தொடர்ந்து சுருங்கி வரும் உலகில், அடையாளம், கலாச்சாரம் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமி ஆகியவற்றைச் சுற்றியுள்ள வரலாற்று மரபுகள் முன்னெப்போதையும் விட முக்கியம். மாட்ரிட்டில், ஒரு குடும்பம் 19 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தைய ஒரு பாரம்பரியத்தை காப்பாற்ற போராடுகிறது, ஆனால் அது காணாமல் போகும் அபாயத்தில் உள்ளது.
அவருக்கு 12 வயதிலிருந்தே, ஜூலியன் கானாஸ் தனது வாழ்க்கையை விற்கும் பார்கில்லோஸ், மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட வாஃபிள்ஸ், ஒரு வடிவத்தில் அழுத்தி, பின்னர் விற்க குழாய்களில் உருட்டினார். ஒருமுறை, நீங்கள் மாட்ரிட்டின் தெருக்களில் தவறாமல் பார்குலிரோக்களைப் பார்ப்பீர்கள், ஆனால் இந்த நாட்களில் அவை ஒரு அபூர்வமானவை, குறிப்பாக தங்களது சொந்த பார்கில்லோஸை புதியதாக மாற்றுவோர்.
உலகம் முழுவதும் தெருக்களில் வாப்பிள் விற்பனையாளர்கள் உள்ளனர்; எனவே பார்கில்லெரோஸை மிகவும் சிறப்பானதாக்குவது எது?
விற்பனையாளரிடமிருந்து உங்கள் வாப்பிள் பெற, நீங்கள் முதலில் ஒரு பாரம்பரிய சில்லி சக்கரத்தில் வாய்ப்பு விளையாட்டை விளையாட வேண்டும். விளையாட்டு போதுமான எளிமையானது, ஜூலியன் விளக்குகிறார், "நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட தொகையை செலுத்துகிறீர்கள், அது ஒரு பெசெட்டா அல்லது பெராகோர்டாவாக இருந்தது, ஆனால் இப்போது அது ஒரு யூரோ, நீங்கள் பணம் செலுத்திய பிறகு நீங்கள் விரும்பும் பல முறை விளையாடலாம்". ஒவ்வொரு சுழலிலும் நீங்கள் வாஃபிள்ஸை வெல்வீர்கள், ஆனால் ஆபத்து உள்ளது. "இயந்திரத்தில் நான்கு கூர்முனைகள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் ஒரு கூர்முனையைத் தாக்கினால், வாஃபிள் மற்றும் உங்கள் பணத்தை இழக்கிறீர்கள். ஆனால் நீங்கள் ஒரு ஸ்பைக்கைத் தாக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வெளியேறும் வரை அதிக வாஃபிள்ஸைச் சேர்க்கலாம் ”.
மாட்ரிட்டின் தெருக்களில் ஜூலியன் கானாஸ் புதிய பார்கில்லோக்களை விற்பனை செய்கிறார் © சில்வியோ காஸ்டெல்லானோஸ் / கலாச்சார பயணம்
இந்த ரவுலட் விளையாட்டுகளில் வாடிக்கையாளர்கள் வென்ற பார்கில்லோஸின் மொத்தத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் ஜூலியன் பெருக்கல் மற்றும் கணிதத்தை கற்றுக் கொண்டார். இருப்பினும் சில வாடிக்கையாளர்களுக்கு பார்பிகில்லெரோஸின் விருப்பத்திற்கு கொஞ்சம் அதிர்ஷ்டம் கிடைத்தது. "நீங்கள் செய்யக்கூடிய தந்திரங்கள் இருந்தன, ஆனால் நீங்கள் பல பார்கில்லோக்களை வென்றதால், தர்குவில்லெரோ உங்களை விளையாட அனுமதிக்காத ஆபத்து இருந்தது" என்று அவர் விளக்குகிறார்.
