ஒரு சிறிய அளவிலான கரிம வேளாண் புரட்சிக்கு நன்றி, கியூபா அதன் பிடிவாதமான நற்பெயரை மீறுகிறது, இது முன்னர் பயணிக்கும் உணவுகளைத் தடுத்தது.
வண்ணமயமான காலனித்துவ பங்களாக்கள் மற்றும் வியத்தகு சுண்ணாம்பு மலைகள் கொண்ட ஒரு சிறிய நகரமான வினாலேஸில், உணவு என்பது பண்ணையிலிருந்து முட்கரண்டி தூய்மையான அர்த்தத்தில் வழங்கப்படுகிறது. உங்கள் தட்டு-மெல்லிய கத்தரிக்காய், கையால் வெட்டப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பொரியல், பனி குலதனம் தக்காளி, எமரால்டு ஹூட் கீரைகள் போன்றவற்றின் உள்ளடக்கங்கள் வளர்க்கப்பட்டு அறுவடை செய்யப்பட்டன.
இன்னும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு, ஒவ்வொரு மோர்சலும் புதியது மற்றும் கரிமமானது, ஏனென்றால் கியூபாவில் ரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் களைக்கொல்லிகள் அரிதானவை - இது கரிம வேளாண்மை நுட்பங்களைப் பொறுத்தவரை நாட்டை உலகத் தலைவரின் நிலைக்குத் தள்ளியுள்ளது. எவ்வாறாயினும், இந்த விவசாய புரட்சி ஒரு புதிய வளர்ச்சியாகும், மேலும் உணவு பற்றாக்குறை நாட்டின் வரலாற்றில் பெரிதும் இடம்பெற்றுள்ளது.
ஹவனாவின் மாய் யோகாவில் காலை உணவு © சப்னா தலால் | gvegtourist
1991 ல் சோவியத் ஒன்றியத்தின் சரிவு, தற்போது நடந்து வரும் அமெரிக்கத் தடைகளுடன் கியூபாவை பொருளாதார நெருக்கடிக்குள்ளாக்கியது. அதன் முதன்மை நட்பு மற்றும் வர்த்தக கூட்டாளர் இல்லாமல், கியூபாவின் முன்னர் வளமான சர்க்கரை தோட்டங்கள் மூடப்பட்டன, மேலும் கடுமையான உணவு பற்றாக்குறையால் நாடு முழுவதும் பஞ்சம் ஏற்பட்டது. மக்கள் சர்க்கரை நீரில் தப்பிப்பிழைத்தனர் மற்றும் சராசரியாக 12 பவுண்டுகள் இழந்தனர். சிலர் அன்பான குடும்ப செல்லப்பிராணிகளை படுகொலை செய்வதை நாடினர்.
அதுவரை, கியூபாவின் பயனாளிகளாக இருந்த சோவியத்துகள் நாட்டிற்கு விவசாயத்திற்காக பெட்ரோலியம் மற்றும் பெட்ரோலியத்தால் பெறப்பட்ட இரசாயனங்கள் வழங்கினர். தொழில்துறை விவசாய நடைமுறைகளுக்கு இன்றியமையாத இந்த இரண்டு விஷயங்களும் திடீரென்று கிடைக்கவில்லை என்பதால், தீவு தற்செயலாக ஆனால் திறம்பட பசுமையாகிவிட்டது. விலங்குகள் வரையப்பட்ட வண்டிகளால் வயல்கள் சாய்க்கப்பட்டு, கரிமமாக வளர்க்கப்பட்ட பயிர்கள் கையால் அறுவடை செய்யப்பட்டன. சமூக பண்ணைகள் தோட்டங்களிலும் கூரைகளிலும் தோன்றின, இந்த சிறிய அளவிலான விவசாயிகள் கியூபாவை புதுப்பிக்க முடிந்தது.
எல் டாண்டி, ஹவானாவில் சைவ டகோஸ் © சப்னா தலால் | gvegtourist
"அவர்கள் கரிம முறைகளை நம்ப வேண்டியிருந்தது, அது மிகவும் சிறப்பாக செயல்பட்டு நாடு ஒரு அதிகாரமாக மாறியது" என்று ஹவானாவில் உள்ள மாய் யோகா பின்வாங்கல் மையத்தின் உரிமையாளர் கிறிஸ்டின் டஹ்தூ விளக்குகிறார், அங்கு சமையல்காரர்கள் குழு விருந்தினர்களுக்கு சைவ உணவைத் தயாரிக்கிறது, தளத்தால் வளர்க்கப்படும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது. "மற்ற நாடுகள் பிரதிநிதிகளை அனுப்பத் தொடங்கின, பள்ளிகள் கியூபாவிலிருந்து கற்றுக்கொள்ளத் தொடங்கின, இறுதியில் [அரசாங்கம்] மக்களின் ஆரோக்கியத்திற்காக களைக்கொல்லிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்துவதை சட்டவிரோதமாக்க முடிவு செய்தது."
