ரெஸ்டாரா, வயன் மற்றும் பென்னோ போன்ற புதிய NYC உணவகங்களில் சிலவற்றின் பின்னால் உள்ள சமையல் படைப்பாளிகள் - ஒரு சிறந்த உணவைப் பெற சிறந்த புதிய இடங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் அதை முன்னோக்கி செலுத்துகிறார்கள்.
சமையல்காரர்களின் வரம்புகளை சோதிக்கும் சமையல்காரர்களை விட நல்ல உணவு யாருக்கும் தெரியாது. சமையலறையில் சுத்திகரிப்பு மற்றும் மறுசீரமைப்பில் அவர்களின் பெரும்பாலான நேரம் செலவிடப்படுகையில், ரெஸ்டெரா, வயன் மற்றும் பென்னோ ஆகியோருக்குப் பின்னால் உள்ள வீட்டு மூளைகள் - 2019 ஆம் ஆண்டின் மிகவும் பிரியமான நியூயார்க் உணவகங்களில் மூன்று - நகரத்தைச் சுற்றி சில தனித்துவமான உணவுகளை மாதிரியாகப் பெற்றன. சிறந்த புதிய உணவகத்திற்கான சமையல்காரர்கள் ஸ்டெபனோ செச்சி, செட்ரிக் வோங்கெரிச்ச்டன் மற்றும் ஜொனாதன் பென்னோ ஆகியோர் குறைந்தது ஒரு வருட இறுதிப் பட்டியலில் இறங்கினர், எனவே கலாச்சார பயணம் அவர்களுக்கு பிடித்த சில புதிய இடங்களுக்கு ஒப்புதல் அளிக்கச் சொன்னது.
டெய்லி ப்ரொவிஷன்ஸ் என்பது இரண்டு இடங்களைக் கொண்ட ஒரு அண்டை கபே ஆகும்: ஒன்று யூனியன் சதுக்கத்தில் மற்றும் மற்றொரு மேற்கு மேற்குப் பகுதியில் © பீட்டர் கரிட்டானோ
செஃப் ஸ்டெபனோ செச்சி, ரெஸ்டாரா
ஃபிளாடிரான் மாவட்டத்தில் அமைந்துள்ள ரெஸ்டாரா வடக்கு இத்தாலியின் எமிலியா-ரோமக்னா பகுதிக்கு ஒரு இடமாகும். மொடெனா நகரில், செஃப் ஸ்டெபனோ செச்சி சிறந்த பாஸ்தாவைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான முயற்சியில் இறங்கினார். சுமார் 20 டிராட்டோரியாக்கள் மற்றும் ஆஸ்டரி (உணவகங்கள்) ஆகியவற்றில் உணவருந்திய பின்னர், அவர் புகழ்பெற்ற ஹோஸ்டீரியா கியூஸ்டியில் தேடுவதைக் கண்டுபிடித்தார், மாஸ்டர் ஆஃப் நொன் நிகழ்ச்சியில் 400 ஆண்டுகள் பழமையான உணவகம் இடம்பெற்றது. செச்சி ஒரு வேலை கேட்டார், திருப்பி விடப்பட்டார், பின்னர் மறுநாள் திரும்பினார். அவரது விடாமுயற்சி பலனளித்தது மற்றும் செஃப் நோன்னா மொராண்டியின் கீழ் பாஸ்தாவை கையால் தயாரிக்கும் செயல்முறையை அவர் கற்றுக்கொண்டார். ரெஸ்டாரா, இது வீட்டுத் தலைவராக (வழக்கமாக ஒரு நூடுல் தயாரிக்கும் நொன்னா) மொழிபெயர்க்கிறது, இது அவரது முதல் தனி முயற்சியாகும். அவர் பின்வரும் இடங்களை சமீபத்திய ஃபாவ்ஸாக தேர்ந்தெடுத்தார்.
