Tteokguk, பொதுவாக ஒரு இறைச்சி பங்கு மற்றும் அரிசி கேக்குகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான சூப், கொரிய உணவு வகைகளில் பிரதானமானது. குளிர்ந்த நாட்களில் இது ஒரு மனம் நிறைந்த மற்றும் சுவையான விருந்தாக மட்டுமல்லாமல், இது குறியீடாகவும் இருக்கிறது, ஏனெனில் இது கொரிய பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் மரபுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. உங்கள் கரண்டியைப் பிடித்து இந்த குறியீட்டு உணவின் வரலாற்றைத் தெரிந்துகொள்ளத் தயாராகுங்கள்.
Tteokmanduguk என்பது அசல் டிஷ் மீது ஒரு திருப்பம், மற்றும் இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பாலாடை அடங்கும். © பேங் சினே / விக்கி காமன்ஸ்
ஒரு சுவையான வரலாறு
கிமு 480 மற்றும் கிமு 222 க்கு இடையில் நடந்த சீனா மற்றும் கொரியா சம்பந்தப்பட்ட போர்களைப் பற்றிய பல புத்தகங்களில் டெட்டோக் அல்லது அரிசி கேக்குகள் பற்றிய முதல் குறிப்புகள் காணப்படுகின்றன. ஒரு கணக்கு அரிசி கழுவப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பொடியாக துளைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் கலக்கப்படுவதை விவரிக்கிறது. சிறிய பஜ்ஜிகளாக வேகவைக்க வேண்டும். பெரும்பாலும் ஒரு சடங்கு உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த நேரத்தில் tteok பெரும்பாலும் பூக்களுடன் கலக்கப்பட்டு வண்ணங்களையும் மூலிகைகளையும் மருத்துவ நன்மைகளை வழங்கியது.
கொரியர்கள் அரிசி கேக்குகளை ஒரு சூப்பில் இணைக்கத் தொடங்கியபோது அது உறுதியாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் சுங்க புத்தகமான டோங்குக்செசிகியில் இந்த டிஷ் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. டெட்டோகுக்கின் பொருட்கள் மற்றும் சுவை பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் வேறுபடுகையில், குழம்பு பொதுவாக ஒரு சோயா சாஸ்-பதப்படுத்தப்பட்ட பங்குகளில் ஒரு புரதத்தை (மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மிகவும் பாரம்பரியமான ஃபெசண்ட்) வேகவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. குழம்பு தெளிவுபடுத்துவதற்காக பங்கு பின்னர் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் நீண்ட சிலிண்டர் வடிவ அரிசி கேக்குகள் சேர்க்கப்பட்டு தெளிவான குழம்பில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பான்-வறுத்த, ஜூலியன் செய்யப்பட்ட முட்டை, கடற்பாசி, மற்றும் வசந்த வெங்காயம் போன்றவற்றை அழகுபடுத்தவும்.
Tteok (அரிசி கேக்) பெரும்பாலும் பூக்களுடன் கலக்கப்பட்டு, மருத்துவ நன்மைகளை வழங்க வண்ணம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டது. © கியோங் பின் மாமா / விக்கி காமன்ஸ்
டெட்டோகுக்கின் வகைகளில் மாண்டுகுக் அடங்கும், இதில் பாலாடை அடங்கும், குறிப்பாக சியோலில் பொதுவானது, மற்றும் ஜோகாங்கி டெட்டோகுக், இது ஒரு சூப், இது வட கொரியாவின் கெய்சியோங்கில் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுண்டைக்காய் வடிவ அரிசி கேக்குகளைக் கொண்டுள்ளது.
