பாஸ்க் நாட்டின் உணவு-லவர் சுற்றுப்பயணம்

ஸ்பெயினின் வடக்கே அமைந்துள்ள பாஸ்க் நாடு, அதன் தனித்துவமான உணவு வகைகளுக்கு உலகப் புகழ் பெற்றது. மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களிலிருந்து வரலாற்று உணவகங்கள் மற்றும் கிளாசிக் பார்கள் வரை உணவு விருப்பங்களால் நிரப்பப்பட்ட இந்த பிராந்தியத்தில் சுற்றுப்பயணம் மேற்கொள்வது அதன் தயாரிப்புகள் மற்றும் பாரம்பரிய சமையல் வகைகளை மாதிரிப்படுத்த சிறந்த வழியாகும். உள்ளூர் சிறப்புகளைக் கண்டறிய பில்பாவோ, சான் செபாஸ்டியன் மற்றும் விட்டோரியா-காஸ்டிஸ் ஆகிய நகரங்களையும் நகரங்களையும் பார்வையிட எங்களுடன் சாலையில் வாருங்கள்.

பில்பாவ்

பில்பாவோவின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் சின்னமான உணவுகளில் ஒன்று பேக்கலாவ் அல் பில் பைல், ஆலிவ் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கோட், மீனின் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு. இது பாத்திரத்தில் பாப் செய்யும் போது மீன் தோல் செய்யும் ஒலியின் காரணமாக இது பில் பைல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மற்றொரு மிகவும் பாரம்பரியமான உணவு கோகோட்ஸாஸ் ஆகும், அவை கோட் அல்லது ஹேக் கன்னங்கள். ஸ்பெயினின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் மீன்களின் இந்த பகுதிகள் தூக்கி எறியப்படுகின்றன, ஆனால் பாஸ்க் நாட்டில் அவை ஒரு சுவையாக காணப்படுகின்றன. கன்னங்களை வறுத்து, வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது ஒரு கேசரோலில் தயாரிக்கலாம். அண்டை பிராந்தியமான கலீசியா மற்றும் போர்ச்சுகலைப் போலவே, ஆக்டோபஸும் பில்பாவ் முழுவதும் பல மெனுக்களில் இடம்பெறுகிறது. இதைத் தயாரிப்பதற்கான மிகச் சிறந்த வழிகளில் ஒன்று 'ஒரு லா பிளாஞ்சா' அல்லது வறுக்கப்பட்டதாகும், மேலும் மெனுக்களில் இது புல்போ எ லா பிளான்ச்சாவாகக் காணப்படுகிறது.

பில்பாவோவில் உள்ள குகன்ஹெய்ம் அருங்காட்சியகம் © சாக்ஸா (ஹக்கன் ஸ்வென்சன்), விக்கி காமன்ஸ்

உணவகம் மண்டோயா

மண்டோயா மிகவும் பாரம்பரியமான பாஸ்க் உணவு வகைகளையும், மேலே குறிப்பிட்டுள்ள பல உணவுகளையும், பேக்கலாவ் அல் பில் பைல் மற்றும் ஹேக் கன்னங்கள் உட்பட வழங்குகிறார். அவர்கள் மற்றொரு பிடித்த பாஸ்க் டிஷ் தயாரிக்கிறார்கள் - புதிய ஸ்க்விட் அதன் சொந்த மையில் சமைக்கப்படுகிறது.

உணவகம் மண்டோயா, த்சாகூர் காலியா, 3-5 பில்பாவ், ஸ்பெயின், +34 944 15 02 28

பேகலாவ் பில் பில் | © ஜூன்

உணவகம் விக்டர் மான்டஸ்

உணவகம், ஸ்பானிஷ், $ $$

விக்டர் மான்டஸ் உணவகம், பில்பாவ் | © தல்பேரா

மேலும் தகவல்

Google வரைபடத்தில் திறக்கவும்

8 பிளாசா பெரியா, பில்போ, யூஸ்கடி, 48005, ஸ்பெயின்

+34944157067

மெனுவைக் காண்க

பேஸ்புக் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும்

மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்

எங்களுக்கு கருத்து தெரிவிக்கவும்

எல் பெரோ சிக்கோ

நகரத்தின் மிகவும் பிரபலமான உணவகங்களில் ஒன்று எல் பெரோ சிக்கோ ஆகும், உண்மையில் இது நகரத்தின் குகன்ஹெய்ம் அருங்காட்சியகத்தை வடிவமைத்த அன்டோனியோ பண்டேராஸ், ஜெர்மி அயர்ன்ஸ் மற்றும் கட்டிடக்கலை பிராங்க் கெஹ்ரி போன்ற பிரபலங்களின் விருப்பங்களை ஈர்த்தது. சமீபத்தில் மீண்டும் திறக்கப்பட்ட அவை, இப்போது மெர்லூசா (ஹேக் மீன்) முதல் பேக்கலாவ் (கோட்) முதல் கிளாம்ஸ், நவநாகரீக ஆசிய இணைவு வரை விரும்பத்தக்க பாரம்பரிய உணவுகளை வழங்குகின்றன.

