நீங்கள் அவரைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருந்தால், 1980 கள் மற்றும் 90 களில் மேற்கு கடற்கரையின் சாப்பாட்டு காட்சியில் ஆதிக்கம் செலுத்திய அற்புதமான வெற்றிகரமான ஸ்டார்ஸ் உணவகத்தின் சமையல்காரராக எரேமியா டவரை நீங்கள் அறிந்திருக்கலாம். உணவகத்தின் திடீர் மூடலுக்குப் பிறகு அவர் பூமியில் எங்கு காணாமல் போனார் என்பது பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை. இந்த புதிய ஆவணப்படம் கவர்ச்சியான, இன்னும் புதிரான, சமையல்காரரைப் பற்றிய நுண்ணறிவான தோற்றத்தை அளிக்கிறது.
முக்கிய சமையல்காரர்கள் தங்கள் சொந்த பிரபலங்கள் என்பது இந்த நாட்களில் கிட்டத்தட்ட எடுத்துக் கொள்ளப்படவில்லை. மரியோ படாலி, கோர்டன் ராம்சே மற்றும் பலர் வீட்டுப் பெயர்களாக மாறிவிட்டனர். ஒவ்வொன்றிலும் பல உணவகங்கள், அவரது சொந்த தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சி, மகத்தான சமூக ஊடகப் பின்தொடர்வுகள் உள்ளன. நீங்கள் அவர்களைப் பற்றி கேள்விப்படாமல் ஒரு பாறைக்கு அடியில் வாழ்ந்திருக்க வேண்டும்.
ஆனால் இந்த நிகழ்வு கடந்த இரண்டு அல்லது மூன்று தசாப்தங்களின் வளர்ச்சியாகும், எப்படியாவது, 1980 கள் மற்றும் 90 களின் அசல் பிரபல சமையல்காரர் காலத்தின் மணல்களுக்கு இழந்துவிட்டார். எரேமியா டவர் என்ற பெயர் மணி அடிக்கிறதா? இல்லை? அது வேண்டும். அந்தோனி போர்டெய்ன் தயாரித்த புதிய ஆவணப்படம் எரேமியா டவர்: தி லாஸ்ட் மாக்னிஃபிசென்ட், அதற்கான காரணத்தை விளக்குகிறது.
சான் பிரான்சிஸ்கோவில் நட்சத்திரங்களைத் திறப்பதற்கு முன்பு செஸ் பானிஸை சர்வதேச பாராட்டிற்கு இட்டுச் சென்ற சமையல்காரர் ஜெரேமியா டவர் உண்மையிலேயே முதல் பிரபல சமையல்காரர். சாப்பாட்டு உலகில் அவரது செல்வாக்கை மிகைப்படுத்த முடியாது.
"அவர், ஒரு பொன்னான காலத்திற்கு, புரட்சிக்கு முன்னும் பின்னும், அமெரிக்காவின் மிக முக்கியமான சமையல்காரர்" என்று அந்தோணி போர்டெய்ன் கூறுகிறார். "அவர் எளிதில் மிகவும் செல்வாக்கு பெற்றவர். எல்லோரும் எரேமியா டவர் போல சமைத்தார்கள். எல்லோரும் எரேமியா டவர்-அல்லது அவரது முன்னிலையில் குறைந்தபட்சம் கூட இருக்க விரும்பினர். அவரது உணவகம், நட்சத்திரங்கள், நவீன அமெரிக்க உணவகத்திற்கான வார்ப்புருவாக மாறியது. ”
எரேமியா கோபுரத்தில் அந்தோணி போர்டெய்ன்: கடைசி மகத்தானது
டவர், ஆலிஸ் வாட்டர்ஸுடன் சேர்ந்து, அமெரிக்க சமையலில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியது. செஸ் பானிஸ்ஸில் இருவரும் சேருவதற்கு முன்பு, ஐரோப்பாவிலிருந்து பொருட்களை இறக்குமதி செய்வது டி ரிகுவராக இருந்தது: ஒரு உணவகத்தின் க ti ரவம் டோவரில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஒரே வழியாக வந்தது; பிரான்சிலிருந்து அதன் மது மற்றும் சீஸ். டவர் கலிஃபோர்னியாவின் அருள் ஐரோப்பாவைப் போலவே ஒவ்வொரு பிட்டையும் நன்றாக அறிந்திருந்தது, மேலும் உள்ளூர் பொருட்களை மேசைக்குக் கொண்டுவந்தது, பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் ஐரோப்பிய இறக்குமதிகளுக்கு வழங்கிய அதே பயபக்தியுடன், “கலிபோர்னியா உணவு வகைகள்” என்று அறியப்பட்டதைப் பெற்றனர். விர்ஜிலியோ மார்டினெஸ் மற்றும் அனா ரோஸ் போன்ற சமையல்காரர்கள் இன்று விருதுகளையும் பாராட்டுகளையும் பெறுகிறார்கள் என்பது லோகாவூர் மையப்படுத்தப்பட்ட சமையல் வகை. டவர் சக்திவாய்ந்த ஜேம்ஸ் பியர்டை உணவகத்திற்கு வருகை தந்தார், மேலும் அடுத்தடுத்த மதிப்பாய்வு செஸ் பானிஸை இலக்கு உணவகங்களின் உயர்மட்ட இடமாக அறிமுகப்படுத்தியது.
