ஹார்ஸ் பிராந்தியத்தின் நிலப்பரப்பு கரடுமுரடான மலைகள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகள், உருளும் மலைகள், காடுகள் மற்றும் குமிழ் ஆறுகள் ஆகியவற்றால் ஆனது, அவை உள்ளூர் உணவகங்களுக்கு அனைத்து வகையான சமையல் இன்னபிறங்களையும் வழங்குகின்றன, அவை உண்மையான உணவுகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன - அது மான், மீன், மூலிகைகள் அல்லது காளான்கள். நீங்கள் அந்த பகுதியில் இருக்கும்போது நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய ஏழு உணவுகளின் பட்டியலைப் படிக்கவும்.
ஹார்ஸர் தொத்திறைச்சி
ஜெர்மனியில் உள்ள ஒவ்வொரு பிராந்தியத்தையும் போலவே, ஹார்ஸ் மலைகள் உள்ளூர் தொத்திறைச்சி சிறப்புகளை பெருமையுடன் உருவாக்குகின்றன. ஹார்ஸர் ஷ்மோர்வர்ஸ்ட் பல பாரம்பரிய உணவகங்கள் மற்றும் பப்களில் ஒரு பிரதான உணவாகும் - தொத்திறைச்சி பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் சீரகத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. ப்ரூகென்வர்ஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுவது ஒரு சிறிய கொழுப்பு ஆனால் பிரபலமானது மற்றும் ஒரு தட்டு பொதுவாக சமைத்த காலேவுடன் இருக்கும்.
காலேவுடன் ப்ரூகென்வர்ஸ்ட் © எல்ஃபென்பின்டூர்ம் / விக்கி காமன்ஸ்
கர்னிகல்
கார்னிகல், உள்ளூர் வறுத்த முயல் செய்முறையைத் தயாரிக்க சில நாட்கள் ஆகும், பொதுவாக இது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் வழங்கப்படுகிறது. உண்மையான சமையல் தொடங்குவதற்கு முன், இறைச்சி சுவை மென்மையாக்க, பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிக அளவு மோர் ஊறவைக்கப்படுகிறது. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, முயல் இறைச்சியை மோர் உப்புநீரில் இருந்து எடுத்து, பதப்படுத்தப்பட்டு சுருக்கமாக அனைத்து பக்கங்களிலும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். காய்கறிகளை குண்டு பானையில் சேர்த்து, சிவப்பு ஒயின் கொண்டு கோடு போட்டு அடுப்பில் பல மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. தயாராக இறைச்சி நம்பமுடியாத மென்மையானது மற்றும் பாரம்பரியமாக காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தடித்த கிரேவியுடன் ஒரு ப்யூரி உடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ஹார்ஸர் ரோலர்
ஹார்ஸர் ரோலர் என்பது உள்ளூர் சீஸ் சிறப்புக்கான பெயர். உயர் புரத சீஸ் அதிகபட்சமாக 0.5% கொழுப்பை மட்டுமே கொண்டுள்ளது மற்றும் இது குறைந்த கொழுப்பு குவார்க்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஜெர்மனியில் பொதுவாக காணப்படும் மற்றொரு பால் தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் ஹெஸ்ஸிடம் சென்று அவர்களின் 'ஹேண்ட்கேஸ் மிட் மியூசிக்' சீஸ் முயற்சித்திருந்தால், ஒற்றுமையை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். ஹார்ஸ் மலைகளில், இது வழக்கமாக கலப்பு கோதுமை மற்றும் கம்பு ரொட்டி, வெங்காயம் மற்றும் ஷ்மால்ஸ் துண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பிந்தையது எல்லோருடைய தேநீர் கோப்பையாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது பன்றிக்கொழுப்பு - பரவக்கூடிய பன்றியின் கொழுப்பு.
ஹார்ஸர் ரோலர் சீஸ் © எலியா + ஃபோட்டாண்டி / விக்கி காமன்ஸ்
ஸ்பீகெல்டேலர் மோஸ்ட்பிரட்டன்
இந்த பாரம்பரிய உணவுக்காக, பன்றி இறைச்சி கழுத்து ஸ்டீக் ஒரே இரவில் உப்பு, மிளகு, துளசி மற்றும் புதிதாக நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் marinated. அடுத்த நாள் இது ஒரு சிறிய பழ வினிகருடன் தெளிக்கப்பட்டு, ஆப்பிள் சைடர் இறைச்சியின் மீது ஊற்றப்படுவதற்கு முன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. மோஸ்ட்பிரட்டன் பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு, ஒரு பக்க சாலட் மற்றும் ஆப்பிள் உட்செலுத்தப்பட்ட கிரேவியுடன் வழங்கப்படுகிறது.
ஹிர்ஷ்பிரட்டன் மிட் ப்ரீசல்பீரன்
இந்த பிராந்தியத்தின் உணவு மெனுக்களில் மான் ஒரு பிரபலமான பொருளாகும், மேலும் வறுத்த வெனசன் தரவரிசையில் முதலிடத்தில் உள்ளது. இந்த உண்மையான உணவை தயாரிக்க பல அணுகுமுறைகள் உள்ளன. சிலர் ஸ்டீக்ஸை மோர் ஊறவைக்கிறார்கள், மேலே உள்ள கார்னிகல் டிஷ் போலவே, மற்றவர்கள் இறைச்சியை அடுப்பில் மெதுவாக சமைக்கிறார்கள், ஆனால் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும் பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் ஹார்ஸ் பகுதியிலிருந்து காட்டு மூலிகைகளை டிஷ் உடன் இணைத்து, கிரான்பெர்ரி சாஸுடன் வறுத்த வெண்ணெயை பரிமாறுகிறார்கள்.
வறுவல் © moerschy / Pixabay
ஹார்ஸர் பச்ஃபோரல்
இது ஹார்ஸ் ரிவர் ட்ர out ட் இனமாகும், இது இப்பகுதியில் மிகவும் பிரபலமான மீன் சார்ந்த உணவாகும். இப்பகுதியின் குளிர்ந்த நீரோடைகள் மற்றும் மலை ஏரிகளில் சிக்கியுள்ள இந்த மீன் பாரம்பரிய ஹார்ஸ் உணவகங்களின் சமையலறைகளில் வரும்போது கிடைக்கும் அளவுக்கு புதியதாக இருக்கும். தயாரிக்கும் முறை பிரேஸில் இருந்து பான்-வறுத்த அல்லது புகைபிடித்தது வரை மாறுபடும், ஆனால் ரிவர் ட்ர out ட் ஃபில்லட் பொதுவாக பருவகால காய்கறிகளும் உருளைக்கிழங்குகளும் வழங்கப்படுகிறது.
