உள்ளூர், பருவகால தயாரிப்புகளை மிகச் சிறப்பாகச் செய்யும் அதன் பிராந்திய உணவு வகைகள் மற்றும் பாரம்பரிய சமையல் வகைகளின் சிறப்பையும் பல்வேறு வகைகளையும் இத்தாலி மிகவும் பாராட்டுகிறது. ஒவ்வொரு காலண்டர் மாதத்திலும், வீட்டிலும் உணவகங்களிலும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பொருட்களை சாப்பிடுவதில் இத்தாலியர்கள் மிகவும் உறுதியாக உள்ளனர். கோடை மாதங்களில் வெளிச்சம் தரும் இந்த சுவையான பொருட்களை முயற்சி செய்வதற்கான வாய்ப்பை இழக்காதீர்கள், இது ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவு அனுபவத்தை உருவாக்குகிறது.
புரோசியூட்டோ இ மெலோன்
கேண்டலூப்பின் குடைமிளகாய் மீது மூடப்பட்ட புரோசியூட்டோவின் மெல்லிய ரிப்பன்கள் கோடை மாதங்களில் சொர்க்கத்தில் செய்யப்பட்ட ஒரு போட்டியாகும். புரோசியூட்டோவின் உப்புத்தன்மை திருப்திகரமான மற்றும் சத்தான உணவுக்காக முலாம்பழத்தின் இனிமையை நிறைவு செய்கிறது. பொதுவாக ஆன்டிபாஸ்டோ அல்லது பசியின்மையாக பணியாற்றும் இந்த காம்போ, உணவைத் தொடங்குவதற்கான சரியான வழியாகும், மேலும் ஒரு கண்ணாடி குளிர்ந்த புரோசிகோ அல்லது வெள்ளை ஒயின் உடன், இன்னும் கணிசமான ஒன்றைத் தோண்டுவதற்கு முன்.
புரோசியூட்டோ © லேடிஸ் / பிளிக்கர்
இன்சலதா கப்ரேஸ்
இத்தாலியின் மொஸெரெல்லா மற்றும் தக்காளி சாலட் ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும், ஆனால் கோடையில் தக்காளி மிகவும் குண்டாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் போது இது குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இன்சலாட்டா கேப்ரீஸை ஒரு அதனுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம் அல்லது உணவை உண்டாக்கலாம் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட துளசி இலைகளுடன் சுவையாக முதலிடம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் செய்யப்படுகிறது. இந்த சுவையான உணவு காப்ரியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது ஆச்சரியமல்ல, இத்தாலியின் மிகப் பெரிய மொஸெரெல்லா வளமான காம்பானியா பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது (இதில் நேபிள்ஸ் மற்றும் அமல்ஃபி கடற்கரை ஆகியவை அடங்கும்). ஒவ்வொரு மெனுவிலும் பிரதானமாக இருக்கும் தெற்கு இத்தாலியில் உங்கள் விடுமுறை நாட்களில் இதை முயற்சி செய்யுங்கள்.
கேப்ரீஸ் © stuart_spivack / Flickr
இன்சலாட்டா டி ரிசோ
ஒரு காய்கறி நுழைவு மற்றும் ஒரு தானிய, இன்சலாட்டா டி ரிசோ, அல்லது இத்தாலிய அரிசி சாலட், கடலோர உணவகங்களில் பயிர்கள், பொட்லக் இரவு உணவுகள் மற்றும் கோடை மாதங்களில் அனைவருக்கும் பிடித்த மிச்சமாகும். இந்த மனம் நிறைந்த டிஷ் டஜன் கணக்கான பொருட்களின் வண்ணமயமான கலவையாகும் மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பப்படி மாறுபடும்: சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது மிகவும் சிறந்தது, பல துண்டுகளாக்கப்பட்ட புதிய மற்றும் தகர காய்கறிகள், சீஸ் மற்றும் முட்டைகள் உள்ளன, இருப்பினும் இது பெரும்பாலும் ஹாம் அல்லது ஹாட் டாக்ஸ் அல்லது டூனாஃபிஷ் போன்ற டெலி இறைச்சிகளை உள்ளடக்கியது, ஒரு முழுமையான உணவுக்காக. பொருட்களின் உண்மையான சுவை பிரகாசிக்கிறது மற்றும் இந்த சாலட் சிறிது உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயால் மட்டுமே அலங்கரிக்கப்படுகிறது.
