சமையல் பின்னணி எழுத்தாளரும், பிராந்திய துருக்கிய உணவு மற்றும் சமையல் முறைகளின் சுய கற்பித்த மாணவருமான ஜெஃப்ரி பாலிங்கர், இஸ்தான்புல்லின் பியோயுலு மாவட்டத்தில் முயற்சிக்க சிறந்த உணவகங்களை வரைபடமாக்குகிறார்.
துருக்கிய உணவு வகைகள், அதன் ஒட்டோமான் கடந்த காலத்தாலும், அதன் புவியியல் அண்டை நாடுகளாலும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, இது மத்தியதரைக் கடலின் புதிய சுவைகளையும், பாரசீக உணவுகளின் ஆத்மார்த்தமான மற்றும் காரமான குறிப்புகளையும் உள்ளடக்கிய சுவைகளின் ஒருங்கிணைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. துருக்கிய உணவு நிபுணர் ஜெஃப்ரி பாலிங்கர் இஸ்தான்புல்லின் நவநாகரீக பியோயுலு மாவட்டத்தில் தக்ஸிமின் தெருக்களில் முதலிடம் பிடித்த உணவு அனுபவங்களைப் பற்றி கலாச்சார பயணத்துடன் பேசுகிறார்.
துருக்கிய உணவு வகைகள் உலகெங்கிலும் உள்ள சுவைகளை ஒருங்கிணைக்கின்றன | © அய்ஹான் அல்தூன் / அலமி பங்கு புகைப்படம்
Çınar Karadeniz Pide Salonu
உணவகம், துருக்கியம்
பைட் என்பது துருக்கியின் கருங்கடல் (கரடெனிஸ்) பகுதியிலிருந்து படகு வடிவ துருக்கிய பீஸ்ஸா ஆகும். இந்த பிரபலமான உணவின் பஞ்ச் மத்திய கிழக்கு சுவைகளை Çınar Karadeniz Pide Salonu இல் ருசித்துப் பாருங்கள், இது ஒரு சிறிய பிஸ்ஸேரியாவாகும், இது பலவிதமான பைடுகளுக்கு சேவை செய்கிறது, இதில் காளார் பதிப்பு உட்பட காசர் சீஸ் (மொஸெரெல்லாவைப் போன்றது). மசாலாப் பொருட்களுக்குப் பிறகு அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்த உதவுவதற்காக பைட் உடன் அடிக்கடி குடிக்கும் சில அய்ரானுடன் (குளிரூட்டும் தயிர் பானம்) உங்கள் உணவை இணைக்கவும். உணவைத் தவிர, இங்குள்ள சேவையே பாலிங்கரை மீண்டும் வர வைக்கிறது. "துருக்கியர்கள் உங்களுக்கு உணவளிக்க விரும்புகிறார்கள், " என்று அவர் கூறுகிறார். "குடும்ப உறுப்பினரைப் போல உங்களை கவனித்துக்கொள்வது மிகவும் துருக்கிய குணம்."
