அந்த கேள்விக்கான பதில்: அவை அனைத்தும்! நகைச்சுவைகள் ஒருபுறம் இருக்க, ஒவ்வொரு நாட்டிலும் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு உண்டு, இது குடும்ப தினத்தின் மையமாகத் தெரிகிறது. சிலருக்கு இது காலை உணவு, மற்றவர்களுக்கு இது இரவு உணவு, மற்ற இடங்களில் புருன்சானது அந்த இடத்தை பிடித்த உணவாக எடுத்துக் கொள்ளத் தோன்றுகிறது. லெபனானில், அந்த உணவு மதிய உணவு.
மதிய உணவு, குறிப்பாக வார இறுதி மற்றும் விடுமுறை நாட்களில், லெபனானியர்களுக்கு அவசியம். அவர்களின் விருந்தினராக, காலை உணவு அல்லது இரவு உணவை விட நீங்கள் அந்த உணவிற்கு அழைக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம். இந்த சிறப்பு நாள் விருந்துகளுக்கான முக்கிய இரண்டு பிரிவுகள் மஷாவி (கபாப் பார்பிக்யூ) அல்லது வாரக் இனாப். இவை மிகவும் தனித்துவமானவை மற்றும் ஒவ்வொரு லெபனான் குடும்பத்தின் வழக்கமான பகுதியாகும்.
கெஃப்டா © கில்ஹெம் வெல்லட் / பிளிக்கர்
நீங்கள் வெளியே அழைக்கப்பட்டால், அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை லெபனான் வீட்டில் மதிய உணவிற்கு வந்தால், மெனுவில் நிறைய இறைச்சி இருக்கும். கெஃப்டா (வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலந்த இறைச்சியால் ஆன இறைச்சி கபாப்) முதல் கோழி வரை, இந்த கையொப்ப உணவில் அதிகம் விடப்படவில்லை. வழக்கமான காட்சி பார்பிக்யூ மின்விசிறி நிலக்கரிக்கு மேல் மக்கள் குழுவாக இருக்கும், மற்றவர்கள் தபூலேவின் மாபெரும் கிண்ணங்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய குடும்பத்தின் வெவ்வேறு உறுப்பினர்கள் பேசுவதைச் சுற்றி வேலை செய்கிறார்கள். வேறு சில அத்தியாவசிய உணவுகளில் கெபே நய்யே (மூல இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட ஒரு டிஷ்) மற்றும் ஹம்முஸ் போன்ற பசி போன்றவை இருக்கும். பல குடும்பங்களுக்கு, இது ஒரு பெற்றோர் அல்லது தாத்தா பாட்டியின் வீட்டில் வாராந்திர பாரம்பரியம், இறுதியாக உட்கார்ந்து சாப்பிட நிறைய குழு முயற்சிகள் அடங்கும்.
ஹோம்மேட் வாரக் இனாப் © ராபர்ட் நீதிபதி / பிளிக்கர்
இது நீங்கள் அழைக்கப்பட்ட விடுமுறை உணவாக இருந்தால், எல்லாவற்றையும் விட நீங்கள் வாரக் இனாப்பை சந்திக்க வாய்ப்புள்ளது. திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்ட அரிசி மற்றும் தரையில் இறைச்சியால் இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் ஒரே இரவில் தயாரிக்கப்பட்டு எலுமிச்சை சாற்றில் ஒரு இறைச்சி மற்றும் எலும்பு அடித்தளத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, ரோல்ஸ் பிடா ரொட்டி, புதினா இலைகள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சாப்பிடப்படுகிறது. இது ஒரு கடினமான உணவாகும், மேலும் நிறைய தயாரிப்புகளை எடுக்கிறது, இது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களை பாதுகாக்க வைக்கிறது. இந்த உணவிற்கான சில பசியின்மைகளில் வழக்கமான தப ou லே அல்லது ஃபாட்டூஷ் சாலட் மற்றும் ஹம்முஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
இரண்டு உணவுகளையும் பாரம்பரிய அரபு இனிப்புகள் மற்றும் துருக்கிய காபி ஆகியவை பின்பற்றுகின்றன. நீங்கள் காணும் சில உள்ளூர் சுவையான உணவுகளில் குனாஃபா, சீஸ் நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரி அடிப்படையிலான இனிப்பு, அல்லது ஆஷ்டா, ஒரு பால் சார்ந்த கிரீம், மற்றும் ஹலாவெட் எல் ஜிப்ன், ஒரு இனிப்பு சீஸ் சார்ந்த உணவு ஆகியவை அடங்கும்.
அரபு இனிப்புகள் © திருப்தியற்ற மன்ச் / பிளிக்கர்
பொதுவாக, லெபனான் கலாச்சாரத்தில் மதிய உணவு ஒரு முக்கியமான உணவாகும் - இது குடும்பம் ஒன்றாக அமர்ந்து நாளின் இன்றியமையாத பகுதியாகும். எல்லா மதிய உணவுகளும் விருந்துகள் அல்ல, நிச்சயமாக-லெபனானியர்கள் தங்கள் சொந்த உள்ளூர் உணவைக் கொண்டிருக்கிறார்கள், அதாவது க ous சா மஹ்ஷி (அரிசி மற்றும் தரையில் இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்), தயிர் சார்ந்த உணவுகள் சிஷ் பராக் (ஒரு பயறு அடிப்படையிலான) அரிசி டிஷ்), மற்றும் சில நேரங்களில் அவை ஒரு பெரிய மேக்கை ஆர்டர் செய்யும் அல்லது கைப்பற்றும்!
