டர்பனின் கையொப்பத்தின் மர்மம் டிஷ் பன்னி சோவ்

பன்னி சோவ் டர்பனின் டி.என்.ஏவில் உள்ளது. இது 1940 களில் இருந்து நகரத்திற்கு ஒரு உன்னதமான உணவாக இருந்தது, ஆனால் அது எப்படி வந்தது என்பது மர்மத்தில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. கலாச்சார பயணம் அதன் தொடக்கத்தின் பின்னணியில் உள்ள கதைகளைக் காட்டுகிறது.

வெவ்வேறு கறி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு வெள்ளை நிற ரொட்டி மற்றும் பெரும்பாலும் அரைத்த கேரட், மிளகாய் மற்றும் வெங்காய சாலட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது, பன்னி சோவ் பெக்கிஷுக்கு அல்ல. இந்த கலோரி-தீவிர உணவில் கால் ரொட்டி உள்ளது, எனவே இது உங்களைத் தொடர வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

பெரிய பன்னி சோவின் ரகசியம் அதன் துணையாகும் © சியாபோங்கா ம்காசிபே

இந்த காரணத்திற்காக, குவாசுலு-நடாலின் கரும்பு வயல்களில் வேலைக்கு கொண்டுவரப்பட்ட ஒப்பந்தக்கார இந்திய தொழிலாளர்களுக்காக நிறவெறியின் போது இது உருவாக்கப்பட்டது என்ற கதை செல்கிறது. கறி, 'பனியா', மற்றும் உணவுக்கான ஸ்லாங், 'சோவ்' ஆகியவற்றை விற்ற இந்திய வணிகர்களின் சாதியிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெறும் இந்த டிஷ், ஒரு முழு நாள் வேலைக்கு ஆற்றலைக் கொடுக்கும். கூடுதலாக, இது தயாரிப்பது மலிவானது மற்றும் கைகளால் உண்ணும்படி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - நீங்கள் மேலே உள்ள 'கன்னி' ஸ்கூப்-அவுட் ரொட்டியில் இருந்து தொடங்கி கிரேவி-நனைத்த அடிப்பகுதியில் முடிவடையும் என்ற எண்ணத்துடன் - எனவே அது இருக்க வேண்டும் காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ரோட்டி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு குழப்பம் இல்லாத மாற்றாக இது இருந்தது. நிறவெறியின் போது சட்டம் உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் நிறத்தில் இருப்பவர்களை தடைசெய்ததால், அதற்கு பதிலாக மக்கள் உணவகங்களின் பக்கவாட்டில் அல்லது பின்புற கதவுகளிலிருந்து உணவு ஆர்டர் செய்யப்படுவதற்கு உட்படுத்தப்பட்டனர். மெல்லிய கோதுமை நான் என்பதால், ரோட்டி தவிர விழுந்தது. இதன் பொருள் மக்கள் படைப்பாற்றல் பெற்றனர் மற்றும் ரொட்டியை டேக்-அவுட் கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர் - அவற்றை ஸ்கூப் செய்து பீன் கறியில் நிரப்புகிறார்கள்.

பன்னி சோவ் மயக்கம் மிக்கவர்களுக்கு அல்ல © சியாபோங்கா ம்காசிபே

ராயல் டர்பன் கோல்ஃப் மைதானத்தில் இந்திய மாணவர்களுக்காக பன்னி சோவ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர். டர்பனின் மத்திய வணிக மாவட்டமான கிரே ஸ்ட்ரீட்டில் உள்ள இந்தியப் பகுதியில் மதிய உணவைச் சாப்பிடுவதற்கு நீண்ட காலமாக கேடிகளால் வேலையில் இருந்து வெளியேற முடியவில்லை என்று கூறப்படுகிறது, எனவே நண்பர்கள் நகரத்திலிருந்து கறியில் வாங்கினர். வெளியே எடுக்கும் கொள்கலன்களுக்கு அணுகல் இல்லாததால், நண்பர்கள் வெற்று ரொட்டிகளைப் பார்த்தார்கள் என்றார்.

மற்ற இடங்களில், இது குயின்ஸ் டேவரனில் ஒரு சமையல்காரரால் உருவாக்கப்பட்டது என்று வதந்திகள் பரவுகின்றன, மற்றவர்கள் இது விக்டோரியாவின் மூலையில் உள்ள கபிடன்ஸ் மற்றும் டர்பனில் உள்ள ஆல்பர்ட் தெருவில் உருவாக்கப்பட்டதாக கூறுகின்றனர்.