மெக்ஸிகோவில் உணவுப்பொருட்களுக்கான சிறந்த இடங்கள்

மெக்ஸிகோவில் உள்ள உணவுப்பொருட்களுக்கு சோளம், சீஸ் மற்றும் மிளகாய் காம்போக்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் எந்தப் பிரச்சினையும் இருக்காது, அவர்கள் நாட்டில் எங்கு சென்றாலும் அவர்களின் ஒவ்வொரு ஏக்கத்தையும் பூர்த்தி செய்வார்கள். எவ்வாறாயினும், இவ்வளவு பிரம்மாண்டமான மூலதனமும், கலாச்சார மற்றும் சமையல் தாக்கங்களின் மாறுபட்ட வரலாறும் கொண்ட ஒரு மகத்தான நாட்டைக் கொண்டு, தாழ்மையான உணவுப் பயணி பயணி எங்கு தொடங்குவது என்று எப்படித் தெரியும்? மெக்ஸிகோவின் சிறந்த உணவு உண்ணும் இடங்களுக்கான எங்கள் வழிகாட்டி மற்றும் அவற்றைப் பார்க்க வேண்டிய உணவு வகைகள் இங்கே.

பம்பாசோக்களுக்கான மெக்சிகோ நகரம்

வெளிப்படையான இலக்கை வெளியேற்றுவோம்; மெக்ஸிகோ சிட்டி, அதன் யுனெஸ்கோ அங்கீகாரம் பெற்ற தெரு உணவுக் காட்சி மற்றும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சாப்பாட்டு விருப்பங்கள் ஆகியவை நாட்டின் சரியான (மிகவும் கற்பனைக்கு எட்டாத) உணவு உண்ணும் இடமாக அமைகிறது. அழுக்கு மலிவான டகோஸ் அல் பாஸ்டர் அல்லது டி கனாஸ்டா (அதாவது, 'ஒரு கூடையிலிருந்து'), இதயத்தை வெப்பமயமாக்கும் போசோல் மற்றும் பசி-துளை கோர்டிடாக்கள் வரை, மெக்சிகன் மூலதனம் அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், நீங்கள் நகரத்தின் வர்த்தக முத்திரை பாம்பசோஸை முயற்சிக்க வேண்டும் (தனித்துவமான மிளகாய் நனைத்த ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாண்ட்விச்).

கோர்டிடாஸ் │ © நிக்கோலஸ் லண்ட்கார்ட் / பிளிக்கர்

டகோஸ் டி பெஸ்கடோவுக்கான பாஜா கலிபோர்னியா

பாஜா கலிபோர்னியா தீபகற்பம் அதன் கடல் உணவு வகைகளுக்கு ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில் புகழ் பெற்றது, இருப்பினும் தலை மற்றும் தோள்களில் மற்றவற்றிற்கு மேலே நிற்கும் ஒன்று டகோ டி பெஸ்கடோ ஆகும். உண்மையில் ஒரு தாழ்மையான 'மீன் டகோ', இந்த சிறப்பு தீபகற்பத்தை உணவுப்பொருட்களுக்கான அனுமதிக்க முடியாத இடமாக மாற்றுகிறது. நீங்கள் குறிப்பிட்டதைப் பெற விரும்பினால், அன்பாக தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் உண்மையான மீன் டகோவின் ரசிகர்கள் பாஜாவின் மேற்கு கடற்கரையில் உள்ள என்செனாடாவுக்குச் செல்ல வேண்டும், ஏனெனில் இது டகோ டி பெஸ்கடோவின் பிறப்பிடமாக நேஷனல் ஜியோகிராஃபிக் அங்கீகரிக்கப்படவில்லை.

மீன் டகோஸ் │ © ஜோ / பிளிக்கர்

மரிஸ்கோஸ்களுக்கான சினலோவா

மீன் பிடிக்கும் கருப்பொருளைக் கொண்டு, நீங்கள் டகோ டி பெஸ்கடோவிலிருந்து வேறுபட்ட கடல் உணவு வகைகளாகப் பிரிக்க விரும்பினால், சினலோவா உங்களுக்கான இடமாகும். மெக்ஸிகன் கார்டெல்களுடனான தொடர்புகள் காரணமாக சினலோவா (மற்றும் அதன் தலைநகரான மசாட்லின்) பெயரை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம் என்றாலும், இந்த மேற்கு கடற்கரை மாநில ஒப்பந்தம் மருந்துகள் மட்டுமே அல்ல. இங்கே நீங்கள் புதுமையான அகுவாசில்கள், செவிச்ச்கள் மற்றும் மிருதுவான சிலவற்றை முயற்சி செய்யலாம், நீங்கள் விரும்பும் வறுக்கப்பட்ட மீன் - தினசரி அடிப்படையில்! கடல் உணவு ரசிகர்களுக்கு அனுமதிக்க முடியாதது.

