ஒரு நாடு மற்றும் அதன் கலாச்சாரத்தைப் பற்றி அறிந்து கொள்வதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்று உணவு வகைகளின் மூலம் - இது தகவல் மட்டுமல்ல, இது ஒரு சுவையான அணுகுமுறையும் கூட. பாரம்பரியமான புவேர்ட்டோ ரிக்கன் உணவு அதன் ஆப்பிரிக்க, டெய்னோ (பூர்வீக) மற்றும் ஸ்பானிஷ் வேர்களால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது, தீவில் காணப்படும் முக்கிய பொருட்களுடன். புவேர்ட்டோ ரிக்கன் உணவுகளை வேறுபடுத்துகின்ற இந்த பாரம்பரிய உணவுகளைப் பாருங்கள்.
மோஃபோங்கோ
இந்த பட்டியலில் உள்ள மற்ற உணவுகளைப் போலவே, மோஃபோங்கோவின் முக்கிய மூலப்பொருள் பச்சை வாழைப்பழமாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் சில வகை மீன், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியுடன் இருக்கும். வாழைப்பழம் வெட்டப்பட்டு துண்டுகள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் நசுக்கப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தின் வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்பட்டு, சில நேரங்களில் உள்ளே வெற்று இருக்கும். வெற்று போது, இறைச்சி (மீன், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி) வாழைப்பழத்தின் நடுவில் வைக்கப்பட்டு, வாழைப்பழம் முழுவதுமாக வைத்திருந்தால், இறைச்சி வாழைப்பழத்தின் மேட்டில் அல்லது அதைச் சுற்றி வைக்கப்படுகிறது. மொஃபோங்கோவை பல உணவகங்களிலும் பல்வேறு உணவு லாரிகளிலும் காணலாம்.
மோஃபோங்கோ © ஆரோன் பெர்கின்ஸ் / பிளிக்கர்
கோயில்
டெம்பிளெக் என்பது தேங்காய் புட்டு ஒரு வடிவமாகும், இது அதன் பெயரை "டைம்ப்லா" என்ற வார்த்தையிலிருந்து பெறுகிறது, அதாவது குலுக்கல் - மற்றும் இனிப்பு உண்மையில் அதைச் செய்கிறது. கோயா செய்முறையின் படி, தேங்காய் பால் சமைக்க, சோள மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேவை. கலவை மென்மையாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் வரை மீண்டும் மீண்டும் சமைக்கவும், கிளறவும், பின்னர் 3 முதல் 48 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், ஒரு முறை முடிந்ததும் கடாயிலிருந்து புரட்டவும். உங்கள் விருப்பப்படி முதலிடம் சேர்க்கவும்.
மாம்போஸ்டியோ
பச்சை மிளகுத்தூள், ஆலிவ் எண்ணெய், கொத்தமல்லி, பீன்ஸ், தக்காளி சாஸ் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு அரிசி உணவு - மாம்போஸ்டியோ தயாரிக்க ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. பொருட்கள் கலந்து பின்னர் மெதுவாக ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க வேண்டும். மாம்போஸ்டியோ பல உணவகங்களிலும் சில உணவு லாரிகளிலும் ஆர்டர் செய்ய கிடைக்கிறது.
பேக்கலைடோஸ்
மிகவும் பிரபலமான உணவு, பேக்கலைடோஸ் ஆங்கிலத்தில் வறுத்த கோட்ஃபிஷ் பஜ்ஜி என்று அழைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த கோட்ஃபிஷ் (துண்டாக்கப்பட்ட, டி-போன் செய்யப்பட்ட மற்றும் தோல் உடையது) மற்றும் ஒரு இடி மாவு, அடோபோ (சுவையூட்டுதல்), பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றால் ஆனது, பேக்கலைடோஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. தீவு முழுவதும் கியோஸ்க்களில் இருந்து அவற்றை வாங்கலாம்.
அல்காபுரியாஸ்
அல்காபுரியாக்கள் கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் காணப்படுவது போல் ஆழமான வறுத்த அடைத்த பஜ்ஜி. வெளிப்புறம் பொதுவாக பச்சை வாழைப்பழங்கள் அல்லது யூக்காவால் ஆனது, உட்புறத்தில் திணிப்பு மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியாக இருக்கும். பேக்கலிட்டோஸைப் போலவே, அல்காபுரியாக்களும் பொதுவாக கியோஸ்க்களில் காணப்படுகின்றன, குறிப்பாக சாலை ஓரங்களில்.
அல்காபுரியா © டேவ் குக் / பிளிக்கர்
அசோபாவோ
அசோபாவோ என்பது ஒரு அரிசி குண்டு ஆகும், இது பொதுவாக காய்கறிகளுடன் கோழியை மென்மையாக்கும் வரை சமைத்து, சுவையூட்டும், கோழி குழம்பு மற்றும் அரிசியுடன் கலந்து அனைத்து பொருட்களும் சமைக்கப்படும் வரை அடங்கும். சாப்பிடும்போது குழம்பு தூக்கி எறிய வேண்டாம், அது உணவின் ஒரு முக்கிய பகுதி.
அராசிதாஸ்
பச்சை வாழைப்பழங்கள் சிறிய துண்டுகளாக அரைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கிண்ணத்தின் வடிவத்தில் ஒன்றுகூடுகின்றன, வாழைப்பழம் மொஃபோங்கோவில் வடிவமைக்கப்படுவதைப் போலல்லாமல். அரைத்த கிண்ணம் பின்னர் முழுமையாக சமைத்து, பின்னர் சமைத்த இறைச்சியால் நிரப்பப்படும். அராசிடாஸை டோஸ்டோன்களைப் போலவே தட்டையாகவும் செய்யலாம்.
டோஸ்டோன்ஸ்
பச்சை வாழைப்பழங்களால் முக்கியமாக தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு டிஷ், டோஸ்டோன்ஸ் என்பது வாழைப்பழத் துண்டுகள், அவை வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, டோஸ்டோன்ராவைப் பயன்படுத்தி தட்டையானவை, பின்னர் மீண்டும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு டிப்பிங் சாஸ்கள் பொதுவாக டோஸ்டோன்களின் வரிசையுடன் வருகின்றன, மிகவும் பிரபலமானது கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே என அழைக்கப்படும் மயோகெட்சப் எனப்படும் கலவையாகும்.
டோஸ்டோன்ஸ் © கபொனாண்டோ / பிளிக்கர்
பேஸ்டில்ஸ்
பேஸ்டில்கள் இறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட யூக்கா அல்லது பச்சை வாழைப்பழத்தால் ஆனவை. பேஸ்டில்ஸை பச்சை வாழை இலைகளில் போர்த்தி, தயாராகும் வரை வேகவைத்து, பின்னர் இலைகள் உரிக்கப்பட்டு - சாப்பிடாது! கிறிஸ்துமஸ் நேரத்தில் பேஸ்டில்ஸ் ஒரு பிரதான உணவு மற்றும் சில பள்ளி சிற்றுண்டிச்சாலைகளிலும் வழங்கப்படுகின்றன.