மாட்ரிட்டின் பார்கில்லெரோஸின் மிகவும் தனித்துவமான அம்சம் அவர்களின் ஸ்டைலான ஆடை உணர்வு. கிளாசிக் சுலாபோ பாணியை அடிப்படையாகக் கொண்டு, இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் நகரத்தின் மலாசானா பகுதியில் தோன்றியது, இது கண்களைக் கவரும் குழுமம். சுலாபோ அலங்காரத்தில் ஒரு பாரம்பரிய தொப்பி உள்ளது, இது பால்பூசா என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஒரு ஜோடி சம்பள கால்சட்டை மற்றும் கால்கோஸ் எனப்படும் காலணிகள் மற்றும் ஒரு உன்னதமான சட்டை, இடுப்பு கோட், வாட்ச் மற்றும் ஜாக்கெட். இந்த அலங்காரமானது நகரத்தின் பிரபுக்களிடமிருந்து தங்களை வேறுபடுத்திக் கொள்ள விரும்பிய மலாசானாவில் உள்ள தொழிலாளர்கள் மற்றும் வர்த்தகர்களுடன் தொடர்புடையது. இந்த நாட்களில், இந்த ஆடை ஒரு புதுமையாக கவனத்தை ஈர்க்கிறது, ஆனால் ஜூலியன் மற்றும் ஜோஸ் லூயிஸ் அவர்களின் விற்பனையுடன் உதவுகிறது, ஏனெனில் அவர்கள் வழிப்போக்கர்களின் ஆர்வத்தைத் தூண்டுகிறார்கள். ஜோஸ் லூயிஸ் விளக்குகிறார், “நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு பார்கில்லிரோவைக் காணவில்லை, எனவே இது மக்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கிறது, அவர்கள் வழக்கமாக உங்களிடம் புகைப்படங்களைக் கேட்கிறார்கள்.”
கடந்த காலத்தில், பார்கில்லெரோக்கள் ஸ்பெயினின் தலைநகரின் தெருக்களில் பிரியமான ஒழுங்குமுறைகளாக இருந்தன, திருவிழாக்கள் மற்றும் நிகழ்வுகளில் காணப்பட்டன, அல்லது வார இறுதி நாட்களில் பூங்காவில் கூட காணப்பட்டன, மேலும் பார்குவிலெரோக்களின் ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் மாவை நெருங்கிய பாதுகாக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டன. மாவு, வெண்ணிலா, எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு மாவைக் கொண்டு வாஃபிள்ஸ் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை சர்க்கரை மற்றும் தேனுடன் இனிக்கப்படுகின்றன. பார்குலோஸ் என்ற பெயர் வாஃபிள்ஸின் கப்பல் அல்லது கேனோவின் ஒற்றுமையிலிருந்து வந்தது, ஜெனரல் பிரான்சிஸ்கோ பிராங்கோவின் சர்வாதிகாரத்தின் போது, உணவு பற்றாக்குறை மிகவும் கடுமையானது, அவை பார்கில்லெரோக்களின் இருப்பை அச்சுறுத்தியது. இருப்பினும், அவர்கள் இப்போது மிகவும் மாறுபட்ட சவாலை எதிர்கொள்கின்றனர்.
பார்கில்லோஸ் நெருக்கமாக பாதுகாக்கப்பட்ட குடும்ப செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை தேன்கூடு வடிவத்தில் அழுத்தப்படுகின்றன © சில்வியோ காஸ்டெல்லானோஸ் / கலாச்சார பயணம்
ஜூலியன் கானாஸ் மற்றும் அவரது மகன் ஜோஸ் லூயிஸ் ஆகியோர் மாட்ரிட் அதன் பல மரபுகளை இழந்து வருவதாகவும், அவர்களது குடும்பம் மாட்ரிட்டில் உள்ள கைவினைஞர் பார்கில்லெரோக்களில் கடைசியாக இருப்பதாகவும் நம்புகின்றனர். ஜூலியன் கலாச்சார பயணத்திடம் கூறுகிறார், “தெருவில் நீங்கள் காணும் [பார்குவிலெரோ] வாஃபிள்ஸை சமைப்பதில்லை, அவர் அவற்றை விற்கிறார். [ஒரு கைவினைஞர்] பார்குவிலெரோ தனது சொந்த தயாரிப்பை உருவாக்கி பின்னர் அதை விற்கிறார். ” இந்த ஜோடி கானாஸ் குடும்ப சமையலறையில் ஒன்றாக வேலை செய்கிறது, அங்கு அவர்கள் ரியல் மாட்ரிட் மற்றும் பிற விஷயங்களைப் பற்றி விவாதிக்கிறார்கள். வரலாற்று சிறப்புமிக்க கானாஸ் குடும்ப சமையலறை எம்பஜடோர்ஸ் சுற்றுப்புறத்தில் பொருத்தமாக அமைந்துள்ளது, “[எம்பஜடோர்ஸ்] எப்போதும் மாட்ரிட்டின் மையமாக இருந்து வருகிறது” என்று ஜூலியன் விளக்குகிறார், “இது எப்போதும் ஸ்பானிஷ் [அக்கம்] தான்”.
