இத்தாலியர்கள் காபி குடிக்கும் புனிதமான கலை உட்பட பல உன்னத துறைகளிலும் முயற்சிகளிலும் எஜமானர்கள். பானத்துடன் தொடர்புடைய சொற்களஞ்சியம் மற்றும் பலவிதமான காபி கலப்புகள் மற்றும் உலகின் பழமையான சில கஃபேக்கள் வரை இயந்திரங்களை உருவாக்குவது முதல், இத்தாலி இந்த புகழ்பெற்ற பானத்தை உலகம் எவ்வாறு விவாதிக்கிறது, குடிக்கிறது மற்றும் ரசிக்கிறது என்பதில் அழியாத அடையாளத்தை வைத்திருக்கிறது. எஸ்பிரெசோவின் கவர்ச்சியான சுவை நாடு முழுவதும் பாராட்டப்பட்டது மற்றும் இத்தாலியர்கள் ஆர்டர், காய்ச்சல் மற்றும் குடிப்பதைச் சுற்றி ஒரு முழு அறிவியலையும் உருவாக்கியுள்ளனர். இத்தாலிய காபி கலாச்சாரத்தின் மரபுகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள், உள்ளூர் போன்ற இத்தாலியில் காபி குடிக்க சில பயனுள்ள லிங்கோவைக் கவனியுங்கள்.
இத்தாலிய காபியின் விளக்க வரலாறு
ஐரோப்பாவின் மிகப் பழமையான கபேக்களில் ஒன்று, மற்றும் உலகின் மிக நீண்ட காபி ஹவுஸின் பிரதான போட்டியாளரான வெனிஸில் உள்ள காஃபி ஃப்ளோரியன். பியாஸ்ஸா சான் மார்கோவில் உள்ள போர்டிகோக்களுக்கு அடியில் அமைந்திருக்கும் இந்த செழிப்பான கபே 1720 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்டது, மேலும் வெனிஸ், இத்தாலியர்கள் மற்றும் சர்வதேச பார்வையாளர்களுக்காக காபி காய்ச்சுவதைத் தொடர்கிறது. இத்தாலி முதல் நீராவி-அழுத்தம் காபி இயந்திரத்தை உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தியது, இது காபி காய்ச்சும் போக்கை எப்போதும் மாற்றும்: எஸ்பிரெசோ இயந்திரம் 1884 இல் டொரினோவில் காப்புரிமை பெற்றது மற்றும் 1901 இல் மிலனில் மேம்படுத்தப்பட்டது, இதன் விளைவாக இன்று நாம் காணும் வணிக இயந்திரங்கள் கிடைத்தன. இறுதியாக, இத்தாலி 1933 ஆம் ஆண்டில் பியாலெட்டி மோகா பாட் அல்லது மச்சினெட்டாவையும் கண்டுபிடித்தது. இந்த அடுப்பு பெர்கோலேட்டர் இத்தாலிய வீடுகளில் ஒரு அங்கமாக உள்ளது, மேலும் அதன் சிறப்பான வடிவமைப்பு மற்றும் எளிமைக்காக பாராட்டப்படுகிறது.
வெனிஸின் முன்புறத்தில் கஃபே ஃப்ளோரியனுடன் செயின்ட் மார்க்ஸ் பசிலிக்கா © பெய்லி-கூப்பர் புகைப்படம் / அலமி பங்கு புகைப்படம்
கஃபே ஃப்ளோரியன், வெனிஸ் © மைக் பைர்ன் / அலமி பங்கு புகைப்படம்
இத்தாலிய காபி பயிற்சி
இத்தாலியர்கள் எப்போதுமே தங்கள் உள்ளூர் பட்டியில் ஒரு காபி மற்றும் பேஸ்ட்ரியுடன் காலை ஆரம்பிக்கிறார்கள், நாங்கள் பொதுவாக ஒரு கபே என்று குறிப்பிடுவோம். காபி வழக்கமாக பட்டியில் எழுந்து நிற்கிறது, ஏனென்றால் இந்த அளவு பெரும்பாலும் எஸ்பிரெசோவின் ஒரு சிறிய ஷாட் ஆகும், இது குடிக்க ஒரு நிமிடத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும் (வெண்டி ஃப்ராப்புசினோக்கள் இங்கே இல்லை) மேலும் நீங்கள் சாதாரண விலையை இந்த வழியில் செலுத்துவதால். ஸ்தாபனத்தின் அட்டவணையில் ஒன்றில் அமர்ந்திருக்கும் உங்கள் காபியை நீங்கள் குடித்தால், பார்கள் உங்கள் பானத்தின் விலையை இரட்டிப்பாக்குகின்றன. பட்டியில் உள்ள காபி வழக்கமாக சுமார் 00 1.00 ஆக இருக்கும், இருப்பினும் அதிகமான சாதாரண இடங்கள் 80 0.80 வசூலிக்கும் மற்றும் ஆர்வமுள்ள இடங்கள் 00 2.00 வரை வசூலிக்க முடியும்.
