பெல்ஜிய பொரியல்களின் சுவையான வரலாறு

ஒரு பெல்ஜியரை எப்படி எரிச்சலூட்டுவது: பிரஞ்சு பொரியல்களைப் பற்றி அவர்களிடம் கேளுங்கள். அவர்கள் உங்களைத் திருத்தும்போது கோபமான தோற்றத்தைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் உள்ளன - இது பெல்ஜிய பொரியல். இந்த ஆழமான வறுத்த உருளைக்கிழங்கு தின்பண்டங்கள் ஒரு சிறந்த வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் அவை பெல்ஜிய கலாச்சாரத்திற்குள் ஆழமாக வேரூன்றியுள்ளன. அவர்கள் எங்கிருந்து வருகிறார்கள், அவை எவ்வளவு முக்கியம் என்பதற்கான எளிதான, விரைவான வழிகாட்டி இங்கே.

18:30 மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் இன்னும் வெயில்! #brussels #bruxellesmabelle #spring #fries #belgianfries #foodporn #travel #beautifuldestinals

Mario Brighenti (@ mario.brighenti) ஆல் இடுகையிடப்பட்ட புகைப்படம் மார்ச் 29, 2016 அன்று 9:22 முற்பகல் பி.டி.டி.

கொழுப்பு, க்ரீஸ் அல்ல

பெல்ஜியர்கள் தங்கள் உணவை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் - குறிப்பாக அவர்களின் பொரியல். உண்மையான பெல்ஜிய ஃப்ரைட்ஜெஸ் அல்லது போம்ஸ் ஃப்ரைட்ஸ் தடிமனாக வெட்டப்பட்டு விரைவாக இரண்டு முறை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, இடையில் சில குளிரூட்டும் நேரம் உள்ளது. இது பொரியல்களை வெளியில் நொறுக்குகிறது, அதே நேரத்தில் அவை உள்ளே மென்மையாக இருக்கும். இன்னும் சிறப்பாக, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பொரியல்களைப் போல அவை க்ரீஸ் அல்ல, அவை நீண்ட காலத்திற்கு ஒரு முறை சுடப்படுகின்றன. இருப்பினும், இது பெல்ஜிய பொரியல் ஆரோக்கியமானது என்று அர்த்தமல்ல. பாரம்பரிய ஃப்ரைட்டுகள் விலங்குகளின் கொழுப்பில் சுடப்படுகின்றன, ஆனால் பெல்ஜியர்களின் எண்ணிக்கையானது காய்கறி கொழுப்பைத் தேர்வுசெய்கிறது. பொரியல் பொதுவாக மயோனைசே ஒரு சுவையான வகை சாப்பிடப்படுகிறது. உங்களுக்கு மயோனைசே பிடிக்கவில்லை என்றால் கவலைப்பட வேண்டாம் - ஒரு பெரிய வகை சாஸ்கள் எந்த ஃப்ரிட்யூர் அல்லது ஃப்ரிட்டரிகளிலும் கிடைக்கின்றன, அத்துடன் பல வகையான இறைச்சிகள் மற்றும் பிற சிற்றுண்டிகளும் கிடைக்கின்றன. ஃப்ரை ஷாக்ஸ் மற்றும் ரெஸ்டாரன்ட்கள் கண்டுபிடிக்க எளிதானது, ஏனெனில் பொரியல் பெல்ஜியத்தில் மிகவும் விரும்பப்படும் துரித உணவைப் பற்றியது. ஒரு நேர் கோட்டில் நடந்து கொண்டே இருங்கள், விரைவில் அல்லது அதற்குப் பிறகு நீங்கள் ஒன்றில் மோதிக் கொள்வீர்கள். ஃப்ரைஸ் ஒரு காகித கூம்பில் உணவு டிரக்குகள் மற்றும் ஃப்ரைட்கோட்டன் ஆகியவற்றால் பிரபலமாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் அவை மிகவும் நடைமுறை பிளாஸ்டிக் அல்லது காகித பெட்டியில் வழங்கப்படுகின்றன. பிரஸ்ஸல்ஸில் இருக்கும்போது, ​​பார்வையாளர்கள் உள்ளூர் துரித உணவு கண்டுபிடிப்பை முயற்சிக்க வேண்டும் - ஒரு சாண்ட்விச்சில் பொரியல், மிட்ரெயிலெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

Moules-frites © Flickr / Frédérique Voisin-Demery

பிரஞ்சு பொரியல்

நியூயார்க்கில் தனது இசை நிகழ்ச்சியின் போது ஸ்ட்ரோமே அதைக் கத்தினார் - 'அவை பிரெஞ்சு பொரியல் அல்ல, அவை பெல்ஜிய பொரியல்!' இந்த ஆழமான வறுத்த சுவையான உணவுகள் தொடர்பான குழப்பம் குறித்து பல்வேறு கோட்பாடுகள் உள்ளன. முதல் உலகப் போரின்போது பெல்ஜியத்தில் பல்வேறு அமெரிக்க மற்றும் பிரிட்டிஷ் வீரர்கள் தாங்கள் பிரான்சில் இருப்பதாக நினைத்ததாக ஒரு கோட்பாடு கூறுகிறது. அவர்கள் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் தொடர்பு கொண்டபோது, ​​அவர்கள் 'பிரஞ்சு' பொரியல் என்று அழைத்தனர். மற்றொரு கோட்பாடு மொழியியல் ஒன்றாகும் - 'பிரஞ்சுக்கு' என்றால் 'மெல்லியதாக வெட்டுவது'. எனவே பெயர் பிறப்பிடமான நாட்டைக் கூட குறிக்காமல் இருக்கலாம், ஆனால் பொரியல் வெட்டப்படும் முறையையும் குறிக்கும். 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் மூலம் பிரைட்டுகளை பொம்மை செய்ய அந்நாடு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதால், அமெரிக்க-ஆங்கில மொழியில் பொரியல்கள் பிரான்சுடன் இணைக்கப்பட்டிருக்கலாம். இன்றுவரை, பெல்ஜியத்துக்கோ அல்லது பிரான்சுக்கோ தங்கள் சொந்த நாட்டில் பொரியல் தோன்றியதா என்பதை நிரூபிக்க முடியவில்லை. 1781 ஆம் ஆண்டிலேயே பெல்ஜிய மீனவர்களிடையே பொரியல் முதன்முதலில் சாப்பிடப்பட்டது என்ற எண்ணம் சாத்தியமில்லை - ஏழை மீனவர்கள் தங்கள் உணவை சமைக்க இவ்வளவு பெரிய கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. பாரிசியன் தெரு விற்பனையாளர்கள் 1789 இல் வறுத்த உருளைக்கிழங்கை விற்றார்கள் என்பது உண்மைதான். சுவையானது உண்மையில் நாட்டிற்குள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று முடிவு செய்ய முடியாது. அதனால் சமையல் விவாதம் தொடர்கிறது. பொரியல் உண்மையிலேயே பெல்ஜியத்தில் தோன்றியிருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், அவை இன்னும் பெல்ஜிய உணவு வகைகளில் முக்கியமான பகுதியாகும். மவுல்ஸ்-ஃப்ரைட்ஸ், ஸ்டீக்-ஃப்ரைட்ஸ்

.

ஒவ்வொரு தேசிய பெல்ஜிய உணவும் பக்கத்தில் பொரியலுடன் வழங்கப்படுகிறது.

சாஸ் ஆண்டலூஸுடன் பெல்ஜிய பொரியல் © சு-லின் / பிளிக்கர்