எவ்வாறாயினும், கடந்த காலங்களில் மிகவும் பிரபலமான சில மரபுகளை இப்பகுதி இன்னும் பராமரிக்கும் அதே வேளையில், அது தனது சொந்த பாரம்பரியத்துடனான தொடர்பை விரைவாக இழந்து வருகிறது; ஜோஸ் லூயிஸ் புலம்பும் ஒரு உண்மை. கலாச்சார பயணத்திடம் அவர் கூறுகிறார், “இன்று எங்களுக்கு சான் லோரென்சோவின் திருவிழா உள்ளது, மேலும் மக்கள் ஓசோ தெருவை மிக நேர்த்தியாக அலங்கரிக்கிறார்கள், ஆனால் இன்னும் நிறைய இல்லை”. பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் ஓபராக்களுக்கான பெயரான பழைய ஜார்ஜுவேலாஸை அவர் இழக்கிறார், ஆனால் மாட்ரிட் முழுவதும் பொதுவான தெரு விருந்துகளுக்கும். "ஒரு ஜார்ஜுவேலா என்பது சிரிப்பு, பார்கில்லோஸ், இசை ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு விருந்து" என்று அவர் விளக்குகிறார், மேலும் அவருக்குப் பிடித்தது பாலோமா ஸர்ஸுவேலா, "பாலோமா மிகப்பெரிய [ஜார்ஜுவேலா], இது மாட்ரிட்டின் புரவலரைக் கொண்டாடுகிறது. சுற்றுச்சூழல் சிறந்தது [மற்றும்] மாட்ரிட்டின் குடிமக்கள் பாலோமா சர்ஜுவேலாவைப் பார்க்க விடுமுறைக்கு செல்கிறார்கள் ”. இருப்பினும், இந்த நிகழ்வு கூட அவரது அங்கீகாரத்திற்கு அப்பாற்பட்டது. "அவர்கள் இனி ஜார்ஸுவேலாவை மதிக்க மாட்டார்கள், ஏனென்றால் பண்டிகைகளில் அவர்கள் இனி பாரம்பரிய இசையை வாசிப்பதில்லை. இப்போது அவர்கள் பெரும்பாலும் பச்சாட்டா, ரெக்கேட்டன் [மற்றும்] வீடு விளையாடுகிறார்கள். ” மாஸ்ரிட்டின் பாரம்பரிய இசையை மக்கள் தங்கள் கலாச்சார பாரம்பரியம் மற்றும் அடையாளத்துடன் நெருக்கமாக உணர வேண்டும் என்று ஜோஸ் நம்புகிறார், அதில் பார்கில்லோஸ் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதி என்று அவர் நம்புகிறார்.
மாட்ரிட்டில் உள்ள மேயர் அலுவலகத்திற்கு அவர்கள் தங்கள் பொருட்களை விற்பனை செய்வதை நிறுத்தினால் அது ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தாது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், பல மாட்ரிலீனோக்கள் பார்கில்லெரோஸ் வகித்த பங்கைப் பற்றி மற்றவர்களுக்குத் தெரியாவிட்டாலும் கூட, அடையாளத்தின் ஆழமான இழப்பை உணருவார்கள். இந்த காரணத்திற்காக பாரம்பரியத்தை உயிரோடு வைத்திருப்பதற்காக ஜோஸ் லூயிஸ் தனது அப்பாவை ஒரு ஹீரோ என்று வர்ணிக்கிறார். ஜோஸ் லூயிஸ் விளக்குகிறார், “நான் வேறு ஏதாவது வேலை செய்வதை என்னால் பார்க்க முடியவில்லை, நான் பார்கில்லோஸை விட்டு வெளியேற வேண்டியிருக்கும், மேலும் பலர் மாட்ரிட்டின் மறுபக்கத்திலிருந்து கூட சிலவற்றை வாங்க என்னைத் தேடுகிறார்கள். நான் அந்த மக்களுக்காக செய்கிறேன். ”
கானாஸ் குடும்பம் பல தலைமுறைகளாக பார்கில்லோக்களை விற்பனை செய்து வருகிறது, இருப்பினும் பாரம்பரியம் முற்றிலும் மறைந்துவிடும் அபாயத்தில் உள்ளது © சில்வியோ காஸ்டெல்லானோஸ் / கலாச்சார பயணம்