அகுவாச்சில் │ © T.Tseng / Flickr

பர்ரோ பெர்ச்செரனுக்கான ஹெர்மோசிலோ

அதன் மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உள்ள பர்ரிட்டோ நிச்சயமாக டெக்ஸ்-மெக்ஸ் உணவு வகைகளின் கண்டுபிடிப்பு ஆகும், இருப்பினும் இது பெரும்பாலும் பாரம்பரிய மெக்சிகன் காமிடாவாக விற்பனை செய்யப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த பிரபலமான உணவில் உண்மையான மெக்ஸிகன் வேறுபாடுகள் இல்லை என்று சொல்ல முடியாது, அத்தகைய ஒரு உதாரணம் ஹெர்மோசிலோ, சோனோராவின் பர்ரோ பெர்ச்செரான். சோனோரா மற்றும் பாஜா இரண்டிலும் பொதுவானது, இது வடக்கு மெக்ஸிகோவின் மிகச்சிறந்த கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்றான டொர்டில்லா டி ஹரினாவில் பரிமாறப்பட்ட, மிகைப்படுத்தப்பட்ட, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட புரிட்டோ ஆகும். பர்ரோ பெர்ச்செரான் மற்றும் டார்ட்டிலாக்கள் இரண்டும் வருகைக்கு மதிப்புக்குரியவை.

மாவு டார்ட்டில்லா © அட்ரியன் / பிளிக்கர்

தலாயுடாக்களுக்கான ஓக்ஸாகா நகரம்

ஓக்ஸாக்கா சிட்டி மற்றொரு சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட, கட்டாயம் பார்க்க வேண்டிய மெக்ஸிகன் இலக்கு, ஏனெனில் பாரம்பரியமான மெக்ஸிகன் உணவு வகைகள் இங்கு உருவாகின்றன அல்லது இங்கு பூரணப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. ஓமாக்சாவின் சில உணவு வகைகளுக்கு தமலேஸ் ஓக்ஸாகுவோஸ் மற்றும் கஸ்ஸோ ஓக்ஸாக்கா குறிப்பிடத்தக்க (மற்றும் விதிவிலக்காக சுவையான) எடுத்துக்காட்டுகள் என்றாலும், அவை மற்ற மாநிலங்களில் இன்னும் கொஞ்சம் அணுகக்கூடியவை. இருப்பினும், ஓக்ஸாக்கா பிரபலமான ஒரு டிஷ், நீங்கள் வேறு எங்கும் நல்லதைப் பெற முடியாது. பெரும்பாலும் மெக்ஸிகன் பீஸ்ஸா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மோல் சாஸ், இறைச்சி, சரம் சீஸ் மற்றும் சாலட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பெரிய மிருதுவான டார்ட்டில்லா.

தலாயுடாஸ் │ © ரான் டாலட் / பிளிக்கர்

பானுச்சோஸுக்கு மெரிடா

யுகாத்தானின் தலைநகரான மெரிடா, ஓக்ஸாக்காவை விட சற்றே குறைவாக மதிப்பிடப்பட்ட உணவு உண்ணும் இடமாகும், ஆனால் இது குறைவான தகுதியானது என்று சொல்ல முடியாது. உண்மையில், இந்த தாழ்மையான மற்றும் அழகான காலனித்துவ நகரத்தில் மெக்சிகோவின் சிறந்த உணவு வகைகள் உள்ளன; கொச்சினிடா பிபில் (மெதுவாக வறுத்த, நன்கு பதப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி), பப்பாட்ஸூல்கள் (வழக்கமான என்சிலாடாவில் ஒரு முறுக்கு திருப்பம்), மார்கெசிடாஸ் மாயாஸ் (மிருதுவான, உருட்டப்பட்ட கிரீப்ஸ் சாக்லேட் பரவல் மற்றும் சீஸ் நிரப்பப்பட்டவை). இருப்பினும், ஒரு முழுமையான முயற்சி செய்ய வேண்டியது மிருதுவான, கொச்சினிடா பிபில் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு வெங்காயம் பானுச்சோஸ் எனப்படும் டார்ட்டில்லா டிஷ் ஆகும்.

பானுச்சோஸ் ref © ரெஃபரென்சியா / பிளிக்கர்

பிரியாவுக்கு குவாடலஜாரா

ஜாலிஸ்கோவின் தலைநகரான குவாடலஜாராவைப் பார்வையிடவும், பிர்ரியாவை முயற்சி செய்யாமலும் இருப்பது ஒரு மோசமான பிழையாகும். ஏனென்றால் இந்த நீராவி மற்றும் காரமான ஆடு அல்லது ஆட்டிறைச்சி குண்டு பாணி டிஷ் பிராந்தியத்தின் மிகவும் அடையாளமாக உள்ளது. உண்மையில், குவாடலஜாராவில் உள்ள ஒரு பிரியா கூட்டு (கர்னே கரிபால்டி) விரைவான சேவைக்காக கின்னஸ் உலக சாதனை படைத்துள்ளது; உங்கள் உணவைப் பெறுவதில் இருந்து, ஒரு நிமிடம் காத்திருக்கலாம்! இருப்பினும், ஒரு கெளரவக் குறிப்பு ஹேங்கொவர்-உடைக்கும், சூப்பர்-காரமான டோர்டா அஹோகடா (பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு 'நீரில் மூழ்கிய' சாண்ட்விச்) க்குச் செல்ல வேண்டும், இது குவாடலஜாராவில் சின்னமாக உள்ளது.