தினசரி ஏற்பாடுகள் “நான் கிராமர்சியில் வசிக்கிறேன், எனவே [தினசரி ஏற்பாடுகள்] நான் செல்ல வேண்டிய இடங்களில் ஒன்றாகும். டோனட்டைப் போன்ற ஆழமான வறுத்த பேஸ்ட்ரியான இந்த கிரல்லர்களை அவை உருவாக்குகின்றன, அவை உங்கள் மனதை ஊதிவிடும். அவர்கள் சூப்பர் பணக்காரர் மற்றும் சர்க்கரை நிறைந்தவர்கள், ஆனால் சுவையாக இருக்கிறார்கள். நிச்சயமாக நான் ஒரு நல்ல கப் காபி சாப்பிடுவேன். "
டெய்லி ப்ரொவிஷன்களின் சாண்ட்விச்கள் ஆர்டர் செய்யப்பட்டவை மற்றும் காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு விருப்பங்கள் உள்ளன © பீட்டர் கரிட்டானோ
காப்புரிமை நிலுவையில் உள்ளது
"காப்புரிமை நிலுவையில் இருப்பது ஒரு இரவு தொப்பிக்கான எனது இடமாகும். இது பழைய நிக்கோலா டெஸ்லா கட்டிடத்தில் ஒரு காபி கடைக்கு பின்னால் மறைந்திருக்கும் நோமாடில் ஒரு பேச்சு. இந்த பட்டி 20 பேருக்கு மட்டுமே பொருந்துகிறது, எனவே இது மிகவும் நெருக்கமானது, மேலும் அவை உண்மையிலேயே ஆக்கபூர்வமான காக்டெய்ல்களுக்கு சேவை செய்கின்றன. ஜின், ஆப்பிள் பிராந்தி, ஆரஞ்சு மதுபானம், அத்தி இலை, ஏர்ல் சாம்பல் தேநீர் மற்றும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சூடாக வழங்கப்படும் மேட் ஃப்ரம் மெமரி எனது பயணமாகும். ”
பிக்கோலா குசினா எஸ்டியடோரியோ
"ரெஸ்டெராவில் எங்களுடன் பணிபுரியும் ஒரு சமையல்காரரால் நான் இந்த இடத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டேன்" என்று செச்சி கூறுகிறார். “[பிக்கோலா குசினா] சிசிலியா அல்லது தெற்கு இத்தாலியின் பாணியில் மிகவும் எளிமையான கடல் உணவை உருவாக்குகிறது. இது சுவையாகவும் நேராகவும் இருக்கிறது - வறுக்கப்பட்ட ஆக்டோபஸ் அல்லது வறுத்த மத்தி பரிந்துரைக்கிறேன். ”
பிக்கோலா குசினா எஸ்டியோடோரியோ என்பது சோஹோவில் உள்ள சிசிலியன்-ஈர்க்கப்பட்ட உணவகம் © ஜேம்ஸ் வெண்ட்லிங்கர் / தென் சீனா மார்னிங் போஸ்ட் கெட்டி இமேஜஸ் வழியாக
செட்ரிக் வோங்கெரிச்ச்டன், வயன்
ஜீன்-ஜார்ஜஸ் வோங்கெரிச்ச்டன் சமையல் உலகின் டைட்டன் ஆவார், இது சர்வதேச அளவில் பல மூன்று மற்றும் நான்கு நட்சத்திர உணவகங்களை இயக்குகிறது. அவரது மகன், செட்ரிக், முன்னர் மேற்கு கிராமத்தில் உள்ள தனது தந்தையின் பெர்ரி செயின்ட் உணவகத்தில் நிர்வாக சமையல்காரராக இருந்தார், வயனுடன் தனது சொந்த பத்திரிகைகளை உருவாக்கியுள்ளார். தென்கிழக்கு ஆசியாவில் இருவரும் தனது சொந்த நாட்டிற்குச் சென்றபின், இளைய வோங்கெரிச்ச்டன் இந்தோனேசிய-பிரெஞ்சு கலப்பினத்தை அவரது மனைவி ஓச்சியுடன் சேர்ந்து தனது மாநில அளவில் அறிமுகப்படுத்தினார். இந்த நோலிடா இடத்தில் உள்ள உணவு, சாட்டேஸ், வறுக்கப்பட்ட மற்றும் வளைந்த இறைச்சி முதல், கடோ-கடோ சாலட் மற்றும் அகுனா கோட் பிலிண்டாங்கோ வரை பகிர்ந்து கொள்ளப்பட வேண்டும்.
ரெஸ்டோரா
"நிச்சயமாக எங்கள் குழந்தைகள் & [ஓச்சி & எனக்கு] நகரத்தில் பிடித்த பாஸ்தா, " வோங்கெரிச்ச்டன் கூறுகிறார். "[நான்] நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் சென்று ஒவ்வொரு பாஸ்தாவிலும் ஒன்றை பகிர்ந்து கொள்ளுமாறு பரிந்துரைக்கிறேன்."
தி ஃபுல்டன்
"என் கருத்துப்படி, ஃபுல்டன் நகரத்தின் சிறந்த கடல் உணவு உணவகம் - இதை என் தந்தை என்னிடம் சொன்னதால் மட்டுமல்ல, " வோங்கெரிச்ச்டன் தனது தந்தையின் கடல் உணவு உணவகத்தைப் பற்றி பியர் 17 இல் கூறுகிறார். "கடல் உணவு கோபுரம் மற்றும் ஆக்டோபஸை நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். ”
நமி நோரி வோங்கெரிச்ச்டனும் அவரது மனைவியும் வேலை முடிந்து நமி நோரிக்கு செல்ல விரும்புகிறார்கள். "இது எங்கள் இரவு நேர இரவு உணவருந்தும் இடம். [நான்] யூனியுடன் முதலிடம் வகிக்கும் இனிப்பு இறாலை பரிந்துரைக்கிறேன். ”
மேற்கு கிராமத்தில் உள்ள நமி நோரி திறந்த பாணி சுஷி ஹேண்ட் ரோல்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர் நமி நோரியின் மரியாதை
