பெர்லின் தன்னை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதை ஒருபோதும் நிறுத்தாது - எவ்ஜெனி விக்கென்டேவ் அதைப் பற்றி விரும்புகிறார். அவரது ஸ்வாங்கி சார்லோட்டன்பர்க் உணவகத்தில், ரஷ்ய நாட்டைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் நகரத்தை மெனு மற்றும் வடிவமைப்பிற்குள் கொண்டு வந்துள்ளார். அவர் இங்கு நீண்ட காலமாக இருந்திருக்க மாட்டார், ஆனால் சிறந்த டானர் கபாப் யார் செய்கிறார், சமையலறையில் நீண்ட இரவுக்குப் பிறகு ஒரு கடினமான பானம் எங்கு கிடைக்கும் என்பது போன்ற அனைத்து முக்கியமான விஷயங்களையும் அவர் ஏற்கனவே கண்டுபிடித்தார்.
இந்த கதை கலாச்சார டிரிப்மகசினின் மூன்றாம் பதிப்பில் தோன்றும்: பாலினம் மற்றும் அடையாள இதழ்.
செயிண்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் அவர் பெற்ற வெற்றியை பெர்லினில் மீண்டும் உருவாக்க செஃப் மற்றும் உணவக விக்கென்டேவ் பார்க்கிறார் © ராபர்ட் ரைகர் / கலாச்சார பயணம்
எவ்ஜெனி விக்கென்டேவ் ஒப்பீட்டளவில் புதிய பேர்லினில் வசிப்பவர். சார்லட்டன்பர்க்கில் உள்ள தனது புதிய பெர்லின் முயற்சியான செல் மூலம் தனது செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் உணவகமான ஹேம்லெட் + ஜாக்ஸின் வெற்றியை மீண்டும் உருவாக்க வேண்டும் என்ற நம்பிக்கையில், செஃப் 2018 ஜூன் மாதம் நகரத்திற்கு வந்தார். ரஷ்ய நாட்டைச் சேர்ந்த கலைஞர் டானியா மானுடன் கூட்டாக திறக்கப்பட்ட இந்த உணவகம் அவரது புதிய நகரத்தின் கலை விளிம்பையும் புதுமையான உணவுக் காட்சியையும் பிரதிபலிக்கிறது. இங்கே, விக்கெண்டேவ் பெர்லினில் தனக்கு பிடித்த இடங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.
"பெர்லின் மற்ற ஐரோப்பிய தலைநகரங்களிலிருந்து மிகவும் தனித்துவமானது, ஏனென்றால் உலகெங்கிலும் இருந்து பல சமையல்காரர்கள் உள்ளூர் கண்ணோட்டங்களுக்கு உலகளாவிய முன்னோக்குகளைக் கொண்டு வர முடிகிறது" என்று விக்கென்டேவ் கூறுகிறார்.
பார்வையாளர்களுக்கு பெர்லினின் நியோகிளாசிக்கல் கட்டிடக்கலை ஒரு முக்கிய சமநிலை ஆகும் © ராபர்ட் ரைகர் / கலாச்சார பயணம்
வெவ்வேறு உணவு வகைகளை ஆராய நகரம் ஒரு சிறந்த இடம்; கரிவர்ஸ்ட் மற்றும் டேனர் கபாப் போன்ற பெர்லின் ஸ்டேபிள்ஸ் அதன் சர்வதேச சமையல் நிலப்பரப்பின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். விகெண்டேவ் தாதா ஃபலாஃபெல் (ஃபாலாஃபெல் கூட நல்லது) மற்றும் தைவானிய நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றில் உள்ள மெஜஸின் ரசிகர் ஆவார், அவை பேர்லினின் சிறிய சைனாடவுனில் உள்ள லோன்-மென்ஸின் சிறப்பு. பாரம்பரிய ஜெர்மன் கட்டணத்திற்காக, சோல்பேக்ஹோப்பில் சுவாரஸ்யமான ஸ்க்னிட்ஸல்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன - இது ஜெர்மன் பிரதமர் ஏஞ்சலா மேர்க்கலின் விருப்பமானதாகும்.
பெர்லினின் பல்வேறு வகையான உணவுகள் எளிதில் அணுகக்கூடிய, உள்நாட்டில் மூலப்பொருட்களால் உதவப்படுகின்றன என்பதில் சந்தேகமில்லை. விக்கென்டேவ் சாப்பிட மற்றும் கடைக்கு பிடித்த இடங்களில் ஒன்று மார்க்தலே நியூன். "இது க்ரூஸ்பெர்க்கில் மிகவும் அருமையான இடம், அங்கு நீங்கள் உள்ளூர் விளைபொருட்களைக் காணலாம், இறைச்சி மற்றும் உணவு வெவ்வேறு உலகளாவிய உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளது."