முதல் கட்டமாக நீங்கள் பட்டியில் நுழையும்போது காசாளரைக் கண்டுபிடிப்பது. உங்கள் காபியை ஆர்டர் செய்து, உங்கள் ரசீதை அல்லது ஸ்கான்ட்ரினோவை வைத்துக் கொள்ளுங்கள், அதை நீங்கள் மதுக்கடைக்காரரிடம் ஒப்படைப்பீர்கள். இந்த கட்டத்தில் விவரக்குறிப்புகளைச் செய்ய தயங்காதீர்கள் - உங்கள் காபி ஒரு பீங்கான் கோப்பையை விட ஒரு கிளாஸில் பரிமாற விரும்பினால், உங்கள் பால் மந்தமாக சூடாக இருப்பதை விட, உங்கள் காபி கூடுதல் நீளமாக இருக்கும், மதுக்கடைக்குச் சொல்லுங்கள், அவர் உங்கள் இடவசதியில் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார் தேவைகள். இத்தாலியர்கள் தங்கள் உத்தரவுகளைப் பற்றி மிகவும் பிரபலமானவர்கள்: புருனோ போசெட்டோவின் பெருங்களிப்புடைய ஐரோப்பா மற்றும் இத்தாலி மரபுகளின் காபி காட்சியை நினைவில் கொள்கிறீர்களா?
ஒரு காபூசினோவைத் தயாரித்தல் © ஃபெடரிகோ மாகோனியோ / அலமி பங்கு புகைப்படம்
இத்தாலிய காபி ஒரு துல்லியமான அறிவியலின் படி காய்ச்சப்படுகிறது, இதன் விளைவாக மணம் கலக்கிறது. இருண்ட அரபிகா காபி பீன்ஸ் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அவை வலுவான எஸ்பிரெசோவுக்கு ரோபஸ்டா பீன்ஸ் உடன் கலக்கப்படுகின்றன. பீன்ஸ் ஒரு பணக்கார பழுப்பு நிறத்தைப் பெற்று குறைந்தபட்ச எண்ணெயைக் கொண்டிருக்கும் வரை கவனமாக வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. இத்தாலிய கஃபேக்கள் சத்தமில்லாத இடங்களாக இருக்கின்றன, ஏனென்றால் பீன்ஸ் காய்ச்சுவதற்கு முன்பே உடனடியாக தரையில் இருப்பதால், சிறந்த சுவையை உறுதிசெய்கிறது, உணவுகள், ஓடும் குழாய்கள் மற்றும் பால் ஸ்டீமர்கள் அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் நடக்கிறது - நாள் முழுவதும்.
காபி என்பது ஒவ்வொரு நாளும் பல முறை அனுபவிக்கும் ஒரு சடங்கு: காலையில் ஒரு காஃபின் உங்கள் நாளுக்கு சக்தி அளிக்க, மதிய உணவுக்குப் பிறகு செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்கும், உணவுக்குப் பிந்தைய சோம்பலைத் தவிர்ப்பதற்கும், பிற்பகலில் ஒரு ப aus சா காஃபி அல்லது காபி இடைவேளையின் போதும். ஒரு எஸ்பிரெசோ அல்லது மச்சியாடோ நாளின் எந்த நேரத்திற்கும் உன்னதமான தேர்வாக இருக்கும்போது, அஜீரணத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக காப்புசினோ அல்லது காஃபி லேட் போன்ற அதிகப்படியான பால் காஃபிகள் காலையில் மட்டுமே ஆர்டர் செய்யப்பட வேண்டும்.
உங்கள் அண்ணத்தை முன்னும் பின்னும் சுத்தப்படுத்த காபி பெரும்பாலும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீருடன் பரிமாறப்படுகிறது. முழு வழக்கமும் விரைவானது: நீங்கள் பட்டியில் உங்களை ஆராய்ந்து, ஆர்டர் செய்து, உங்கள் சர்க்கரையை ஊற்றி, சிப் செய்து விடுங்கள். தங்கள் உள்ளூர் மதுக்கடைக்காரருடனான சுருக்கமான பரிமாற்றங்களைத் தவிர, இத்தாலியர்கள் சில நிமிடங்களுக்கு மேல் பட்டியின் உள்ளே பதுங்குவதில்லை. ஒரு சில நாணயங்கள், 10 அல்லது 20 சென்ட், உங்கள் ரசீதுக்கு அடுத்ததாக பாரிஸ்டா, பார்டெண்டருக்கு உதவிக்குறிப்பாக விடலாம்.
எஸ்பிரெசோ தயாரித்தல் © போகோமியாகோ / அலமி பங்கு புகைப்படம்
