பிஜி அதன் உணவை விட பணக்கார உள்நாட்டு கலாச்சாரம் மற்றும் அழகான கடற்கரைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. ஆனால் தீவின் பல சந்தைகளில் ஒன்றை உலாவுவது புதிய விளைபொருட்களின் செல்வத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்த பொருட்கள், பிஜிய சமையலின் படைப்பாற்றலுடன், உண்மையிலேயே மாறுபட்ட மற்றும் கவர்ச்சிகரமான உணவு வகைகளை விளைவிக்கின்றன.
ஃபிஜிய சமையலின் அடிப்படை கூறுகள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, டாரோ (ஒரு யாம் போன்ற வேர் காய்கறி), அரிசி, மரவள்ளிக்கிழங்கு, தேங்காய் மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முதன்மை சமையல் முறைகள் திறந்த நெருப்புக்கு மேல் அல்லது நிலத்தடி சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. 1870 களில் இந்தியர்கள் பிஜியில் குடியேறுவது தொடங்கியது, கரும்புத் தொழிலில் வேலை செய்ய ஆயிரக்கணக்கானோர் வந்தனர். அவர்களுடன் அவர்கள் தங்கள் தாயகத்திலிருந்து புதிய மற்றும் அற்புதமான பொருட்களைக் கொண்டு வந்தார்கள், கலாச்சாரங்கள் ஒன்றிணைந்தவுடன், 'பிஜியன்-இந்தோ' சமையலின் தனித்துவமான பாணி உருவானது. இந்த காரணத்திற்காக, ஃபிஜிய உணவு வகைகளில் வண்ணமயமான கறி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கூறுகள் உள்ளன, அதன் அண்டை பசிபிக் நாடுகள் இல்லை.
பிஜி © பீட்டர் மூர் / பிளிக்கர்
ஒரு தீவிலிருந்து நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது போல, பிஜிய உணவு சுற்றியுள்ள கடலால் பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய உணவுகளில் பல வகையான மட்டி, கடற்பாசி, ஆக்டோபஸ், கடல் வெள்ளரி, கடல் அர்ச்சின், ஆமை, சுறா மற்றும் நிச்சயமாக மீன் ஆகியவை அடங்கும்.
கோகோடா
பசிபிக் பகுதியில் பல வேறுபாடுகளைக் கொண்ட மிகவும் பிரபலமான உணவு கோகோடா ஆகும். இது தென் அமெரிக்காவின் செவிச்சிற்கு சமமானதாகும், இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூல மஹி-மஹி மீன்களால் ஆனது, மிதி உடையணிந்தது - வெங்காயம், எலுமிச்சை / சுண்ணாம்பு சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தடிமனான தேங்காய் கிரீம் தயாரிக்கப்படும் ஆடை. வெவ்வேறு பசிபிக் தீவுகள் இந்த உணவில் வெவ்வேறு வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் பொதுவாக கூர்மையான சிட்ரஸ் சாறு, தேங்காய் கிரீம் மற்றும் மீன் துண்டுகளை உள்ளடக்குகின்றன. ஃபிஜியர்கள் குறிப்பாக கொக்கோடாவின் பதிப்பைப் போலவே மிளகாயிலிருந்து சில மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறிது உதைக்க வேண்டும். கோகோடா ஒரு ஸ்டார்ட்டருக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் இது மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது மற்றும் பின்வரும் படிப்புகளுக்கான அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது. மீன் நீண்ட காலத்திற்கு (ஆறு முதல் எட்டு மணிநேரம் வரை) marinated என்பதால், இது ஒரு உறுதியான மற்றும் சற்று மெல்லிய அமைப்பைப் பெறுகிறது, இது மிகவும் திருப்திகரமான மீன் உணவை உருவாக்குகிறது. பிஜியில் இந்த உணவு பாரம்பரியமாக ஒரு பெரிய கிளாம்ஷெல் அல்லது அரை தேங்காய் ஓட்டில் பரிமாறப்படுகிறது.
