நியூயார்க் நகரத்தின் சமையல் நிலப்பரப்பை வேகமாக-சாதாரண உணவு தொடர்ந்து எடுத்துக்கொண்டிருக்கிறது, புதிய சேர்த்தலுடன் டெலஸ், நோலிடாவில் உள்ள ஒரு கபே, உன்னதமான மற்றும் நவீன மத்திய கிழக்கு உணவுகளை கொண்டாடுவதில் கவனம் செலுத்துகிறது.
டெஸ் வேகமான சாதாரண நிபுணர் சமந்தா வாஸர் - பை சோலி (அதன் பிரகாசமான சைவ கட்டணத்திற்கு பெயர் பெற்றவர்) மற்றும் தி சோஸ்டா (விரைவான சேவை பாஸ்தா கூட்டு) ஆகியவற்றின் இணை நிறுவனர் மற்றும் கனேடிய-இஸ்ரேலிய பிரபல சமையல்காரர் ஈடன் கிரின்ஷ்பன் ஆகியோரின் சிந்தனையாகும். சமையல் சேனல் நிகழ்ச்சி ஈடன் ஈட்ஸ் மற்றும் சிறந்த செஃப் கனடாவை தீர்மானிப்பதற்காக. இந்த ஜோடி டெஸுக்கு அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது: வாஸர் வேகமாக-சாதாரண சாப்பாட்டு மாதிரியை வென்றது, மற்றும் கிரின்ஷ்பன் ஒரு மத்திய கிழக்கு பின்னணியில் இருந்து வருகிறார்.
டெஸில் உள்ள மாதிரி எளிய மற்றும் நவீனமானது. நீங்கள் கவுண்டரில் ஆர்டர் செய்து, பணம் செலுத்தியவுடன், ஒரு செல்போன் எண்ணை வழங்கவும். உணவு தயாரானவுடன், ஒரு தட்டு எடுக்கப்படுவதைக் குறிக்கும் உரையை நீங்கள் பெறுவீர்கள். எல்லாமே விரைவாக வெளிவருகின்றன, அதாவது 20 நிமிடங்களுக்குள் மக்கள் வெளியேயும் வெளியேயும் இருக்க முடியும் - மேலும் அவர்கள் செல்ல எடுத்துக்கொண்டால் கூட குறைவாக - உயர்தர, ஆரோக்கியமான கட்டணத்துடன். கூடுதலாக, விலைகள் நியாயமானவை; எதுவும் $ 14 க்கு மேல் இல்லை, சிறிய உணவுகள் $ 6 இல் ஒலிக்கின்றன.
Mezes சிறியவை மற்றும் பகிரக்கூடியவை, அவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிடா © டெஸ் உடன் இணைக்க தயாராக உள்ளன
"உணவகங்களின் விருப்பங்களும் பழக்கங்களும் மாறிக்கொண்டே இருக்கின்றன" என்று வாஸர் கூறுகிறார். "அவர்கள் தங்கள் உடலில் வைக்கும் உணவைப் பற்றி அவர்கள் அதிகம் அறிந்திருக்கிறார்கள், அது எங்கிருந்து பெறப்படுகிறது, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது."
மத்திய கிழக்கு உணவு எப்போதும் கிரின்ஸ்பானுக்கு உத்வேகம் அளிக்கிறது. டொராண்டோவில் வளர்ந்த ஈடன் ஈட்ஸ் சமையல்காரர் இஸ்ரேலிய மற்றும் பிற பிரபஞ்ச உணவுகளுக்கு ஆரம்பத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டார்: “டொராண்டோ ஒரு பன்முக கலாச்சார நகரம், ” என்று அவர் கூறுகிறார். "எனது ஆரம்பகால உணவு நினைவுகளில் ஒன்று ஈரானில் இருந்து எங்கள் குடும்ப நண்பர்கள் தயாரித்த பாரசீக அரிசியை முயற்சிப்பதாகும்."
