ஜோர்டானில் கனமான உணவுகள் முதல் லேசான உணவு வரை நேர்த்தியான உணவு வகைகள் உள்ளன. ஜோர்டானின் மிகவும் புகழ்பெற்ற உணவை ஆராயுங்கள், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மகிழ்ச்சியான நிகழ்விலும் கலந்து கொள்ளுங்கள்: மன்சாஃப்.
"பெரிய தட்டு" (அல்லது "அழிவுகரமான, " டிஷ் எவ்வளவு கொழுப்பு என்பதைக் குறிக்கும்) என்று பொருள்படும் மன்சாஃப், பல ஆண்டுகளாக வெகுவாக வளர்ந்துள்ளது. ஜோர்டானின் பெடோயின்ஸில் முதலில் அறியப்படாத பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, மான்சாஃப் என்று அழைக்கப்படுவது ஒட்டக அல்லது ஆட்டு இறைச்சி இறைச்சி குழம்பு அல்லது நெய்யால் சமைக்கப்பட்டு, ஷ்ராக் அல்லது மார்க்கூக் ரொட்டியின் ஒரு பக்கமாகும். 1920 களின் பிற்பகுதி வரை அரிசி பாத்திரத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படவில்லை, மற்றும் ஜமீத், புளிப்பு புளித்த தயிர், சமீபத்திய வளர்ச்சியாகும்.
ஜோர்டானிய மன்சாஃப் © 1000 ஹெட்ஸ் / பிளிக்கர்
20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் ஹஷெமைட்-கட்டாய சகாப்தத்தில் மட்டுமே மன்சாஃப் அதன் புகழ்பெற்ற மாநிலத்திற்கு முழுமையாக உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பிரிட்டிஷ் காலனித்துவத்திலிருந்து நாடு சுதந்திரமடைந்ததைத் தொடர்ந்து ஜோர்டானின் தேசிய உணவாக பெயரிடப்பட்டது. ஜோர்டானுடன் தொடர்புடையது என்றாலும், பாலஸ்தீனம், ஈராக், சிரியா மற்றும் சவுதி அரேபியா ஆகிய நாடுகளிலும் மன்சாஃப் பிரபலமாக உள்ளது என்பதை சுட்டிக்காட்டுவது நியாயமானது.
மன்சாப்பின் சுவையான சாரமான ஜமீத், ஆடுகளின் அல்லது ஆட்டின் பால் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கலாம், பின்னர் அவை புளிக்கவைக்கப்பட்டு நெய்த சீஸ்கலத்தில் வைக்கப்படுகின்றன; பாலை தயிரில் கெட்டியாக்குவதற்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் அது பந்துகளாக வடிவமைக்கப்படுகிறது. ஜோர்டானின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க நகரங்களில் ஒன்றான கராக், ஜமீத்தின் சிறந்த தரத்தை உற்பத்தி செய்வதில் பிரபலமானது.
ஜமீத் © சிரின்ஜே / விக்கிமீடியா காமன்ஸ்
மன்சாஃப் அதைத் தயாரிக்க நல்ல மணிநேரம் ஆகும். அரிசி தனித்தனியாக சமைக்கப்படும் போது இறைச்சியின் துண்டுகள் சமைத்த ஜமீத்தின் ஒரு தொகுதியில் சேர்க்கப்பட்டு நன்கு செய்யப்படும் வரை பதப்படுத்தப்படும். டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் ஒரு பெரிய தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது: பிளாட்பிரெட்டின் ஒரு அடிப்படை அடுக்கு, அரிசி மற்றும் ஜமீத்தின் மாற்று அடுக்குகள், இறைச்சியுடன் முதலிடம், மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் ஜமீத்துடன் முடித்து பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பாதாம் பருப்புகளால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. சில ஜோர்டானியர்கள் ஒட்டகத்தின் அல்லது ஆடுகளின் தலையை அலங்காரமாக இறைச்சியின் நல்ல தரத்தின் அடையாளமாகப் பயன்படுத்துவார்கள்.
ஒவ்வொரு முக்கிய சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு பெரிய தட்டு மன்சாஃப் இருக்க வேண்டும்: இறுதி சடங்குகள், திருமணங்கள், பிறப்புகள், பட்டப்படிப்புகள், மத விடுமுறைகள் மற்றும் ஜோர்டானின் சுதந்திர தினம். இது பாரம்பரியமாக கிராமப்புற பெடோயின் பாணியில் உண்ணப்படுகிறது, உயரமான மேசையில் தட்டு மற்றும் அதைச் சுற்றி மக்கள் நிற்கிறார்கள், சில நேரங்களில் இடது முஷ்டியை முதுகின் பின்னால் வைத்துக் கொண்டு வலது கையை ஒரு கப்பிங் இயக்கத்தில் பயன்படுத்தி அரிசி மற்றும் இறைச்சியை உருண்டைகளாக சேகரிக்கிறார்கள்.
மன்சாப்பைத் தயாரித்தல் © ஜி-எல்லே / விக்கிமீடியா காமன்ஸ்
மன்சாப்பின் நகர்ப்புற பதிப்பு இறைச்சியை கோழிகளுடன் மாற்றுகிறது, ஆனால் இந்த வகை பொதுவாக சிரியர்களால் தயாரிக்கப்பட்டு அதை சக்ரியே என்று அழைக்கிறது. ஆனால் ஜோர்டானியர்கள் இதை மன்சாஃப் என்று அழைக்க மாட்டார்கள் அல்லது சாப்பிடுவதை ஒப்புக்கொள்ள மாட்டார்கள்.
