பிரஞ்சு மற்றும் கொலம்பிய காஸ்ட்ரோனமியை கலக்க நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? சரி, எங்கள் பாரிஸைச் சேர்ந்த கொலம்பிய சமையல்காரர், டேனியல் சலாசர் இருக்கிறார், அது முற்றிலும் நேர்த்தியானது! அவரது லத்தீன் அமெரிக்க வேர்கள் மற்றும் பாரிஸில் உள்ள அவரது வாழ்க்கையால் ஈர்க்கப்பட்ட டேனியல் இரு காஸ்ட்ரோனமிகளையும் லா குவாட்ரா என்ற ஒரு கருத்தாக இணைத்துள்ளார். லா குவாட்ரா என்பது பாரிஸின் சுற்றுப்பயணமாகும், இது சுவைகள் மூலம் டேனியல் ஒவ்வொரு காலாண்டின் அடையாளமாகவும் கருதுகிறார், அதே நேரத்தில் அவரது ஒவ்வொரு படைப்புக்கும் தனித்துவத்தைத் தருகிறது. நாங்கள் மனிதனை சந்திக்கிறோம்.
செயலில் சமையல்காரர் / டேனியல் சலாசரின் மரியாதை
லா குவாட்ரா, உங்கள் வணிகத்தை எவ்வாறு விவரிப்பீர்கள்?
'லா குவாட்ரா' (தொகுதி) என்பது ஒரு கொலம்பிய வெளிப்பாடாகும், இது ஒரு சுற்றுப்புறத்தை அல்லது நண்பர்கள் வேடிக்கை பார்க்க சேகரிக்கும் தெருவைக் குறிக்கிறது. இந்த நகரத்தின் ஒவ்வொரு சுற்றுப்புறங்களையும் சுவைகள் மூலம் விவரிக்கும் பொருட்டு நான் பாரிஸுக்கு வந்ததிலிருந்தே இந்த கருத்தை உருவாக்கி வருகிறேன். ஒவ்வொரு டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட காலாண்டின் முக்கிய கூறுகளையும் சுவைகளையும் சேகரிக்கிறது (எ.கா: செயிண்ட்-ஜெர்மைன்-டெஸ்-ப்ராஸ், சாம்ப்ஸ் எலிசீஸ், மோன்ட்மார்டே போன்றவை)
லா குவாட்ரா / டேனியல் சலாசரின் மரியாதை
உங்களிடம் இருந்த மிகவும் அசாதாரண கோரிக்கை என்ன?
சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் ஃபாக்ஸ் டெலிகொலம்பியாவுக்காக கோசினெரோஸ் அல் லெமைட் (குக்ஸ் ஆஃப் தி லிமிட்) என்ற ரியாலிட்டி ஷோவில் பணிபுரிந்தேன். அலிகேட்டர் மற்றும் தீக்கோழி முட்டைகளுடன் ஒரு உணவை உருவாக்குவதில் இந்த தேடல் இருந்தது. இந்த பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினமாக இருந்தது மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் மூலம் என்னை எவ்வாறு வெளிப்படுத்துவது என்று கருத்தரிக்கவும்.
வியாபாரத்தில் நுழைய முயற்சிக்கும் ஒருவருக்கு நீங்கள் என்ன அறிவுரை கூறுவீர்கள்?
நான் பரிந்துரைக்கும் இரண்டு முக்கிய விஷயங்கள் உள்ளன. முதலில், தோல்வியடைய பயப்பட வேண்டாம். நிறைய அழுத்தம் இருக்கப் போகிறது, நீங்கள் எதிர்பாராத சூழ்நிலைகளை எதிர்கொள்ளப் போகிறீர்கள். என்னைப் பொறுத்தவரை, சமையலறை ஒரு காடு போன்றது, மிகச்சிறந்தவர் மட்டுமே உயிர்வாழ முடியும். எதையும் கையாள நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும், எதுவும் எதுவும் இல்லை. இறுதியாக, நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள் என்பதை நீங்கள் நம்ப வேண்டும். நம்பிக்கையை இழக்காதீர்கள், நீங்கள் சமைப்பது உங்களுடைய நீட்டிப்பு என்பதை எப்போதும் மறந்துவிடாதீர்கள். இது நீங்கள் என்ன என்பதன் நேரடி வெளிப்பாடு. நீங்களே விசுவாசமாக இருக்க வேண்டும்.
கான்கார்ட் / லா குவாட்ராவின் மரியாதை
அடுத்தது என்ன?
லா குவாட்ரா இப்போது 'லா குவாட்ரா பேடிசெரி' ஆக விரிவடைந்து வருகிறது. கடந்த அக்டோபரில் பாரிஸில் உள்ள சலோன் டு சாக்லேட்டில் கொலம்பியாவை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் வாய்ப்பு எனக்கு கிடைத்தது. லா குவாட்ரா இப்போது புதிய பேஸ்ட்ரி சுவைகளில் பிரஞ்சு பேடிசெரி நுட்பங்களுடன் கவர்ச்சியான பழங்களை கலக்க வேலை செய்கிறார்.
உங்களுக்கு பிடித்த உணவகம் எது?
இது மிகவும் தந்திரமான கேள்வி. ஆனால் புவெனஸ் அயர்ஸில் மரியா மாக்தலேனா (செஃப் ராபர்டோ ரிச்சாவால்) என்று ஒரு இடம் உள்ளது. அவர் மிகவும் ஆக்கபூர்வமானவர், எப்போதும் தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஆச்சரியங்களைக் கொண்டிருக்கிறார்.
பைரனீஸ் / லா குவாட்ராவின் மரியாதை
பூமியில் உங்கள் கடைசி உணவு என்னவாக இருக்கும்?
என் பாட்டியின் சிறப்பு மாட்டிறைச்சியின் நாக்கு அதன் சொந்த சாஸில்!
ஹம்முஸ் அல்லது தெஹினா? ஹம்முஸ்
ஆப்பிள் அல்லது ஆண்ட்ராய்டு '? ஆப்பிள்
பிக்காசோ அல்லது மேடிஸ்ஸா? பிக்காசோ
காபி அல்லது தேநீர்? தேநீர்
காதல் அல்லது நட்பு? நட்பு
கேப்ரியல் கார்சியா மார்க்வெஸ் அல்லது ஏர்னஸ்ட் ஹெமிங்வே? கார்சியா மார்க்வெஸ்