க்ரூஸ்பெர்க்கில் உள்ள மார்க்தலே நியூன், விக்கெண்டேவுக்கு ஷாப்பிங் செய்து சாப்பிட மிகவும் பிடித்த இடங்களில் ஒன்றாகும் © ராபர்ட் ரைகர் / கலாச்சார பயணம்
ஒரு புதிய குடியிருப்பாளராக, விக்கென்டேவ் உள்ளூர் சுற்றுலாவை சிறிது அனுபவிக்கிறார். நகரத்தில் அவருக்கு பிடித்த வரலாற்று தளங்களில் ஒன்று பெர்லினர் டோம், இது 16 ஆம் நூற்றாண்டின் கதீட்ரல் ஆகும், இது இரண்டாம் உலகப் போரின்போது பெரும் சேதத்தை சந்தித்தது, ஆனால் 1993 இல் அதன் முந்தைய மகிமைக்கு மீட்டெடுக்கப்பட்டது.
விக்கென்டேவின் விருப்பமான ஊடகம் உணவு என்றாலும், நகரத்தின் வரலாற்றை உணவக வடிவமைப்பில் ஒரு கலை மையமாக இணைப்பது முக்கியம் என்பதையும் அவர் அறிந்திருந்தார். அவரது வணிக கூட்டாளியான மான், செல்லின் சாப்பாட்டு அறை காட்சிகளில் பெர்லினின் நவீன கலை கலாச்சாரத்தின் வெளிப்பாட்டைக் கையாளுகிறார், மேலும் பெர்லினின் தெருக் கலையின் விளையாட்டுத்தனமான தன்மை மானின் அசல் குளியலறை கிராஃபிட்டியில் உள்ளது.
விக்கென்டேவின் சார்லோட்டன்பர்க் உணவகத்தின் உட்புறம், செல், நகரத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட கூறுகளை உள்ளடக்கியது © ராபர்ட் ரைகர் / கலாச்சார பயணம்
"நகரத்தின் கலாச்சாரத்திற்கு பங்களிப்பதற்கான உள்ளூர் சூழ்நிலையை நான் பிரதிபலிப்பது மிகவும் முக்கியமானது" என்று விக்கென்டேவ் விளக்குகிறார். செஃப் நகரத்தின் நன்கு அறியப்பட்ட தெரு-கலை காட்சியின் ரசிகர் மற்றும் நவீன கலை ஆர்வலர்களுக்கு கோனிக் கேலரியை பரிந்துரைக்கிறார்.
தனது சார்லோட்டன்பர்க் உணவகத்தில் விருந்தினர்களுக்காக தாமதமாக ஷிப்ட் சமைத்த பிறகு, விக்கென்டேவ் ஒரு இரவு நேர கடியைப் பெறுவது தெரியும். "நகரத்தில் நள்ளிரவுக்குப் பிறகு சாதாரண உணவைக் கண்டுபிடிப்பது சற்று கடினம், ஏனென்றால் பெரும்பாலான உணவகங்கள் மிக விரைவாக மூடப்பட்டுள்ளன, ஆனால் சார்லோட்டன்பர்க்கில் எனக்கு நறுமணம் இருக்கிறது. இது மங்கலான தொகையைக் கொண்ட ஒரு சீன உணவகம் - மீதமுள்ள மெனு நல்லது, ஆனால் மங்கலான தொகை சிறந்தது. இது அதிகாலை 3 மணி வரை திறந்திருக்கும் மற்றும் இரவு தாமதமாக செல்ல சிறந்த இடங்களில் ஒன்றாகும். ”
சார்லோட்டன்பர்க்கில், மங்கலான தொகைக்கு செல்ல வேண்டிய இடம் அரோமா © ராபர்ட் ரைகர் / கலாச்சார பயணம்
நகரத்தின் பார்கள் ஒரு சிறந்த பிந்தைய மாற்றத்தை வழங்குகின்றன. ஜெர்மனி பீர் என்று அறியப்படலாம், ஆனால் விகெண்டேவ் பிராயண்ட்ஸ்காஃப்டில் பல்வேறு வகையான ஒயின்களை விரும்புகிறார், அங்கு வாடிக்கையாளர்கள் பழைய வினைல் பதிவுகளின் வளிமண்டல ஒலிகளுக்கு விலகிச் செல்கின்றனர்.
காக்டெய்ல் மணிநேரத்திற்கு வாருங்கள், விகெண்டேவ் சிறந்ததை விட குறைவான எதற்கும் தீர்வு காணவில்லை: “எனக்கு பிடித்த இடங்களில் ஒன்று பக் மற்றும் ப்ரெக் - இது உலகின் சிறந்த பார்களில் ஒன்றாகும். காக்டெய்ல்கள் எந்த ஆல்கஹால் அல்லாத திரவங்களும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை காக்டெய்லின் சுவையை உண்மையில் புரிந்துகொள்கின்றன. மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு மிகவும் சுவையான பானங்களை எவ்வாறு கலக்க வேண்டும் என்று தெரியும் - மிகவும் வலிமையானது! ”
இந்த கதை கலாச்சார டிரிப்மகசினின் மூன்றாம் பதிப்பில் தோன்றும்: பாலினம் மற்றும் அடையாள இதழ். இது ஜூலை 4 ஆம் தேதி லண்டனில் உள்ள குழாய் மற்றும் ரயில் நிலையங்களில் விநியோகிக்கப்படும்; இது லண்டன் மற்றும் பிற முக்கிய இங்கிலாந்து நகரங்களில் உள்ள விமான நிலையங்கள், ஹோட்டல்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் கலாச்சார மையங்களிலும் கிடைக்கும்.