டெஸ் ஒரு விரைவான சேவை அமைப்பாக இருக்கலாம், ஆனால் மெனுவில் எளிய மற்றும் சிக்கலான உணவுகள் உள்ளன. அவை மெஜஸ், சாலடுகள், கிண்ணங்கள் மற்றும் பிடா சாண்ட்விச்கள் என நான்கு பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. கிரின்ஷ்பான் சாம்பியன்கள் வழக்கமான இஸ்ரேலிய பொருட்களான ஜாதார் மற்றும் தஹினி போன்றவை, ஆனால் டெஸ் சமையல்காரர்கள் அதை எப்போதும் பாரம்பரியமாக வைத்திருக்க மாட்டார்கள்.
"இஸ்ரேலிய உணவு மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகள்" என்று கிரின்ஷ்பன் விளக்குகிறார். "இது மத்திய கிழக்கில் அண்டை நாடுகளிலிருந்து பலவிதமான கலாச்சார தாக்கங்களால் ஆனது: ஈராக், லெபனான், ஏமன், துருக்கிய, மொராக்கோ, எகிப்திய, பாரசீக."
உட்புறம் பிரகாசமானது, மணல் நிற நாற்காலிகள் மற்றும் ஏராளமான தாவரங்களால் வரிசையாக உள்ளது © டெஸ்
மெனுவில், ஒரு பாரசீக நகைகள் கொண்ட அரிசியில் ஒரு நாடகம் உள்ளது: குங்குமப்பூ கலந்த அரிசி பஹாரத் வறுக்கப்பட்ட கோழி, பிஸ்தா, மூலிகைகள் மற்றும் புதினா-எலுமிச்சை தயிர் ஆகியவற்றால் முடிசூட்டப்பட்டுள்ளது. லெவண்டைன் ஃபாட்டூஷ் என்பது துளசி, புதினா, காலே, வெள்ளரி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் தர்பூசணி முள்ளங்கி ஆகியவற்றின் பளபளப்பான கலவையாகும். பின்னர் பிரபலமான இளஞ்சிவப்பு பீட் ஹம்முஸ் போன்ற உணவுகள் உள்ளன, அவை நிஜெல்லா-ஃப்ளெக் செய்யப்பட்ட பிடா, மற்றும் ஒரு ஷாவர்மா பர்கர் - மிருதுவான கத்தரிக்காய், வெள்ளரி, சிவப்பு வெங்காயம், தஹினி மற்றும் zhoug (காரமான மூலிகை சாஸ்).
நியூயார்க் நகரம் முழுவதும் (மினி சங்கிலி டாம் மற்றும் டி.சி-பிறந்த காவா போன்றவை) சிதறிக்கிடக்கும் பல மத்திய கிழக்கு வேகமான சாதாரண நிறுவனங்கள் இருந்தாலும், வாடிக்கையாளர் அனுபவத்தில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் டெஸ் தனித்து நிற்கிறார். திறந்த மற்றும் வண்ணமயமான இடம் பானை செடிகளின் வரிசையுடன் உள்ளது. ஒருபுறம் இரண்டு கருப்பு மற்றும் வெள்ளை சாவடிகள் உள்ளன, மறுபுறம் வண்ணமயமான மொராக்கோ விரிப்புகளால் தைக்கப்பட்ட விருந்து.
வேகமான சாதாரண உணவு எதிர்காலமா? நியூயார்க்கின் தற்போதைய சமையல் நிலப்பரப்பு செல்ல வேண்டியது என்றால், அது நிச்சயமாகவே தெரிகிறது.
"ஒரு முழு சேவை சாப்பாட்டு அனுபவத்துடன் தொடர்புடைய செலவு மற்றும் முதலீடு இல்லாமல் மக்களுக்கு அதிக அணுகக்கூடிய மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பங்களை பெறுவதற்கான வாய்ப்பை உருவாக்குவதன் மூலம் வாடிக்கையாளர்கள் வழக்கமான முறையில் சாப்பிடும் முறையை வேகமாக-சாதாரண உணவகங்கள் மாற்றுகின்றன என்று நான் நம்புகிறேன்" என்று வாஸர் கூறுகிறார்.
