அமெரிக்காவின் ஆசிய, ஒரு புதுமையான இரவு அனுபவம், அதன் தொடக்க நிகழ்வை புரூக்ளின் வில்லியம்ஸ்பர்க்கில் உள்ள உணவு மற்றும் பான அருங்காட்சியகத்தில் அறிமுகப்படுத்தியது. ஒரு ஆசிய-அமெரிக்க சமையல்காரராக தனது கதையைச் சொல்ல சமையல்காரரும் படைப்பாளருமான ஜென்னி டோர்சி உணவு, கலை மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை இணைக்கிறார்.
ஜென்னி டோர்சி எப்போதுமே சமைக்க விரும்புவதை அறிந்திருந்தார். ஆனால் ஒரு சமையல்காரராக தன்னை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளும் அவளது பாதை நீண்ட காற்றுடன் கூடியது மற்றும் பிரமை போன்ற திருப்பங்கள் நிறைந்தது.
அவளது ஆர்வம் உணவில் கிடப்பதை அவள் அறிந்திருந்தாலும், அவள் ஆக வேண்டும் என்று அவளுடைய குடும்பத்தினர் அறிவுறுத்தியதன் வரம்புகளால் அவள் திணறினாள். "நான் மிகவும் பாரம்பரியமான சீன குடும்பத்தில் வளர்ந்தேன், " என்று அவர் கூறுகிறார். "நான் ஒரு வழக்கறிஞராகவோ அல்லது மருத்துவராகவோ கூறப்பட்டேன்."
மேலாண்மை ஆலோசனை மற்றும் பேஷன் துறையில் தொடங்கிய டோர்சி கொலம்பியா பிசினஸ் ஸ்கூலுக்கு விண்ணப்பித்தார். ஏற்றுக்கொண்ட பிறகு, அவர் ஒரு வருடம் விடுப்பு எடுத்து சமையல் பள்ளியில் சேர முடிவு செய்தார். அவர் வணிகப் பள்ளியைத் தொடங்குவதற்கு முன்பே நிரலை முடித்தார், ஆனால் அதற்கு பதிலாக தனது ஆர்வத்தைத் தொடர விரும்பினார். "நான் இருக்க விரும்புவது உணவுதான் என்பதை நான் உணர்ந்தேன், " என்று அவர் கூறுகிறார். "என் இதயம் அங்குதான் இருக்கிறது."
ஒவ்வொரு அமைப்பும் தகவல் அட்டைகளுடன் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது © லெவி பெர்க்மேன்
டோர்ஸி புதன்கிழமைகளைத் தொடங்குவதற்கு முன் சிறந்த உணவு நிறுவனங்களில் பணிபுரிந்தார் - ஒரு நிலத்தடி, சோதனை இரவு தொடர் - நான்கு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தனது கணவர் மாட் உடன். மாட் பானங்களை குணப்படுத்தும் போது ஜென்னி எல்லா சமையலையும் செய்கிறார்.
"புதன்கிழமைகளுக்குப் பின்னால் உள்ள பணி எப்போதுமே மக்களை ஆழ்ந்த மட்டத்தில் இணைப்பதைப் பற்றியது" என்று ஜென்னி கூறுகிறார். "எங்கள் முழு நெறிமுறைகளும், மக்களை அவர்களின் ஆறுதல் மண்டலங்களிலிருந்து வெளியேற்றுவதற்கும் வெளியேற்றுவதற்கும் ஒரு வழியாக நீங்கள் உணவை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதுதான். மக்கள் உண்மையிலேயே அப்படிச் சொல்லாவிட்டாலும் அந்த வகையான தொடர்புகளை விரும்புகிறார்கள். அவர்கள் அர்த்தமுள்ள ஒன்றைப் பற்றி பேச விரும்புகிறார்கள்."