மேலும் தகவல்
Google வரைபடத்தில் திறக்கவும்
1 ஒரு டுடுலர் அக்மா, இஸ்தான்புல், 34435, துருக்கி
+902122490606
மெனுவைக் காண்க
பேஸ்புக் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும்
மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்
எங்களுக்கு கருத்து தெரிவிக்கவும்
கலக்ஷன்
உணவகம், துருக்கியம், $ $$
இந்த துளை-சுவர் உணவகம் பாலாடை, சீஸி ரொட்டி மற்றும் மாதுளை கொண்ட கத்தரிக்காய் ரோல்ஸ் உள்ளிட்ட சிறந்த ஜார்ஜிய உணவை வழங்குகிறது. ஜார்ஜிய ஒயின்களின் பட்டியலிலிருந்து உங்கள் உணவை நீங்கள் இணைக்கலாம். பாலிங்கர் கூறுகிறார்: “ஜார்ஜிய ஒயின் மிகவும் தனித்துவமானது, ஒயின் ஆலைகள் தங்கள் கலாச்சார பாரம்பரியத்தை பாதுகாக்க ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகளை பயன்படுத்துகின்றன. மது பீங்கான் கொள்கலன்களில் வயதுடையது, இது சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் பிரஞ்சு, இத்தாலியன் அல்லது ஸ்பானிஷ் ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து மிகவும் மாறுபட்ட சுவை அளிக்கிறது. ”
மேலும் தகவல்
Google வரைபடத்தில் திறக்கவும்
பில்லூர்கு சோகக், இஸ்தான்புல், 34433, துருக்கி
+905306847634
மெனுவைக் காண்க
பேஸ்புக் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும்
மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்
எங்களுக்கு கருத்து தெரிவிக்கவும்
வேகன் சமூக சமையலறை
உணவகம், துருக்கியம்
சிஷேன் மெட்ரோ மற்றும் புகழ்பெற்ற ரெயின்போ படிக்கட்டுகளுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு பக்கத் தெருவில் இழுத்துச் செல்லப்பட்ட சமூக சமையலறை, துருக்கிய கிளாசிக்ஸைக் கண்டறிய ஆர்வமுள்ள சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. லாஹ்மகுன், பைட், கெபாப் மற்றும் கோஃப்டே (இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட துருக்கிய சிறப்பு) இவை அனைத்தும் உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் டோஃபு மற்றும் சீட்டனுடன் மறுவடிவமைப்பு செய்யப்பட்டுள்ளன. "எலுமிச்சை சாறுடன் சீட்டன்-அடைத்த திராட்சை இலைகளைத் தவறவிடாதீர்கள்" என்று பாலிங்கர் கூறுகிறார். "துருக்கியின் உணவு வகைகளில் இவ்வளவு பெரிய பகுதியான புளிப்பைக் கொடுக்க எலுமிச்சை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உணவிலும் சேர்க்கப்படுகிறது." உங்களை உரையாடலில் ஈடுபட ஆர்வமுள்ள நட்பு புரவலர்களையும், அவ்வப்போது பூனைகளின் குப்பைகளையும் அருகிலுள்ள ஒரு மெத்தை மீது தேடுவதை எதிர்பார்க்கலாம். "இஸ்லாத்தில், பூனைகள் கொண்டாடப்படுகின்றன. அவை தூய்மையான விலங்குகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே அவை கலாச்சாரத்தில் வரவேற்கப்படுவதிலும் எப்போதும் கவனிக்கப்படுவதிலும் ஆச்சரியமில்லை ”என்று பாலிங்கர் கூறுகிறார்.
மேலும் தகவல்
Google வரைபடத்தில் திறக்கவும்
35A கும்பராசி யோகுசு, இஸ்தான்புல், 34421, துருக்கி
+905385032736
மெனுவைக் காண்க
பேஸ்புக் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும்
மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்
எங்களுக்கு கருத்து தெரிவிக்கவும்
ஹெல்வெட்டியா
உணவகம், துருக்கியம்
கலாட்டா கோபுரத்திற்கு அருகில், இந்த லோகாந்தா (சிற்றுண்டிச்சாலை) அதன் விரைவான சேவை மற்றும் மலிவு விலையால் மாணவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது. "லோகாந்தாஸ் ஒட்டோமான் காலத்தில் தோன்றியது, இது ஒரு பகிரப்பட்ட உணவு அனுபவத்தின் அழகான பாரம்பரியம்" என்று பாலிங்கர் கூறுகிறார். மெனு தினசரி மாறுகிறது மற்றும் பருவகாலமாக பாதிக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த காலநிலையில், வறுத்த தக்காளி மற்றும் மெர்சிமெக் (சிவப்பு பயறு) போன்ற ஆறுதலான சூப்கள் உங்கள் உட்புறங்களை சூடேற்றும்; சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் கோர்ட்டெட் பஜ்ஜி மற்றும் புல்கர் பயறு பந்துகள் போன்ற ஏராளமான விருப்பங்களிலிருந்து தேர்வு செய்யலாம். சிற்றுண்டிச்சாலை குறைந்த விசை மற்றும் வசதியானது; பார்வையாளர்கள் வகுப்புவாத அட்டவணையில் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் தனி உணவகங்கள் சக உணவருடனான உரையாடலை எளிதில் தாக்கும். சிற்றுண்டிச்சாலை பாணி சேவையானது பார்வையாளர்களின் செய்ய வேண்டிய பட்டியல்களில் ஏராளமான விரைவான தேர்வாக அமைகிறது, மேலும் இது துருக்கிய ஹோம்ஸ்டைல் சமையலை அனுபவிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும். பாலிங்கர் சொல்வது போல், “ஒரு உணவகத்தை பரிந்துரைப்பதற்கு முன்பு துருக்கியர்கள் எப்போதும் தங்கள் தாயின் சமையலை பரிந்துரைப்பார்கள்.”
