இவை நீங்கள் எகிப்திய சமையலறையில் கண்டுபிடிப்பீர்கள்

ஒவ்வொரு நாட்டின் உணவு வகைகளுக்கும் அதன் சொந்த சுவை மற்றும் உணவுகள் உள்ளன, அவை நாட்டின் கலாச்சாரம், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் வரலாற்றால் பாதிக்கப்படுகின்றன, எகிப்து வேறுபட்டதல்ல. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு எகிப்திய சமையலறையிலும் நீங்கள் காணும் 7 முக்கிய பொருட்கள் இங்கே.

பஹாரத் (மசாலா)

உலர்ந்த மிளகாய், கருப்பு மிளகு, உப்பு போன்ற வழக்கமான மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர, எகிப்தில் உள்ள ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் வேறு சில மசாலாப் பொருட்கள் காணப்படுகின்றன. அபுமீசி மரத்திலிருந்து ஒரு பழத்தில் காணப்படும் உலர்ந்த மசாலா சீரகம், எகிப்திய சமையலறையில் மிகவும் அவசியமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பொதுவாக எகிப்திய உணவுகளில் ஒன்றான மீன், சாலடுகள் மற்றும் ஃபவுல் மெடேம்ஸ் (ஃபாவா பீன்ஸ்) ஆகியவற்றை மசாலா செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.. கொத்தமல்லி அப்பியாசியின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, மேலும் புதிய பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் உலர்ந்த கொத்தமல்லி விதைகள் எகிப்தில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உலர்ந்த கொத்தமல்லி முலுக்கேயாவை தயாரிப்பதில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறி, நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டிய ஒரு பரலோக எகிப்திய உணவு. இறுதியாக, வளைகுடா இலை “ஹபஹான்” அல்லது “ஹபஹால்” அல்லது ஆங்கிலத்தில் ஏலக்காயுடன் சூப் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஏலக்காயையும் காபியில் சேர்க்கலாம்.

சீரகம் © குஸ்ஜர் / ஃப்ளிகிக்ர்

சாம்னா (நெய்)

சாம்னா ஒரு எகிப்திய தயாரிக்கப்பட்ட நெய், இது ஒரு வகை தெளிவான வெண்ணெய். இது எகிப்தில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு டிஷிலும் ஆம்லெட் போன்ற எளிய உணவுகளிலிருந்து பிரதான படிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் வரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அது கொழுப்பு என்று நீங்கள் நினைக்கலாம்; ஆமாம், அது உண்மையாக இருக்கலாம், ஆனால் அதனுடன் சமைத்த எதுவும் அருமையாக இருக்கும்!

பருப்பு

பருப்பு வகைகள் எகிப்திய சமையலறைகளில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள். ஏனென்றால் அவை குஷாரி மற்றும் பயறு சூப்பில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், இது எகிப்திய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மலிவு உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

பருப்பு © ஜஸ்டின் / விக்கிமீடியா

வெர்மிசெல்லி

குஷாரி மற்றும் பயறு சூப் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் வெர்மிகெல்லியும் ஒன்றாகும். எகிப்தியர்களும் இதை அரிசி மற்றும் ஒரு வகை இனிப்பாக சமைக்கும்போது சர்க்கரை சேர்த்து சமைக்கிறார்கள், சில சமயங்களில் பாலுடன் பரிமாறுகிறார்கள். சர்க்கரையுடன் வெர்மிகெல்லி என்பது எளிதான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு வகை, தாய்மார்கள் பொதுவாக தங்கள் குழந்தைகளுக்கு ஒரு ஆறுதல் உணவாக சமைக்கிறார்கள்.

தவறான (ஃபாவா பீன்ஸ்)

இந்த பீன்ஸ் எகிப்திய சமையலறையில் மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஃபவுல் அல்லது ஃபாவா பீன்ஸ், தவறான எடேம்களை தயாரிப்பதில் முக்கிய பொருட்கள், மிகவும் பிரபலமான எகிப்திய பிரபலமான உணவு. இது “த'மேயா” (ஃபாலாஃபெல்) இன் ஒரு அங்கமாகும், அங்கு பீன்ஸ் நசுக்கப்பட்டு மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. எகிப்தில் பிரபலமான உணவு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சரியான உணவான “பெசாரா” சமைப்பதில் அரைக்கப்பட்ட ஃபேவ் பீன்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது!

சுண்டல்

சுண்டல் என்பது பருப்பு வகையைச் சேர்ந்த உயர் புரத விதைகளாகும், அவை முக்கியமாக மத்திய கிழக்கில் காணப்படுகின்றன. வறுத்த வெங்காயம், எலுமிச்சை மற்றும் வினிகர் சாஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றுடன் குஷாரிக்கு முதலிடமாக சுண்டல் முக்கியமாக எஜியோட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹம்முஸ் சாலட் தயாரிப்பதிலும் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், அங்கு அவை ஒரு பேஸ்ட் வரை தரையிறக்கப்பட்டு தஹினி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படலாம்.

ஹம்முஸ் & தஹினி © பால் கோயெட் / விக்கிபீடியா