயணம்
குவா மீ குங்
பாரம்பரிய லாவோ சமையலறைகள் வெளியில் உள்ளன, வீட்டிலிருந்து ஒரு மூடிய கொட்டகையில் உள்ளன. சிமென்ட் அடுப்புகளில் சூடான நிலக்கரி மீது சமைப்பதில் பெரும்பகுதி செய்யப்படுகிறது. குவா மீ குங் அல்லது சுட்ட இறால் மற்றும் நூடுல்ஸ் ஒரு களிமண் பானையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
இறால் மற்றும் நூடுல்ஸ் © pxhere
காவ் பாட்
லாவோஸில் மேற்கில் உள்ளதைப் போல இனிப்பு (கானோம்) அதிகம் இல்லை என்றாலும், ஆராய்வதற்கு மதிப்புள்ள இனிப்புகள் உள்ளன. கஸ்டார்ட்ஸ் மற்றும் ஜல்லிகள் சோயா பால் அல்லது டீஸில் போடப்படுவதைப் போலவே பொதுவாக தனியாக உண்ணப்படுகின்றன. காவோ பாட் என்பது தூள் சர்க்கரையுடன் முதலிடம் வகிக்கும் பழ கஸ்டார்ட் ஆகும்.
கஸ்டர்ட் © ஷெல்வ்வ்வ்வ்வி / பிக்சபே
தேங்காய் காவூன்
புளித்த அரிசி நூடுல்ஸில் பரிமாறப்படும் இந்த தேங்காய் கறி கலங்கல், எலுமிச்சை மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றால் சுவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது அதிக காரமானதாக இல்லை. தேங்காய் பால் மிளகாயின் மசாலாவை இனிமையாக்குகிறது. இந்த உணவை பீன் முளைகள், முட்டைக்கோஸ் அல்லது துளசி கொண்டு பரிமாறலாம்.
தேங்காய் காயூன் © மஞ்சள் பசுமை உழவர் சந்தை / பிளிக்கர்