மக்களுக்கு உணவைத் திறப்பதற்கான இடத்தை செதுக்கியிருந்தாலும், டோர்சி விரைவில் தான் சமைக்கும் உணவு தான் வெளிப்படுத்த விரும்புவதை முன்னிலைப்படுத்தவில்லை என்பதைக் கண்டுபிடித்தார்; அவள் இனி தன் கதைகளை வெளிப்படுத்த சமைக்கவில்லை.
ஜெனி டோர்சி (வலது வலது) உணவுகளைத் தயாரிக்கிறார் © லெவி பெர்க்மேன்
"என் உணவின் மூலம் நான் வெளிப்படுத்த விரும்பும் பல விஷயங்கள் உள்ளன, அவை எப்போதும் மகிழ்ச்சியான டெய்ஸி மலர்கள் மற்றும் தேவதைகள் அல்ல, " என்று அவர் கூறுகிறார். "மற்ற எல்லா உணர்ச்சிகளையும் பற்றி என்ன?"
எனவே டோர்சி ஒரு புதிய திட்டத்தில் பணிபுரியத் தொடங்கினார், இது இறுதியில் தனது புதிய உணவு, கலை மற்றும் தொழில்நுட்பத் தொடர்களில் உருவாகும்: அமெரிக்காவில் ஆசிய. ஆகஸ்ட் 15 அன்று உணவு மற்றும் பானம் அருங்காட்சியகத்தில் தொடங்கப்பட்ட நிகழ்வு, இங்கே, டார்சி பூசப்பட்ட உணவுகள், கவிதை மற்றும் மெய்நிகர் யதார்த்தத்தைப் பயன்படுத்தி அமெரிக்காவில் ஒரு ஆசியராக தனது சொந்த கதைகளை விளக்குகிறார். ஒரு ஆசிய-அமெரிக்கராக மட்டுமல்லாமல், ஒரு பெண்ணாகவும் கூட தனது கதையைச் சொல்ல அவள் ஒரு பசியின்மையை உணர்ந்தாள்.
"நாங்கள் பெண்களை அவர்களின் கதை விஷயங்களைப் போல உணர வேண்டும், " என்று அவர் கூறுகிறார். "அவர்கள் சொல்வதைக் கேட்பதற்கு அவர்கள் மிகவும் பிஸியாக இருக்கிறார்கள், யாரும் சொல்வதைக் கேட்கவில்லை. அவர்கள் மதிப்புக்குரியவர்கள் என்பதை நாங்கள் அவர்களுக்குச் சொல்ல வேண்டும். ”
சில படிப்புகள் வி.ஆர் தொழில்நுட்பத்துடன் ஈடுசெய்யப்படுகின்றன © லெவி பெர்க்மேன்
அமெரிக்காவில் ஆசியாவில், விருந்தினர்கள் சிறிய குழுக்களாக அமர்ந்து மாலை முழுவதும் ஆறு படிப்புகளுக்கு சேவை செய்கிறார்கள். ஒவ்வொரு பாடநெறிக்கும் தலைப்பு உள்ளது (உதாரணமாக, முதல் பாடநெறி 'பதிலீடுகள்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் 'ஃபேன்ஸி ஏனெனில் இது பிரஞ்சு') மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட கதை அல்லது யோசனையைக் காட்டுகிறது. இரண்டாவது பாடநெறி, 'யூ மேக் ஆசிய உணவு, சரியானதா?', டோர்சியின் ஒரு தெளிவான, உண்ணக்கூடிய பிரதிநிதித்துவம், இந்த கேள்வியை சீன-அமெரிக்க சமையல்காரராக தொடர்ந்து கேட்கப்படுகிறது.
"இந்த டிஷ், மக்கள் மற்றும் குழுக்கள், உணவு மற்றும் அதற்கு அப்பால் நாம் வைத்திருக்கும் ஆதாரமற்ற கட்டுப்பாடுகளை வெளிப்படுத்துவதாகும். ஆசிய-அமெரிக்கராக இருப்பது நிச்சயமாக நம் அனைவரையும் பிணைக்கிறது
ஆனால் நாம் ஒவ்வொருவரும் தனித்தனியாக இருப்பதற்கான வாய்ப்பைப் பெறுகிறோம், ”என்று டோர்ஸி மீடியத்தில் எழுதினார்.
