உலகிலேயே மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றான சீன உணவகங்கள் உலகம் முழுவதும் காணப்படுகின்றன. இருப்பினும், தங்களை 'சீன உணவு' என்று சொல்லிக் கொள்ளும் அனைத்து உணவுகளும் சீன மொழியில் இல்லை, உண்மையில், சீனாவில் கிட்டத்தட்ட கேள்விப்படாமல் இருக்கலாம். உங்களுக்கு பிடித்த 'சீன' உணவுகள் சில உண்மையில் சீன மக்களால் உண்ணப்படுகிறதா என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், விரைவான மற்றும் அழுக்கான வழிகாட்டி இங்கே.
ஜெனரல் ட்சோவின் சிக்கன்
அட்மிரல் ட்சோவின் சிக்கன் அல்லது கவர்னர் ட்சோவின் சிக்கன் என அழைக்கப்படும் இந்த டிஷ் ஆழமான வறுத்த கோழியைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு மெல்லிய, இனிப்பு சாஸில் புகைக்கப்படுகிறது, இது வட அமெரிக்கா முழுவதும் சீன டேக்அவுட் மெனுக்களில் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், சீனாவில் இது கிட்டத்தட்ட கேள்விப்படாதது, அங்கு சுவையான இறைச்சி உணவுகள் அரிதாக எப்போதும் இனிப்பு சுவையூட்டிகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. சீன உள்நாட்டுப் போரின்போது தைவானுக்கு தப்பிச் சென்று பின்னர் 1970 களில் நியூயார்க்கிற்கு குடிபெயர்ந்த ஹுனான் பிறந்த சமையல்காரர் பெங் சுவாங்-குய் என்பவர்தான் இந்த உணவின் தோற்றம் பொதுவாகக் கூறப்படுகிறது, அங்கு அவர் ஒரு உணவகத்தைத் திறந்தார்.
தீர்ப்பு: உண்மையானது அல்ல.
mealmakeovermoms / Flickr
ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ்
இந்த ஆழமான வறுத்த, மிருதுவான விருந்துகள் பொதுவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் போன்ற சுவையான நிரப்புதலுடன் வருகின்றன. காலப்போக்கில் இந்த டிஷ் உருவாகியிருந்தாலும், சிலர் ஜின் வம்சத்திற்கு (பொ.ச. 264-420) பேஸ்ட்ரியைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். சீனாவின் பிரதான நிலப்பரப்பில், அவை வழக்கமாக வசந்த விழாவின் போது உண்ணப்படுகின்றன, மற்றும் ஹாங்காங்கில், அவை மங்கலான தொகை மெனுக்களில் பிரபலமான பொருளாகும்.
தீர்ப்பு: உண்மையானது.
stu_spivack / Flickr
முட்டை ரோல்ஸ்
மற்றொரு சீன-அமெரிக்க எடுத்துக்கொள்ளும் பிரதானமான, முட்டை ரோலில் ஒரு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் அடர்த்தியான, முட்டை அடிப்படையிலான மாவை மூடப்பட்டிருக்கும். 1930 களின் முற்பகுதியில் நியூயார்க்கில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட, முட்டை சுருள்கள் சில நேரங்களில் வசந்த ரோலின் மாறுபாடு என்று கூறப்படுகிறது. ஒன்று நிச்சயம், இருப்பினும்: சீனாவில் தங்களுக்கு பிடித்த முட்டை ரோல்களைத் தேடும் எவரும் ஏமாற்றமடைவது உறுதி.
தீர்ப்பு: உண்மையானது அல்ல.
ஜாஸ் கை / பிளிக்கர்
குங் பாவ் சிக்கன்
இந்த பிரபலமான ஸ்டைர்-ஃப்ரை டிஷ் காரமான துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி, வேர்க்கடலை, பெல் பெப்பர்ஸ், மிளகாய் மற்றும் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சிச்சுவான் மாகாணத்தில் தோன்றிய இந்த உணவின் பெயர் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் சீன அதிகாரியான டிங் பாவோஷனிலிருந்து வந்ததாக நம்பப்படுகிறது, அதன் தலைப்பு கோங்பாவ் அல்லது குங் பாவோ. அதன் சொந்த சிச்சுவானில், இந்த உணவின் சிறப்பம்சம் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் ஆகும், இது நாக்கில் ஒரு காரமான, உணர்ச்சியற்ற விளைவை உருவாக்குகிறது. டிஷின் மேற்கத்திய பதிப்புகளில் பொதுவாக சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் இல்லை.
தீர்ப்பு: உண்மையானது.
சூப் பாலாடை
மாண்டரின் மொழியில் சியாவோ லாங் பாவோ (அதாவது 'சிறிய கூடை பன்ஸ்') என்று அழைக்கப்படும் இந்த வேகவைத்த சுவையானது மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய உறையில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் சூப் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. 1870 களில் ஷாங்காயில் தோன்றிய அவை நகரின் நாங்சியாங் மாவட்டத்தில் ஒரு தொழில்முனைவோர் சமையல்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. நியூயார்க் மற்றும் லண்டன் போன்ற நகரங்களில் சியாவோ லாங் பாவோவைக் கண்டுபிடிப்பதில் உங்களுக்கு சிக்கல் இருக்காது என்றாலும், எந்தவொரு பூர்வீக ஷாங்காயின்களும் வீட்டிலிருந்து வரும் சூப் பாலாடைகளுடன் ஒப்பிட முடியாது என்று உங்களுக்குச் சொல்வார்கள்.
தீர்ப்பு: உண்மையானது.
ஆல்பா / பிளிக்கர்
ஆரஞ்சு சிக்கன்
ஆழமான வறுத்த, நொறுக்கப்பட்ட கோழியின் நகங்களை உள்ளடக்கிய இந்த டிஷ் ஜெனரல் ட்சோவின் சிக்கனுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் ஆரஞ்சு தோல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு, ஆரஞ்சு-சுவையான சாஸில் பூசப்படுகிறது. இந்த உணவின் உண்மையான சீன பதிப்பு இருப்பதை அறிந்து நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். சென் பை ஜி அல்லது 'சிட்ரஸ் பீல் சிக்கன்' என அழைக்கப்படும் இது உலர்ந்த ஆரஞ்சு தோல்கள் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காரமான உணவாகும். இருப்பினும், சென் பை ஜி அமெரிக்காவில் சீன சமையலறைகளில் எங்கும் காணப்படும் இனிப்பு, குளோப்பி ஆரஞ்சு கோழியைப் போலவே சுவைக்கிறது.
தீர்ப்பு: உண்மையானது அல்ல.
jeffreyw / Flickr