ஃபிஜியன் கோகோடா © டோமோகி ஐனாபா / பிளிக்கர்
லோவோ
லோவோ என்பது ஒரு ஃபிஜிய சுவையாகும், இது பொதுவாக திருமணங்கள் அல்லது பண்டிகைகள் போன்ற வகுப்புவாத கொண்டாட்டங்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. லோவோ என்ற சொல்லுக்கு அடிப்படையில் 'பூமியில் சமைத்த விருந்து' என்று பொருள். நியூசிலாந்தின் அண்டை தீவுகள் ஹங்கி என அழைக்கப்படும் இந்த உணவின் சொந்த பதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு தற்காலிக நிலத்தடி அடுப்பு தரையில் ஒரு துளை தோண்டி அதை தேங்காய் உமிகளால் வரிசையாக அமைப்பதன் மூலம் வடிவமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை தீயில் எரிந்து கற்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். இறைச்சிகள், மீன் மற்றும் காய்கறிகள் வாழைப்பழம் மற்றும் டாரோ இலைகளில் மூடப்பட்டு, அழுக்குகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் சூடான கற்களின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த மெதுவான சமையல் முறை மென்மையான மற்றும் சுவையான முடிவுகளை அடைய சுமார் இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் வரை விடப்படுகிறது. இலைகள் மற்றும் சமைக்கும் நிலத்தடி முறை காரணமாக உணவு சுவையான புகை சுவையை பெறுகிறது. பிஜியில் உள்ள பெரும்பாலான பெரிய ரிசார்ட்ஸ் வாரத்திற்கு ஒரு முறை தங்கள் விருந்தினர்களுக்காக ஒரு லோவோ இரவில் வைக்கின்றன.
துருகா
பெரும்பாலும் 'ஃபிஜியன் அஸ்பாரகஸ்' என்று அழைக்கப்படும், தனித்துவமான ஃபிஜியன் காய்கறி துருகா உண்மையில் ஒரு கரும்பு படப்பிடிப்பின் திறக்கப்படாத மலர் (கரும்புடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது). ஆரம்பகால குடியேறிகள் 1800 களின் பிற்பகுதியில் பப்புவா நியூ கினியாவிலிருந்து இந்த ஆலையை கொண்டு வந்ததாக நம்பப்படுகிறது, ஆனால் இது தென்கிழக்கு ஆசியாவின் கரையோரப் பகுதிகள் மற்றும் குழி குழி என்று அழைக்கப்படும் பிற பசிபிக் தீவுகளிலும் பரவலாக உள்ளது. பிஜி காய்கறியின் பச்சை மற்றும் சிவப்பு வகைகளால் ஆசீர்வதிக்கப்படுகிறது. ஃபிஜியர்கள் பெரும்பாலும் தேங்காய்ப் பாலில் சேர்க்க அல்லது கறியில் போடும் துருகா சிறந்த மூலப்பொருள். சிவப்பு படப்பிடிப்பு மென்மையான பச்சை படப்பிடிப்புடன் ஒப்பிடுகையில் மிகவும் நொறுங்கிய, சத்தான சுவை கொண்டது. இரண்டு வகைகளும் ஒரு சரம் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.
டாரோ
டாரோ பல நூற்றாண்டுகளாக ஃபிஜிய உணவின் பிரதானமாக இருந்து வருகிறது, அதன் கலாச்சார முக்கியத்துவம் டாரோ தினத்தில் கொண்டாடப்படுகிறது - மே முதல் ப moon ர்ணமியில் கொண்டாடப்படும் பயிருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட விடுமுறை. ஏற்றுமதி பயிராக அதன் வளர்ச்சி 1993 இல் டாரோ இலை ப்ளைட்டின் போது தொடங்கியது, இது அண்டை நாடான சமோவாவில் டாரோ தொழிற்துறையை அழித்தது. பிஜி இந்த வெற்றிடத்தை நிரப்பியது, விரைவில் சர்வதேச அளவில் டாரோவை வழங்கியது. டாரோ ஒரு வயலட் சாயலுடன் கூடிய கனமான, உருளைக்கிழங்கு போன்ற வேர். இந்த முக்கிய மூலப்பொருளை உருளைக்கிழங்கு போல பிசைந்து வேகவைத்து பொரியல் அல்லது சில்லுகளாக வெட்டலாம். வேகவைத்த டாரோவின் ஆரோக்கியமான பதிப்பு பூர்வீக ஃபிஜியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, காய்கறியின் அனைத்து கூறுகளையும் இலைகள் உட்பட பயன்படுத்தலாம். டாரோ இலைகளை பஜ்ஜியாக வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது தேங்காய் பாலில் வேகவைத்து ஒரு சிறந்த கீரை போன்ற உணவை உருவாக்கலாம். டாரோ சம்பந்தப்பட்ட குறிப்பாக சுவையான மற்றும் சுவையான உணவு கோலோகாசி - ஒரு கோழி மற்றும் டாரோ குண்டு.
டாரோ © விக்கிமீடியா