ஒரு உயர்ந்த கண்ணாடி கிண்ணத்தில் கருப்பு எள் மற்றும் கம்பு மாவு பாஸ்தா, ஹபனெரோ சட்னியால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. பாஸ்தாவின் ரிப்பன்களில் மடிந்திருப்பது மூன்று வழிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட மங்கலான கூட்டு-பாணி செர்ரிஸ்டோன் கிளாம்கள் (வேகவைத்த, அசைக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு கன்ஃபிட்டில்) - கிளாசிக் கருப்பு பீன் சாஸை டோர்சியின் விளக்கக்காட்சி. முழு விஷயமும் ஒரு காடை முட்டையுடன் முடிசூட்டப்பட்டுள்ளது, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட்ரூட் சாற்றில் இருந்து கறை படிந்த இளஞ்சிவப்பு.
பாடநெறி இரண்டு: 'நீங்கள் ஆசிய உணவை உருவாக்குகிறீர்கள், இல்லையா?' © ஜென்னி டோர்சி
"இது தேநீர் முட்டை பதிப்பு போல் தெரிகிறது, ஆனால் இது மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கிறது" என்று டோர்சி எழுதினார். "முட்டையை 'ஆசிய-அமெரிக்கர்கள் ஒரே மாதிரியாகக் காணலாம், ஆனால் அவை மிகவும் வேறுபட்டவை' என்று சொல்வதற்கான ஒரு கன்னத்தில் பதிப்பை நான் கருதுகிறேன்."
ஒவ்வொரு பாடமும் டோர்சி எழுதிய கவிதை அல்லது வி.ஆர் அனுபவத்தால் ஈடுசெய்யப்படுகிறது. வி.ஆர் தருணங்களில், விருந்தினர்கள் டில்ட் பிரஷ், வி.ஆர் ஓவியம் தளமாகப் பயன்படுத்தி பாடநெறிகள் மீண்டும் உருவாக்கப்படுவதால், பேசும் சொல் செயல்திறன் இருக்கும்.
"வி.ஆரைப் பற்றி நான் விரும்புவது என்னவென்றால், இந்த தனிமையான அனுபவத்தை நீங்கள் ஒரு பிஸியான இடத்தில் பெற முடியும், " என்று அவர் கூறுகிறார். "இது அவர்களின் தலையில் தான் இருக்கிறது, அந்த உள்ளுறுப்பு, குடல் உணர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது."
பாடநெறி நான்கு: 'மாதிரி சிறுபான்மை' © லெவி பெர்க்மேன்
விருந்தினர்கள் ஒவ்வொரு பாடத்தின் சின்னங்களையும் விவாதிக்க ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள், இனம், கலாச்சாரம் மற்றும் ஒரே மாதிரியானவை பற்றிய மாறும் மற்றும் விமர்சன உரையாடலை வளர்க்கிறார்கள். டோர்சி இந்த நிகழ்வை ஒரு முறை மட்டுமே தயாரித்திருந்தாலும், அவர் விரைவில் ஒரு தொடரை வட அமெரிக்க சுற்றுப்பயணத்தில் வெவ்வேறு ஆசிய சமூகங்களுடன் இணைக்கப் போகிறார்.
"[நான்] உண்மையிலேயே திறந்து என் விருந்தினர்களுக்கு பாதிக்கப்படக்கூடியவனாக இருக்கிறேன், நான் எப்படி உணர்கிறேன், என் உணவின் தாக்கங்கள் என்ன என்பதை அவர்களுக்குக் காட்டுகிறேன், " என்று அவர் கூறுகிறார். "[நான்] உண்மையில் நான் எப்போதும் செய்ய விரும்பும் கலையை உருவாக்குகிறேன், ஆனால் மிகவும் பயமாக இருந்தது."