கியூபாவில் உணவின் தரம் குறித்து சுற்றுலாப் பயணிகள் புகார் கூறுவது வழக்கத்திற்கு மாறானது அல்ல - உணவு இல்லாததால் கிக் சேர்க்க தபாஸ்கோவின் தனிப்பட்ட விநியோகத்தை பேக் செய்ய வேண்டியது அவசியம் - ஆனால் அந்த பார்வையாளர்களில் பெரும்பாலோர் அரசாங்கத்தால் நடத்தப்படுவதை முடித்துவிட்டார்கள் என்று கருதுவது பாதுகாப்பானது நிறுவனங்கள். "இது மோசமான உணவாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - மிகச் சிறந்த, உயர்மட்ட பொருட்களைக் கொண்ட அரசு உணவகங்கள் உள்ளன, ஆனால் இது இது மட்டுமல்ல, " என்று அவர் கூறுகிறார், அவளுக்குப் பின்னால் உள்ள வயல்களின் பச்சை ஒட்டுவேலைக்கு சைகை காட்டுகிறார். “இது மண்ணிலிருந்து, நேரடியாக பண்ணைகளிலிருந்து வருவதில்லை. நீங்கள் அதை கார்ப்பரேஷன் அளவுகோலாக நினைக்க வேண்டும். இங்கே, எல்லாம் மாமா-பாப்பா அல்லது பெரிய நிறுவனம். ”
ராஞ்சன் லா மார்கரிட்டா சப்னா தலலில் மதிய உணவு பரவியது | gvegtourist
இன்று, தஹ்தூ தனது குழுவை ராஞ்சன் லா மார்கரிட்டா என்ற குடும்ப பண்ணை மற்றும் உணவகத்திற்கு அழைத்து வந்துள்ளார். இது ஒரு சிறிய வெளிப்புற சாப்பாட்டுப் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது, பறவைகள் மற்றும் சைவ திட்டுகளின் காட்சிகள் மற்றும் சூரியனைத் தடுக்க ஒரு கூரை கூரை. பணியாளர் ஒரு கோழியை பட்டியின் பின்னால் இருந்து தனது காலால் சுட்டுவிடுகிறார்-கியூபாவில் பேட்டரி வளர்ப்பு போன்ற விஷயங்கள் எதுவும் இல்லை.
எங்கள் அட்டவணை மிருதுவான ஆழமான வறுத்த வாழைப்பழ சில்லுகள், வெண்ணெய் யூகா, மணம் நிறைந்த காங்ரி (ஒரு சுவையான கருப்பு பீன் மற்றும் அரிசி குண்டு), வறுத்த இறைச்சி மற்றும் தேன்-இனிப்பு அன்னாசி பழச்சாறு, தேவைக்கேற்ப அழுத்துகிறது. பருவகால பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் எண்ணற்ற பரிமாணங்கள் பல உள்ளன, நம்முடைய நிரம்பி வழியும் தட்டுகளில் அல்லது வெடிக்கும் டம்மிகளில் எல்லாவற்றையும் மாதிரியாகக் காணலாம். நிச்சயமாக, உள்ளூர்வாசிகள் சாப்பிடும் முறை இதுவல்ல.
ஒபாமாவின் "கியூபன் கரை" பல தசாப்தங்களில் முதல் முறையாக அமெரிக்க பார்வையாளர்களுக்கு நாட்டை திறந்தபோது, பல கியூபர்கள் தங்கள் சொந்த காசா விவரங்கள் (ஹோம்ஸ்டேஸ்) மற்றும் பலடரேஸ் (தனியார் உணவகங்கள்) ஆகியவற்றைத் திறக்க விரைந்தனர். சுற்றுலாப் பயணிகளின் இந்த அலையிலிருந்து புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான தேவை மற்றும் அவர்களுக்கு உணவளிக்கும் நிறுவனங்கள் உணவுச் செலவுகளை அதிகரித்துள்ளன - சுற்றிச் செல்ல போதுமானதாக இல்லை.
உள்ளூர் கூட்டுறவு சந்தையில், விற்பனையாளர்கள் வாங்குபவர்களின் கவனத்திற்கு போட்டியிட பயன்படுத்தினர், அதே வாங்குபவர்கள் இப்போது நீண்ட வரிசையில் பொறுமையாக காத்திருக்கிறார்கள், தங்கள் ஆர்டருக்கு போதுமான பங்கு உள்ளது என்று நம்புகிறார்கள். தேவை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, கரிம உற்பத்திகளுக்கு ஒரு கருப்பு சந்தை கூட உள்ளது. கியூபர்களைப் பொறுத்தவரை, மாதத்திற்கு சராசரியாக 25 டாலர் என்ற மாநில சம்பளத்தைத் துடைக்கிறீர்களா? அவர்களின் அதிர்ஷ்டத்தை முயற்சிக்க இது மதிப்புக்குரியது.
இவை ஒரு நாட்டின் தவிர்க்க முடியாமல் வளர்ந்து வரும் வலிகள், பெரும்பாலும் பல தசாப்தங்களாக மாறாமல் உள்ளன, இது இப்போது மாற்றத்தின் காலத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது. வேளாண் அறிவியலை நோக்கிய நகர்வு தேர்வால் செய்யப்படவில்லை என்றாலும், அதிகரித்துவரும் மக்கள் தொகை மற்றும் காலநிலை மாற்றத்தால் உந்தப்படும் உணவுப் பற்றாக்குறை உலகளாவிய பிரச்சினையாக மாறும் நிலையில் கியூபா பெருகிய முறையில் முக்கியத்துவம் பெறக்கூடிய ஒரு மாதிரியை முன்னெடுத்து வருகிறது. இது ஒரு சரியான அமைப்பு அல்ல, ஆனால் அது சரியான திசையில் ஒரு நகர்வு.