எல் பெரோ சிக்கோ, அரேச்சாகா காலியா 2, பில்பாவ், ஸ்பெயின், +34 946 40 26 65

மெர்லுசா அ லா பில்பஸ்னா | © ஜேவியர் லாஸ்ட்ராஸ், பிளிக்கர்

சான் செபாஸ்டியன்

சான் செபாஸ்டியன் (அல்லது பாஸ்குவிற்கு டொனோஸ்டியா) சிறியதாக இருக்கலாம், ஆனால் இது ஸ்பெயினின் உணவு மன்னர், பாரிஸை விட சதுர மீட்டருக்கு அதிகமான மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களின் வீடு. சான் செபாஸ்டியன் பிரபலமான ஒரு முக்கிய விஷயம், நிச்சயமாக, பிண்ட்சோஸ். பாஸ்க்-ஸ்டைல் ​​தபாஸ், அவை வழக்கமாக சிறிய ரொட்டிகளாக இருக்கின்றன, அவை உள்ளூர் இறைச்சிகள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். நகரத்தில் பிரபலமான ஒரு வகை பிண்ட்சோ, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் / அல்லது மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தடிமனான குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. பில்பாவோவைப் போன்ற பிண்ட்சோஸைத் தவிர, சான் செபாஸ்டியன் அதன் கடல் உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. வழக்கமான காட் உணவுகள் தவிர, இது டாக்ஸானுரோ (ஸ்பைடர் நண்டுகள்) இல் நிபுணத்துவம் பெற்றது. இங்குள்ள பல உணவகங்களில் ஹாங்கோஸ் (காளான்கள்) ஒரு சுவையாகவும் இருப்பதை சைவ உணவு உண்பவர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள். கறுப்பு போர்சினி காளான்களை வறுத்து உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பரிமாறவும்.

சான் செபாஸ்டியன் / © ஷட்டர்ஸ்டாக்

பார் ஜெருகோ

பார், டின்னர், தபஸ், $ $$

அக்கேலேஸின் மரியாதை

விட்டோரியா-காஸ்டீஸ்

விட்டோரியா-காஸ்டிஸ் பில்பாவ் மற்றும் சான் செபாஸ்டியன் என அறியப்படாமல் இருக்கலாம், ஆனால் இது உண்மையில் பாஸ்க் நாட்டின் தலைநகரம், எனவே அதன் சொந்த சில உள்ளூர் சிறப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் உள்நாட்டில் அமைந்துள்ளது, இது இங்கு கடல் உணவைப் பற்றியும், பருவகால காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் காட்டு விளையாட்டு பற்றியும் அதிகம். மென்மையான பரந்த பீன்ஸ், பெரெட்டெக்ஸிகோஸ் (உள்ளூர் வகை காளான்) மற்றும் அடைத்த சார்ட் தண்டுகளை சிந்தியுங்கள். மற்ற உணவுகளில் நத்தைகள் 'ஒரு லா அலவேசா' ஒரு குழம்பு அல்லது சூப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன, உருளைக்கிழங்கு சோரிசோ மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் 'எ லா ரியோஜனா', மற்றும் உறிஞ்சும் பன்றி ஆகியவை அடங்கும்.

பிளாசா டி லா விர்ஜென் பிளாங்கா டி விட்டோரியா / © ஸராட்மேன், விக்கி காமன்ஸ்

ஸால்தியரன் உணவகம்

விட்டோரியா-காஸ்டீஸின் சிறந்த மிச்செலின்-நட்சத்திரமிட்ட உணவகங்களில் ஒன்று சல்டியரன் ஆகும், இது ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் நவீன உணவு விருப்பமாகும், இது பாஸ்க் கடல் உணவு மற்றும் இறைச்சி உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது.

சால்டியரன் உணவகம், அவெனிடா டி காஸ்டீஸ், 21, விட்டோரியா-காஸ்டீஸ், ஸ்பெயின், +34 945 13 48 22

கிளாம்கள் © ஷட்டர்ஸ்டாக்

எல் போர்டாலன்

15 ஆம் நூற்றாண்டின் வரலாற்று சிறப்புமிக்க சத்திரத்தில் அமைந்துள்ள எல் போர்டாலன் நகரத்தின் மிகவும் பாரம்பரியமான உணவகங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திரத்தையும் பெற்றுள்ளது. கிளாசிக் ரோஸ்ட் சக்லிங் பன்றியை மாதிரி செய்ய இது ஒரு நல்ல இடம்.

எல் போர்டாலன், கொரெரியா காலியா, 147-151, விட்டோரியா-காஸ்டீஸ், ஸ்பெயின், +34 945 14 27 55

@ ஷட்டர்ஸ்டாக்