சாக்லேட்டை விரும்பாதவர் யார்? எளிதில் அணுகக்கூடிய, மலிவு மற்றும் பலவிதமான அற்புதமான சுவைகளில் வரும் ஒரு விருந்து. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, சாக்லேட் அதன் அசல் நிலையில் ஆஸ்டெக்குகள் மற்றும் மாயன்கள் போன்ற பண்டைய நாகரிகங்களால் மதிப்பிடப்பட்டது, மற்றும் பிற பழங்குடியினரால் நாணயமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. சாக்லேட்டின் வரலாறு அதன் சுவை போலவே பணக்காரமானது மற்றும் கோஸ்டாரிகா வரலாற்றிலும் குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பெற்றுள்ளது.
சாக்லேட் பணம் மற்றும் பானங்கள்
கோகோ ரிக்காவில் உள்ள சோரோடெகா மற்றும் பிரிப்ரி மக்களிடையே கொக்கோ பீன் (அதிலிருந்து சாக்லேட் தயாரிக்கப்படுகிறது) மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் புனிதமான பயிராகும். சோரோடெகா மக்கள் உண்மையில் 1930 கள் வரை பீனை நாணயமாகப் பயன்படுத்தினர். இந்த கொக்கோ பீன் கோஸ்டாரிகாவின் பழங்குடி மக்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, கலாச்சார ரீதியாகவும் பொருளாதார ரீதியாகவும் இருந்தது. பிரிப்ரி பழங்குடியின பெண்கள் சடங்குகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களுக்காக பீனில் இருந்து ஒரு சிறப்பு சாக்லேட் பானம் தயாரிப்பார்கள்.
மரங்களில் வளரப் பயன்படும் பணம்
கோஸ்டாரிகனின் பணப் பயிர்
காபி மற்றும் வாழைப்பழங்கள் கையகப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, ஒரு காலத்தில் கோஸ்டாரிகாவில் கொக்கோ முன்னணி ஏற்றுமதியாக இருந்தது. ஈக்வடார், கொலம்பியா மற்றும் வெனிசுலா போன்ற பிற நாடுகளும் கொக்கோவை வளர்த்து ஏற்றுமதி செய்கின்றன, கோஸ்டாரிகா தனித்துவமானது, ஏனெனில் நாட்டின் பல பகுதிகளில் கொக்கோ மரங்கள் வளர்க்கப்படுகின்றன. குவானாக்காஸ்ட், அலாஜுவேலா, தலமன்கா, கார்டகோ, மற்றும் புண்டரேனாஸ் மாகாணங்கள் அனைத்தும் செழிப்பான கொக்கோ தோட்டங்களைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், 1970 களின் பிற்பகுதியில், கோஸ்டாரிகாவில் 80% க்கும் மேற்பட்ட கொக்கோ மரங்களை ஒரு பூஞ்சை அழித்துவிட்டது, இது கொக்கோ தொழிற்துறையை அழித்தது. CAIT பூஞ்சைக்கு நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட கொக்கோ மரங்களை உருவாக்கும் வரை அல்ல, தொழில் மீண்டும் வரத் தொடங்கியது.
சாக்லேட் மரங்கள்
கோகோ பீன் முதல் சாக்லேட் பார்கள் வரை
எனவே, இந்த கசப்பான கொக்கோ பீன்ஸ் சுவையான சாக்லேட்டாக எப்படி மாறுகிறது? விதை முதல் மரம், பீன், சாக்லேட் வரை முழு சாக்லேட் தயாரிக்கும் செயல்முறையையும் கற்றுக்கொள்ள ஆர்வமாக இருந்தால் நீங்கள் எடுக்கக்கூடிய பல்வேறு சுற்றுப்பயணங்கள் உள்ளன. சுருக்கமாகச் சொன்னால், கொக்கோ பீன்ஸ் முதலில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் நொறுக்கப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்டு, பேஸ்ட்டாக தரையிறக்கப்பட்டு, சங்கு (கலக்கும் மற்றும் பிசைந்த ஒரு சாதனம்) பின்னர் மென்மையாக்கப்படுகிறது (சூடாகவும், குளிராகவும், சூடாகவும், குளிராகவும்). இந்த செயல்முறை உயர் தரமான சாக்லேட்டுக்கு ஒரு வாரம் வரை நீடிக்கும். மான்டெவர்டேயில் உள்ள காபி, சாக்லேட் மற்றும் சர்க்கரை சுற்றுப்பயணம், ஹெரேடியாவில் சிபு சாக்லேட் சுற்றுப்பயணம் மற்றும் லிமோனில் உள்ள சாக்லேட் மற்றும் கஹுயிட்டா தேசிய பூங்கா சுற்றுப்பயணம் ஆகியவை மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட சில சுற்றுப்பயணங்கள்.
பீன் உள்ளே