உணவகத்தின் இரண்டு நபர்களுக்கிடையில் ஒரு மோசமான கருத்து வேறுபாட்டிற்குப் பிறகு, டவர் தனது சொந்த இடத்தைத் திறந்து, தனது சொந்த இடத்தைத் திறந்தார்.
நட்சத்திரங்கள் ஒரு விளையாட்டு மாற்றியவர். திறந்த சமையலறை இடம்பெற்ற முதல் உணவகம் இதுவாகும். அதுவரை, சாப்பாடு என்பது மாலையின் முக்கிய பொழுதுபோக்குக்கு முன்னும் பின்னும் நீங்கள் செய்த ஒன்று - ஒரு திரைப்படம், சொல்லுங்கள் அல்லது தியேட்டர். நட்சத்திரங்கள் சாப்பாட்டு நாடகத்தை உருவாக்கியது; நட்சத்திரங்களில், உணவு என்பது மாலை நேர பொழுதுபோக்காக மாறியது. இது நினைவில் கொள்ளுங்கள், சமையல்காரர்கள் தங்கள் சமையலறைகளில் தங்கியிருப்பார்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்ட நேரத்தில், பார்வைக்கு வெளியே; இது கீழ் வகுப்பு வேலை என்று கருதப்பட்டது. உயரமான, அழகான மற்றும் அழகான கோபுரம் அதை கவர்ச்சியின் நிலையாக மாற்றியது, பெரும்பாலும் அவரது விருந்தினர்களுடன் பழகியது. அவர் தனது அழகிய சமையல்காரரின் வெள்ளையர்களில் சாப்பாட்டு அறையில் ஒரு மோசமான உருவத்தை வெட்டினார்.
உணவகம் முதன்முதலில் அதன் சொந்த காட்சியாக மாறியது, பார்க்கக்கூடிய மற்றும் பார்க்கக்கூடிய இடமாகும். சமூகத்தினர், ஹாலிவுட் நடிகர்கள், ராக் ஸ்டார்ஸ், கிளப் குழந்தைகள்-அவர்கள் அனைவருக்கும் அங்கே ஒரு இடம் இருந்தது. நட்சத்திரங்கள் ஒரே இரவில் பரபரப்பை ஏற்படுத்தின, மேலும் அமெரிக்காவின் அதிக வருவாய் ஈட்டிய உணவகங்களில் ஒன்றாகும்.
பின்னர், ஒரு நாள், உணவகம் போய்விட்டது-அதனுடன் டவர், பூமியின் முகத்திலிருந்து போய்விட்டது, பலர் சுயமாக நாடுகடத்தப்பட்டதாகக் கருதினர்.
எரேமியா கோபுரத்தில் எரேமியா கோபுரம்: கடைசி மகத்தானது
இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, அவர் மிகவும் சாத்தியமில்லாத இடங்களில் மீண்டும் தோன்றினார்: நியூயார்க்கின் கட்டுக்கதை ஆனால் பசுமை மீது டேவர்னை போராடுகிறது. பல கேள்விகள் எழுந்தன: இவ்வளவு காலமாக அவர் எங்கே இருந்தார்? உணவக உலகில் ஒரு பெரிய மறுபிரவேசம் செய்ய இந்த தருணத்தையும் இந்த இடத்தையும் ஏன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்? சிக்கலான உணவகத்தைத் திருப்புவதற்கான வாய்ப்பை அவர் பெற்றாரா?
"ஒரு நிமிடம் அவர் அங்கு இருந்தார், பின்னர் அவர் எல்லா இடங்களிலும் இருந்தார், பின்னர் அவர் போய்விட்டார், " என்று போர்டெய்ன் கூறுகிறார், அவர் தனது சொந்த சில கேள்விகளை எழுப்புகிறார். "கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் ஒப்புக் கொள்ளும் மனிதன் ஏன் இன்று, எப்படி உணவகங்களில் சாப்பிடுகிறோம் என்பதில் முற்றிலும் கருவியாக இருந்தான்? அவர் ஏன் வரலாற்றிலிருந்து எழுதப்பட்டார்-அவரது சாதனைகள் தள்ளுபடி செய்யப்பட்டன, வேறு இடங்களில் கூறப்பட்டன, முழு விஷயமும் திடீரென்று சங்கடமாக இருந்தது? ஒரு சமையல் மர்மமாக என்ன தொடங்கியது-அமெரிக்க சமையல் புரட்சிக்கு உண்மையில் யார் பொறுப்பு? -இது மிகவும் நுணுக்கமான விசாரணையாக மாறியது: எரேமியா டவர் யார்? ”
அமெரிக்க சமையல் காட்சியைக் கவரும் வகையில் மிக அற்புதமான, செல்வாக்குமிக்க, மற்றும் சர்ச்சைக்குரிய நபரின் வாழ்க்கை, சாதனைகள் மற்றும் மர்மங்களை இந்த படம் பட்டியலிடுகிறது. இது மரியோ படாலி, வொல்ப்காங் பக், ரூத் ரீச்ல் மற்றும் இந்த அசாதாரண மனிதனால் பாதிக்கப்பட்டுள்ள பலருடன் நேர்காணல்களைக் கொண்டுள்ளது.
எரேமியா டவர்: தி லாஸ்ட் மாக்னிஃபிசென்ட் நியூயார்க் நகரத்திலும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸிலும் ஏப்ரல் 21 அன்று திறக்கப்படுகிறது, இது மே மாதத்தில் நாடு தழுவிய அளவில் விரிவடைகிறது.
