பார்பாகுவான் என்பது மொனாக்கோவில் இருந்து உருவான ஒரு சுவையான, நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது முக்கியமாக பிரெஞ்சு ரிவியராவின் கிழக்குப் பகுதியிலும் வடக்கு இத்தாலியிலும் காணப்படுகிறது. மொனாக்கோவின் சுவையான தேசிய உணவைப் பற்றி மேலும் அறிய படிக்கவும்.
'பார்பாகுவான்' என்றால் என்ன?
பார்பாகுவான், மொனேகாஸ்க் மொழியில், 'மாமா ஜான்' என்று பொருள். கதை டிஷ்ஸின் நாட்டுப்புறக் கதையாக மாறுவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, ஜீன் என்ற ஒருவர் தனது ரவியோலிக்கு ஒரு சாஸ் இல்லை, எனவே அதை சுவிஸ் சார்ட்டுடன் அடைத்து அதற்கு பதிலாக வறுத்தெடுத்தார் என்று கருதப்படுகிறது. இந்த புதிய படைப்பு பிரபலமடைந்து 'பார்பாகுவான்' என்று அறியப்பட்டது - அதன் புகழ்பெற்ற சமையல் படைப்பாளருக்கு ஒரு பெயர். எல்லையைத் தாண்டி, இத்தாலியில், இந்த பேஸ்ட்ரி 'பார்பாகுயாய்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால் அது பூசணிக்காயால் நிரப்பப்படுகிறது.
ஒரு இடுகை jonh_wadies (@jonh_wadies) பகிர்ந்தது மே 29, 2016 அன்று 9:28 முற்பகல் பி.டி.டி.
பார்பாகுவான் எதனால் ஆனது?
பார்பகுவானுக்கு இரண்டு கூறுகள் உள்ளன; பேஸ்ட்ரி மற்றும் நிரப்புதல். ஒரு பாரம்பரிய பார்பாகுவானை உருவாக்கும் இரண்டு முக்கிய பொருட்கள் சுவிஸ் சார்ட் மற்றும் ரிக்கோட்டா ஆகும், ஆனால் பல்வேறு நிரப்புதல்கள் உள்ளன - அரிசி, வெங்காயம், பார்மேசன் சீஸ் - இதில் நீங்கள் சேர்க்கப்படுவீர்கள். அதன் அசல் செய்முறை இருந்தபோதிலும், பல மோனகாஸ்குவேஸ் செய்முறையை அவர்களுக்கு அனுப்பியிருக்கும், எனவே பார்பாகுவானின் ஒவ்வொரு குடும்பத் தொகுதிக்கும் அதன் தனித்துவமான தொடர்பு இருக்கும்.
