ஸ்வீடனில் மது தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் அதிகம் இல்லை, ஆனால் தெற்கு ஸ்வீடனில் உள்ள ஸ்கேனில் ஒரு புதிய ஒயின் பிராந்தியத்துடன் அது மாறக்கூடும்.
காலநிலை மாற்றம் ஐரோப்பாவின் வடக்கில் லேசான குளிர்காலம் மற்றும் வெப்பமான கோடைகாலங்களுக்கு வழிவகுத்தது, அது ஒரு சில கண்ணீரை சிதறடிக்கும் போது, ஸ்வீடிஷ் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதமாக இருந்தது, குறிப்பாக தெற்கில் மண் வளமாக உள்ளது, மற்றும் ஒரு அமைதியானது மது தயாரிக்கும் புரட்சி ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக நடந்து வருகிறது.
தெற்கு ஸ்வீடனின் ஸ்கேனில் உள்ள கொடியின் திராட்சை © சிக்ஃப்ரிட் லண்ட்பெர்க் / பிளிக்கர்
ஸ்கேனில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் இந்த நாட்களில் வளர்ந்து வரும் பருவத்தில் குறைந்தபட்சம் கூடுதல் மாதமாவது இருப்பதாக மதிப்பிடுகின்றனர், விவசாயிகள் 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட ஐந்து அல்லது ஆறு வாரங்களுக்கு முன்பே அறுவடை செய்கிறார்கள். அறுவடைகளை ஆபத்தில் ஆழ்த்தும் சில குளிர் நிகழ்வுகள் இருந்தபோதிலும், பிராந்தியத்தின் திராட்சை விவசாயிகள் தங்கள் சொந்தக் கொல்லைப்புறத்திலிருந்து சில சுவையான டிப்பிள்கள் கிடைக்கின்றன என்ற உண்மையை மட்டுமே எழுப்பிக் கொண்டிருக்கிறார்கள்.
ஒரு டஜனுக்கும் அதிகமான ஸ்வீடிஷ் ஒயின்கள் அரசு நடத்தும் ஆல்கஹால் ஏகபோக சிஸ்டம் போலேஜெட்டில் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, மேலும் அந்த எண்ணிக்கை வளர்ந்து வருகிறது, திராட்சைத் தோட்ட சுற்றுப்பயணங்கள் மற்றும் மது தயாரிப்பைச் சுற்றியுள்ள வணிகங்கள் போன்றவை.
ஹாலெக்ரா வின்யார்ட் © சிக்ஃப்ரிட் லண்ட்பெர்க் / பிளிக்கர்
ஸ்வீடிஷ் ஒயின் தனித்துவமானது அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது, மேலும் பலர் இன்னும் சரியான திராட்சையைத் தேடுகிறார்கள், இது வளரும் காலம் குறைவாக இருக்கும் ஒரு காலநிலைக்கு ஏற்றது, இதனால் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. ஸ்வீடிஷ் விவசாயிகள் இது ஒரு நன்மை என்றும் தங்கள் தெற்கு ஐரோப்பிய சகாக்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறார்கள் என்றும் கூறுகிறார்கள், இருப்பினும் சில விமர்சகர்கள் சந்தேகம் கொண்டுள்ளனர்.
தெளிவானது என்னவென்றால், ஸ்வீடிஷ் விவசாயிகள் இன்னும் கணிக்க முடியாத காலநிலையை சமாளிக்க வேண்டியிருக்கும், இது தாமதமாக பனி, கோடைகால நடுப்பகுதியில் குளிர்ந்த காலங்கள் மற்றும் ஆரம்ப குளிர்காலங்களில் வீசக்கூடும், அது மாறிக்கொண்டே இருக்கிறது, மேலும் வெப்பமடையும் போது நாம் ஒரு ஸ்வீடிஷ் நாட்டைப் பார்ப்போம் மது அவற்றில் சிறந்தவற்றுடன் போட்டியிடக்கூடியது - மேலும் உலகில் வேறு எங்கும் காணப்படாத ஒரு தனித்துவமான சுவையை இது உருவாக்குவதால், அந்த குளிர் சாதகமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
