லத்தீன் அமெரிக்க உணவு வகைகள் மாறுபட்ட மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு, பருப்பு வகைகள் மற்றும் பணக்கார சமைத்த இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களின் கண்டுபிடிப்பு பயன்பாடு மற்றும் பல சர்வதேச தாக்கங்களில் வேரூன்றியுள்ளன. இந்த உணவு வகைகளின் உலகளாவிய புகழ் அதிகரித்து வருவதால், 2013 ஆம் ஆண்டில் பாராட்டப்பட்ட சான் பெல்லெக்ரினோ உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்களால் பெயரிடப்பட்ட சிறந்த லத்தீன் அமெரிக்க உணவகங்களை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம்.
மத்திய (எண் 50), லிமா
சுவைமிக்க இறைச்சி மற்றும் கவனமாக சமைத்த மீன்களால் ஆதிக்கம் செலுத்தும் மெனுவுடன், சென்ட்ரல் உணவகத்தின் உணர்வு தொழில்முறை மற்றும் நிபுணத்துவத்தில் ஒன்றாகும். மெனு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, பிரஞ்சு, இத்தாலியன், ஜப்பானிய மற்றும் வியட்நாமிய சமையலில் இருந்து யோசனைகள் மற்றும் முறைகளை மணக்கிறது. பூமி மற்றும் இயற்கையின் மீதான புரிதல் மற்றும் ஆர்வத்தின் மூலம் இவை அனைத்தும் அடையப்படுகின்றன, மேலும் விர்ஜிலியோ மார்டினெஸ் மற்றும் பியா லியோன் இருவரும் பெருவின் மாலாவில் உள்ள வசந்த பண்ணையிலிருந்து அறுவடை செய்யும் கரிமப் பொருட்களின் பரஸ்பர மரியாதையுடன் தங்கள் உணவின் தோற்றத்தையும் சுவையையும் உணர்வுபூர்வமாக ஊக்குவிக்கின்றனர்.
காலே சாண்டா இசபெல் 376, மிராஃப்ளோரஸ், லிமா, +511 242 8515
மணி (எண் 46), சாவோ பாலோ
பிரேசிலிய காஸ்ட்ரோனமி அதன் மையத்தில் இருப்பதால், ஹெலினா ரிஸோ மற்றும் டேனியல் ரெடோண்டோ ஆகியோர் தங்கள் வாழ்க்கை அனுபவங்களை மணியில் மெனுவை மேம்படுத்த அனுமதிக்கின்றனர், இதில் ஸ்பானிஷ் மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகளின் பண்புகள் இடம்பெற்றுள்ளன. உணவகம் இருக்கும் அழகிய அமைப்பானது, மணியின் கரிம முறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் மீது கவனம் செலுத்துகிறது, மரத்தாலான கூரைகள் உட்பட எளிய உள்துறை மற்றும் இயற்கை அம்சங்களுடன், சுத்தமான வெட்டு அட்டவணைகளுடன் இது வேறுபடுகிறது.
ருவா ஜோவாகிம் அன்ட்யூன்ஸ் 210, ஜார்டிம் பாலிஸ்தானோ, சாவோ பாலோ, 05415000, +55 11 3085 4148
பைலட் மிக்னான் © LWYang / Flickr
பிகோ (எண் 31), மெக்சிகோ நகரம்
பிகோவில் உள்ள உணவு முறையே ஸ்பானிஷ் மற்றும் மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளை இணைக்கிறது, ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் எளிமைக்கு தைரியமாக முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது. சமையல்காரர்களான புருனோ ஓடிசா மற்றும் மைக்கேல் அலோன்சோ ஆகியோரால் செயல்படுத்தப்பட்டது, சாகச மெனுக்கள் மிகச்சிறந்த ருசியான உணவை அடைவதற்கான தங்கள் தேடலை வெளிப்படுத்துகின்றன, அதே நேரத்தில் இந்த செயல்முறையை அனுபவிப்பதன் முக்கியத்துவத்தை நினைவில் கொள்கின்றன, இது உணவுகளில் பிரதிபலிக்கிறது. முழுமையான புத்துணர்ச்சியையும் முழு சுவையையும் உறுதி செய்வதற்காக சமையல்காரர்கள் தங்கள் பொருட்களை எடுக்கும்போது மாறிவரும் பருவங்களை கடைபிடிக்கின்றனர், மேலும் மெக்ஸிகோவிற்குள் பொருளாதார வளர்ச்சிக்கு உதவுவதற்காக உள்நாட்டில் சொந்தமான விவசாயிகளுக்கு ஆதரவளிக்கின்றனர். பிகோ அவர்களின் உணவு மற்றும் நாடு இரண்டிலும் ஆர்வமாக உள்ளார், மேலும் அவர்கள் வெளிப்படுத்தும் படைப்பாற்றல் பாராட்டத்தக்கது.
ஜனாதிபதி மசரிக் 407 போலன்கோ, 11550 மெக்ஸிகோ சிட்டி, +52 55 5282 2064
மைக்கேல் அலோன்சோ © எனியாஸ் டி ட்ரோயா / பிளிக்கர்
புஜோல் (எண் 17), மெக்சிகோ நகரம்
மெக்ஸிகோவின் சமையல் மகிழ்வைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவது 2010 முதல் சான் பெல்லெக்ரினோ போட்டியில் பங்கேற்ற புஜோல் பழக்கமாகிவிட்டது. ஆரம்பத்தில் இருந்தே, அவர்களின் உணவுகளுக்குள் பூர்வீக மரபுகளின் பிரதிநிதித்துவம் மிக முக்கியமானது, இது இன்றும் உண்மை, 27 சமையல்காரர்களின் விரிவான குழுவினரின் உதவியுடன். மெக்ஸிகோவின் பூமிக்குரிய பாரம்பரிய கட்டணத்துடன் மிகவும் நவீன சமையல் குறிப்புகளின் அம்சங்களை இணைத்து, புஜோல் சமகால மெக்ஸிகன் சமையலில் தங்களை முன்னணியில் வைத்திருக்கிறார்.
பிரான்சிஸ்கோ பெட்ரார்கா 254, போலன்கோ 11570, மெக்ஸிகோ சிட்டி, +52 55 5545 3507
உணவகம் புஜோல் © அராசெலி பாஸ்
ஆஸ்ட்ரிட் ஒய் காஸ்டன் (எண் 14)
ஒரு திருமணமான தம்பதியர், ஆஸ்ட்ரிட் மற்றும் காஸ்டனின் அழகான கதை முதன்முதலில் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை ஆராய்வதில் தொடங்கியது, அவர்கள் பாரிஸுக்கு சமையல்காரர்களாகப் பயிற்சி பெறச் சென்றபோது. காஸ்டனின் சில நம்பிக்கைக்குரிய பின்னர், அவர்கள் பெருவில் முடிவடைந்தனர், அங்கு அவர்கள் பெருவியன் உணவுகளில் தங்கள் நலன்களை முழுமையாக ஆராய அனுமதிக்கப்பட்டனர். தைரியமான சுவைகளுடன் புதிய கடல் உணவுகளை இணைத்து, இந்த ஜோடி இப்போது உலகெங்கிலும் உள்ள உணவகங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பெரும்பாலும் பெருவியன் உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு பயிற்சி மையத்தில் சுமை நிறைந்த இளைஞர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்க உதவுகிறது.
காலே கான்டூரியாஸ் 175, மிராஃப்ளோரஸ், லிமா, +51 1242 4422
ஆஸ்ட்ரிட் ஒய் காஸ்டன் © ஹீதர் ஸ்பெர்லிங் / பிளிக்கர்
