பனாமாவின் கையொப்பம் டிஷ் சான்கோகோ, அதன் முழு பெயர் சான்கோகோ டி கல்லினா பனமெனோ. லத்தீன் அமெரிக்கா முழுவதிலும் சுவைக்கக்கூடிய பல வேறுபாடுகள் மற்றும் தனித்துவமான பதிப்புகள் உள்ளன, ஆனால் இது பனாமாவில் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தது. இந்த ருசியான குண்டு அனைத்து உணவுகளுக்கும் - காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு, நள்ளிரவு சிற்றுண்டி, ஆறுதல் உணவு, ஹேங்கொவர் சிகிச்சை - உங்களுக்கு தேவையான போதெல்லாம், அது உங்களுக்காக இருக்கிறது. சான்கோச்சோ பனாமாவில் வாழ்க்கையின் ஒரு அமுதமாக கருதப்படுகிறது. எனவே இது மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது எது?
பனமேனிய சான்கோச்சோ நாட்டின் அசுவெரோ பிராந்தியத்தில் தோன்றியது, மேலும் பனாமனியர்கள் வெப்பமான சூப்பின் ஒரு கிண்ணத்தை வெப்பமான நாட்களில் மதிய உணவிற்கு சாப்பிடுவதன் மூலம் சத்தியம் செய்கிறார்கள்.
Sancocho de guand gu con carne salá (புறா பட்டாணி மற்றும் உப்பு இறைச்சியுடன் சான்கோகோ © Jdvillalobos / Google Images
உள்ளூர் பனமேனிய சமையல்காரர் பிரான்சிஸ்கோ காஸ்ட்ரோ, கொத்தமல்லி என்பது ரகசியமற்ற மூலப்பொருள் என்று சத்தியம் செய்கிறார், இது பனமேனிய சான்கோகோவை எல்லாவற்றிலும் சிறந்ததாக ஆக்குகிறது - இது கோழியை விடவும், சோளம் கோப், மிளகு, பூண்டு, ஆர்கனோ, வெங்காயம்.
சான்கோச்சோ பனமேனிய வழியில் சாப்பிட, அது பக்கத்தில் வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில நேரங்களில், அரிசி சூப்பில் கலக்கப்படுகிறது; அல்லது ஒவ்வொரு ஸ்பூன்ஃபுல் சூப்பையும் நீங்கள் கடிக்கலாம். இது பெரும்பாலும் பெரிதும் விரும்பப்படும் படகோன்கள், வறுத்த வாழைப்பழங்கள், பனமேனிய உணவில் மற்றொரு முக்கிய உணவாகும்.
சான்கோச்சோ © எட்வர்டோ மியூசஸ் / பிளிக்கர்
பனமேனிய சான்கோகோ சுவையுடன் நிரம்பியிருந்தாலும், அது ஒருபோதும் காரமானதாக இருக்காது. பனமேனியர்கள் காரமான உணவுகளை விரும்புவதில்லை, பெரும்பாலான உணவுகள் அவை கவர்ச்சியாக இருப்பதை விட தவறானவை. சான்கோச்சோ வழக்கமாக வெளிர் பழுப்பு நிறமாக இருப்பதால் வேர் காய்கறிகளால் குண்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லா சோரெரா நகரில், மசாலா பற்றிய விதிக்கு விதிவிலக்கான சூப்பின் மாறுபாடான சான்கோச்சோ கோரெரனோவை நீங்கள் காணலாம், ஏனெனில் இது மிளகாய் மற்றும் ame (யாம்) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சான்கோகோ சிரிகானோ என அழைக்கப்படும் சான்கோகோவின் சிரிகி பதிப்பு, ஸ்குவாஷ் உள்ளிட்ட பொருட்களின் முழு தோட்டத்தாலும் ஆனது. உங்கள் சான்கோகோ மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்தால், நீங்கள் பூசணி அல்லது ஸ்குவாஷை ருசிக்க எதிர்பார்க்கலாம்.