இன்சலாட்டா டி ரிசோ © ஃபிளேவியா கோனிடி / பிளிக்கர்
கபோனாட்டா
இந்த மகிழ்ச்சிகரமான சிசிலியன் டிஷ் இத்தாலியின் பிரதான கோடைகால காய்கறிகளை அதிகம் பயன்படுத்துகிறது - கத்தரிக்காய். சிசிலியில் கபொனாட்டா மிகவும் பிரியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், பார்மிகியானா டி மெலன்சேன் (கத்தரிக்காய் பார்மேசன்) மற்றும் பாஸ்தா அல்லா நார்மா (தக்காளி சாஸ் மற்றும் கத்தரிக்காய்களுடன் பாஸ்தா) ஆகியவற்றுடன். தனித்துவமான சுவைகளுடன் ஒரு மகிழ்ச்சியான பக்க டிஷ். கபொனாட்டாவில் அசை-வறுத்த கத்தரிக்காய், தக்காளி, மற்றும் செலரி ஆகியவை வினிகருடன் சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸை உருவாக்க சர்க்கரை ஒரு கோடு. சில நேரங்களில் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் பெல் மிளகுத்தூள் தக்காளியின் இனிமையை அமைக்க ஒரு சில ஆலிவ் அல்லது கேப்பர்களுடன் சேர்த்து அதிக பொருளுக்கு சேர்க்கலாம்.
கபோனாட்டா © overthetuscanstove / Flickr
பன்சனெல்லா
காய்கறி டிஷ் மற்றும் சாலட் இடையே ஒரு குறுக்கு இருக்கும் மற்றொரு சுவையான உணவு டஸ்கன் பன்சனெல்லா அல்லது ரொட்டி சாலட் ஆகும். இந்த கோடைகால டிஷ் பழமையான ரொட்டி, தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றை இணைத்து, தாராளமாக ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகருடன் சேர்த்து ரொட்டியை மென்மையாக்கி, சுவைகளை கலக்கிறது. பல இத்தாலிய உணவுகளைப் போலவே, பன்சனெல்லாவும் எளிய அல்லது பழமையான பொருட்களை புதுமையான வழிகளில் மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கான விருப்பத்திலிருந்து பிறக்கிறது, மேலும் இந்த டிஷ் தோன்றுவதை விட மிகவும் மகிழ்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது: இது ஒரே நேரத்தில் புதியது, இதயமானது மற்றும் வெளிச்சமானது - அனுபவிக்க எளிதான மதிய உணவு வெப்பமான நாட்கள்.
பன்சனெல்லா © அலனகெல்லி / பிளிக்கர்
ஸ்பாகெட்டி அல்லே வோங்கோல்
இத்தாலியில் கோடை என்பது கடலுடன் ஒத்ததாக இருக்கிறது, அதாவது நாட்டின் துண்டிக்கப்பட்ட கடற்கரையோரம் முழுவதும் மீன் மற்றும் ஓட்டுமீன்கள் அதிக விநியோகத்தில் உள்ளன. ஸ்பாகெட்டி அல்லே வோங்கோல் (கிளாம்களுடன் ஆரவாரமான) ஒரு கோடைகால உன்னதமானது மற்றும் மணலில் உங்கள் கால்விரல்களாலும், படிக மத்தியதரைக் கடலில் ஒரு காட்சியிலும் சிறப்பாக ரசிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, கிளாம்கள் பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் மிளகாயைத் தொட்டுக் கொண்டு பரிமாறப்படுகின்றன - அவற்றின் குண்டுகளுடன் - ஆரவாரத்துடன் மற்றும் புதிய வோக்கோசின் ஆரோக்கியமான கோடுடன். குளிர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஒரு கிளாஸுடன் அதைப் பூர்த்தி செய்யுங்கள், இந்த உணவை நீங்கள் எங்கு சாப்பிட்டாலும் ஒரு கோடைகால மறுபரிசீலனைக்கு நீங்கள் மூழ்கிவிடுவீர்கள்.
ஸ்பாகெட்டி அல்லே வோங்கோல் © ஜெட்டலோன் / பிளிக்கர்