டோர்டா அஹோகடா © எல் கிரான் டீ / பிளிக்கர்

மோலுக்கு பியூப்லா

நீங்கள் சரியான காரமான, இன்னும் சாக்லேட்டி, மோல் தட்டுக்கான வேட்டையில் இருந்தால் பியூப்லா சரியான இடமாகும். உண்மையில், பலர் புரிந்து கொள்ளாதது என்னவென்றால், மோல் உண்மையில் மோல் பொப்லானோ என்று அழைக்கப்படுகிறது (அதாவது இது பியூப்லாவிலிருந்து வந்தது), மேலும் மிகவும் பிரபலமான பழுப்பு நிற, சாக்லேட் மோல் மீது நூற்றுக்கணக்கான வெவ்வேறு வகைகள், திருப்பங்கள் மற்றும் வேறுபாடுகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒருபோதும் புதிய சேர்க்கைகளை முயற்சிக்க மாட்டீர்கள். மோல் தவிர, பியூப்லாவில் இருக்கும்போது (நீங்கள் சரியான பருவத்தில் இருந்தால்) முயற்சி செய்து சில உண்மையான சிலிஸில் என் கைகளைப் பெறுங்கள்.

மோலே © ஈவ்லின் / பிளிக்கர்

கார்னிடாஸுக்கு மோரேலியா

மொரேலியாவின் தலைநகரான மைக்கோவாகன், யுனெஸ்கோவிலிருந்து ஒரு சிறப்பு கூச்சலைப் பெற்றது, நாட்டின் உணவு வகைகள் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது. பாரம்பரிய சமையல் முறைகளை அரசு பயன்படுத்துவதே இதற்குக் காரணம், மேலும் கொந்தளிப்பான இடங்களுக்கு அடிக்கடி இதைப் பார்ப்பது உணவு உண்பவர்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு காரணம். மொரேலியா, மாநில தலைநகராக, தொடங்குவதற்கு சரியான இடம்; அங்கு இருக்கும்போது, ​​கார்னிடாஸ் (வறுத்த பன்றி இறைச்சி), அதே போல் கொருண்டாக்கள் (ஒரு முக்கோண டிஷ், ஒரு டமலுக்கு ஒத்தவை) மற்றும் சாப்பிட்டதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (பொதுவாக பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடும் ஒரு ஜெல்லிட் பழ இனிப்பு).

கார்னிடாஸ் │ © லாரி மில்லர் / பிளிக்கர்

சகாஹுயில்களுக்கான வெராக்ரூஸ்

ஜாகாஹுல் என்பது மெக்ஸிகோ முழுவதும் காணக்கூடிய வற்றாத பிரபலமான டமலின் சூப்பர்சைஸ் செய்யப்பட்ட பதிப்பாகும். இருப்பினும், ஜாகாஹூயிலை பொதுவாக வெராக்ரூஸில் காணலாம். கையால் அன்பாக தயாரிக்கப்படுவது, சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்காக அல்லது முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்க ஒரு காலை உணவு பொருத்தமாக கூட, இந்த பெரிய சுவையான உணவு சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு வாழை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு ஜகாஹுவில் 50-150 நபர்களிடமிருந்து எங்கும் சேவை செய்ய முடியும்.

ஜகாஹுவில் தயாரித்தல் │ © லூனா பாவம் எஸ்ட்ரெல்லாஸ் / பிளிக்கர்

பேஸ்ட்களுக்கான ஹிடல்கோ

பொதுவாக காணப்படும் பேஸ்டி உண்மையில் ஒரு பிரிட்டிஷ் கண்டுபிடிப்பு என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், நீங்கள் சரியாக இருப்பீர்கள். ஹிடால்கோ மாநிலம் அதன் ஹிஸ்பானிக் செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்களுக்கு புகழ் பெற்றதற்கான காரணம், மெக்ஸிகோவுக்கு குடிபெயர்ந்த கார்னிஷ் சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் ஹிடல்கன் சுரங்கங்களில் வேலை செய்வதற்காக செல்வாக்கு செலுத்தியது. அவர்கள் தங்களின் பேஸ்டி சாப்பிடும் வழிகளை அவர்களுடன் கொண்டு வந்தார்கள், மீதமுள்ளவை, அவர்கள் சொல்வது போல், வரலாறு. எனவே, எல்லாவற்றிலும் ஆர்வமுள்ள எவரும் ஹிடால்கோ மாநிலத்தைத் தவிர்ப்பது வேடிக்கையானது.

பேஸ்ட்கள் │ © ரோரி ஃபின்னரன் / பிளிக்கர்