மேலும் தகவல்
Google வரைபடத்தில் திறக்கவும்
8 ஜெனரல் யஸ்கன் சோகக், இஸ்தான்புல், 34430, துருக்கி
+902122458780
மெனுவைக் காண்க
பேஸ்புக் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும்
மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்
எங்களுக்கு கருத்து தெரிவிக்கவும்
எலுமிச்சை மரம் மூலம் மீஸ்
உணவகம், துருக்கிய, சைவ உணவு
வரலாற்று சிறப்புமிக்க பேரா பேலஸ் ஹோட்டலின் குறுக்கே அமைந்துள்ள ஒரு விருது வென்ற உணவகம், லெஸ் ட்ரீவின் மெஸ் ஒரு பருவகால மெனுவைக் கொண்டுள்ளது, இது நீங்கள் செல்லும் போது பொறுத்து வெவ்வேறு சைவ மற்றும் கடல் உணவுப் பசியைக் கொண்டுள்ளது. துருக்கியின் பிரதான பொருட்களில் ஒன்றானதால், அவற்றின் முக்கிய மெனுவிலிருந்து நர் எக்ஸிசி (துருக்கிய மாதுளை வெல்லப்பாகு) உடன் ஒரு உணவை எடுக்க பாலிங்கர் பரிந்துரைக்கிறார். இங்குள்ள புதிய கடல் உணவுகள் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் நிலையான மெனுவை இரண்டாகப் பகிருமாறு ஆர்டர் செய்ய பாலிங்கர் பரிந்துரைக்கிறார், இதில் ஆறு மெஜ்கள் உள்ளன. "ஒட்டோமான் காலங்களில் புட்டு மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, ஓட்டோமான்களைப் போலவே செய்யுங்கள், மேலும் இனிப்புக்காக தஹினி மற்றும் மல்பெரி மோலாஸுடன் ஹேசல்நட் புட்டு முதலிடம் வகிக்கிறது."
இந்த இடுகையை இன்ஸ்டாகிராமில் காண்க
நான் இதுவரை ருசித்த சில சிறந்த மெஸ்? #ANNEventures #Istanbul #Turkey
ஒரு இடுகை பகிர்ந்தது அன்னே கர்டிஸ் (neannecurtissmith) on ஜூன் 9, 2015 இல் 6:35 முற்பகல் பி.டி.டி.