ஒரு திருவிழா அல்லது புனிதர் தினம் இருக்கும்போது ஒரே நாளில் அபர்கில்லெரோ நிறைய பணம் சம்பாதிக்கக்கூடும், சில சமயங்களில் வார இறுதி நாட்கள் கூட மாட்ரிட்டின் புகழ்பெற்ற மனநிலையைப் பொறுத்து கடினமாக இருக்கும். குளிர்காலத்தில், வெப்பநிலை உறைபனிக்கு அருகில் வீழ்ச்சியடைகிறது, இதற்கிடையில் கோடைக்காலங்களில் மக்கள் மன்னிக்காத பிற்பகல் வெயிலைத் தவிர்ப்பதற்காக வீதிகளை கைவிடுவதைக் காணலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக பார்கில்லோஸ் சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் பிலிப்பைன்ஸைச் சேர்ந்தவர்கள், ஸ்பானிஷ் காலனித்துவத்தால் கொண்டுவரப்பட்ட சிற்றுண்டியின் சொந்த பதிப்புகளை வீட்டிற்கு கொண்டு வருகிறார்கள். "இது ஒரு வழக்கமான உபசரிப்பு, " ஜோஸ் லூயிஸ் என்னிடம் கூறுகிறார், "மக்கள் ஒரு பார்கில்லோவை சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் நினைவு பரிசுகளாக வீட்டிற்கு அழைத்துச் செல்ல வருகிறார்கள்".
இதுபோன்ற போதிலும், ஜூலியன் மற்றும் ஜோஸ் லூயிஸ் பாரம்பரியத்தை உயிரோடு வைத்திருக்க தங்களுக்கு கடினமான வேலை இருப்பதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். “[பார்கில்லெரோஸ் இல்லாமல்] மாட்ரிட்டில் ஏதோ காணாமல் போகும்” என்று ஜூலியன் விளக்குகிறார், “ஆனால் நாங்கள் இங்கே இல்லையென்றால் மக்கள் அதை மறந்துவிடுவார்கள் என்று நினைக்கிறேன். அவர்கள் அதை பழைய புகைப்படங்களுடன் நினைவில் வைத்திருப்பார்கள், ஆனால் அது உயிருடன் இருக்காது, அதுதான் [வாழும்] நினைவகம் வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன் ”.
ஜூலியன் மற்றும் ஜோஸ் லூயிஸின் முயற்சிகள் இல்லாமல், இந்த புகைப்படங்கள் ஒரு பெருமை வாய்ந்த மாட்ரிட் பாரம்பரியத்தின் கடைசி எச்சங்களாக மாறக்கூடும், ஆனால் மாட்ரிட்டின் பார்குவிலெரோஸை நீங்களே அனுபவிக்க தாமதமாகவில்லை. மாட்ரிட்டின் புகழ்பெற்ற கட்டிடங்களான அல்முடேனா கதீட்ரல் முன், அல்லது சான் ஐசிட்ரோவின் விருந்துகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களில், புனிதரின் பெயரிடப்பட்ட பிளாசாவில் நீங்கள் கடைசியாக பார்கில்லெரோஸைக் காணலாம். அவற்றின் தனித்துவமான, கூர்மையான ஆடை உணர்விலிருந்து அவற்றை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், பார்கில்லெரோஸின் பாடல் பிளாசாக்களைச் சுற்றி எதிரொலிக்கும் போது நீங்கள் அதைக் கேட்பீர்கள்.
.“இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சுண்ணாம்பு வாஃபிள்ஸ், அவை மிகவும் நன்றாக ருசிக்கின்றன. ருசியான இலவங்கப்பட்டை வாஃபிள்ஸ், பையனுக்கும் பெண்ணுக்கும். ”
கலாச்சார பயணத்திற்கு ஜூலியன் விளக்குகிறார், பெரும்பாலும் “[பயணிகள்] வாஃபிள்ஸை நினைவு பரிசுகளாக எடுத்துச் செல்ல வருகிறார்கள்” © சில்வியோ காஸ்டெல்லானோஸ் / கலாச்சார பயணம்