மேலும் தகவல்
Google வரைபடத்தில் திறக்கவும்
83 / பி மெருட்டியேட் கடேசி, இஸ்தான்புல், 34430, துருக்கி
+902122528302
மெனுவைக் காண்க
பேஸ்புக் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும்
மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்
எங்களுக்கு கருத்து தெரிவிக்கவும்
உணவு சேவை:
இரவு உணவு, மதிய உணவு
வளிமண்டலம்:
சாதாரண, நவீன
Fccın Restoran
உணவகம், துருக்கியம், $ $$
"சிறிய, மிகவும் பாரம்பரியமான துருக்கிய உணவகங்கள் அனைத்தும் ஒரு குறிப்பிட்ட டிஷ் அல்லது ஒரு சில உணவுகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை" என்று பாலிங்கர் கூறுகிறார். "ஒட்டுமொத்தமாக, துருக்கிய உணவு பருவகால மற்றும் பிராந்தியமானது." ஃபெக்கான் ரெஸ்டோரன் சர்க்காசியன் உணவுகளில் கவனம் செலுத்தும் பருவகால மெனுவைக் கொண்டு இதை எடுத்துக்காட்டுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைக்கப்படும் காய்கறிகள் கோடையில் இங்கு பிரதானமாக இருக்கும். அவற்றின் மெனுவில் முயற்சிக்க வேண்டிய விஷயங்கள் ஜைட்டினியா டேஸ் ஃபாசுலி (ஆலிவ் எண்ணெயில் பச்சை பீன்ஸ்), ஃபிரின் முக்வர் (தயிருடன் ஒரு அடுப்பில் சுடப்பட்ட கோர்ட்டெட் பாட்டி) மற்றும் ஃபிரிண்டா கசார்லி மந்தர்லி இன்ஜினார் (அறுவையான காளான்களுடன் அடைத்த கூனைப்பூ) ஆகியவை அடங்கும்.
மேலும் தகவல்
Google வரைபடத்தில் திறக்கவும்
எண்: 13/1 கல்லாவி சோகக், இஸ்தான்புல், 34430, துருக்கி
+902122933786
மெனுவைக் காண்க
பேஸ்புக் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும்
மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்
எங்களுக்கு கருத்து தெரிவிக்கவும்
அஹெஸ்டே, மெருட்டியேட் கடேசி
உணவகம், துருக்கிய, தற்கால, $$ $
இந்த பட்டியலில் உள்ள விலையுயர்ந்த விருப்பங்களில் ஒன்றான, அஹெஸ்டே பேரா அருங்காட்சியகத்திற்கு அருகிலுள்ள ஒரு நேர்த்தியான மெஸ் உணவகம். மெனு துருக்கிய மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் ஒரு நவீன திருப்பமாகும், இதில் கேரமல் செய்யப்பட்ட வறுத்த கத்தரிக்காய், கிரெட்டன் மேஷ் (பரந்த பீன்ஸ்) கரி மிளகுத்தூள் மற்றும் அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் புகைபிடித்த மீன் பேட்டா போன்றவை உள்ளன. பெரிய குழுக்கள் பெரும்பாலும் ருசிக்கும் மெனுவைத் தேர்வு செய்கின்றன. அறிவுள்ள ஊழியர்களிடமிருந்து உள்ளூர் ஒயின் பரிந்துரைகளைக் கேளுங்கள் அல்லது அதே பெயரில் பிரபலமான ஒட்டோமான் இனிப்பால் ஈர்க்கப்பட்ட கெல்லாஸ், (பக்லாவா போன்ற ஒரு இனிப்பு, ரோஸ் வாட்டரில் ஊறவைத்தல்) போன்ற ஒரு கைவினை மொக்டெயிலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பாலிங்கர் கூறுகிறார், “இப்போது துருக்கிய ஒயின் முயற்சிக்க வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது. துருக்கியில் மட்டுமே வளர்க்கப்படும் பாரம்பரிய திராட்சை கொண்டாடப்பட்டு மீண்டும் சந்தைக்கு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. ” நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், நேரடி ஜாஸ் இசையுடன் ஒரு இரவில் நீங்கள் வருவீர்கள், இது இந்த அழகான இடத்தை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது.
மேலும் தகவல்
Google வரைபடத்தில் திறக்கவும்
எஃப், 107 மெருட்டியேட் கடேசி, இஸ்தான்புல், 34430, துருக்கி
+902122432633
மெனுவைக் காண்க
பேஸ்புக் பக்கத்தைப் பார்வையிடவும்
மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்
எங்களுக்கு கருத்து தெரிவிக்கவும்
உணவு சேவை:
மதிய உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு
வளிமண்டலம்:
சாதாரண, ஸ்டைலான, காதல், நிதானமான
