டோனர் கபாப்ஸ் என்பது கிரேக்க கைரோ அல்லது அரபு ஷவர்மாவைப் போன்ற ஒரு வகை துருக்கிய உணவாகும், இது செங்குத்து ரொட்டிசெரியிலிருந்து மொட்டையடிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒட்டோமன்களுக்கு முந்தைய சமையல் பாணி. ஐரோப்பாவின் பெரும்பகுதி முழுவதும் பயணத்தின் போது இரவு நேர சிற்றுண்டி அல்லது விரைவான உணவாக அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் அவை இங்கு எப்படி வந்தன?
ஜெர்மனியில் மட்டும், டனர் கபாப் விற்பனை ஒவ்வொரு ஆண்டும் 3.5 பில்லியன் யூரோக்களுக்கும் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு நாளும் 600 டன் டோனர் இறைச்சி உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது நாட்டின் மிகவும் பிரபலமான துரித உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
பல நாடுகளில் கலாச்சார முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பல உலக உணவு வகைகளுடன், டேனர் கபாப்பின் தோற்றத்தைச் சுற்றியுள்ள ஏராளமான கதைகள் உள்ளன, பல தனிநபர்கள் மற்றும் கலாச்சாரங்கள் அதன் கண்டுபிடிப்புக்கான பொறுப்பை மறுக்கின்றன. நாட்டில் ஜேர்மன் அல்லாத வம்சாவளியைச் சேர்ந்த மிகப் பெரிய இனக்குழுவை துருக்கியர்கள் கொண்டுள்ளதால், டனர் கபாப் உண்மையில் பெர்லினில் முதன்முதலில் 1972 இல் கதிர் நூர்மன் என்ற துருக்கிய விருந்தினர் தொழிலாளரால் உருவாக்கப்பட்டது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். மேற்கு பெர்லினில் தனது முதல் டெனெர் கபாப்பை விற்றார். பன்ஹோஃப் உயிரியல் பூங்கா.
26 வயதில், மேற்கு ஜேர்மனியில் அதன் தொழிலாளர் சக்தியை அதிகரிப்பதற்கான ஒரு முக்கிய முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக 1960 ல் துருக்கியிலிருந்து ஸ்டுட்கார்ட்டுக்கு குடிபெயர்ந்தார் நூர்மன். ஆறு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அச்சிடும் தொழிலில் பணியாற்றுவதற்காக நர்மன் பேர்லினுக்கு வந்தார், ஆனால் பயணத்தின்போது மதிய உணவை சாப்பிட விரும்பும் பிஸியான ஜெர்மன் தொழிலாளர்களுக்கு பல கணிசமான விருப்பங்கள் இல்லை என்பதை விரைவாக கவனித்தார்.
அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு தட்டில் பரிமாறப்பட்ட இறைச்சி சறுக்குபவர்களைக் கொண்ட துருக்கிய ராயல்டியின் வழக்கமான உணவில் இருந்து இன்று நமக்குத் தெரிந்ததைப் போல, டேனர் கபாப்பிற்கான தனது யோசனையைப் பெற்றார், நூர்மன் இந்த சுவையான உணவை இன்னும் சிறியதாக மாற்ற விரும்பினார். எனவே, அவர் வெறுமனே இந்த பொருட்களை துரம், மற்றும் வோய்லா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகையான ரொட்டியில் போர்த்தினார்! டோனர் பிறந்தார்.
நிச்சயமாக, இந்த நேர்த்தியாக தொகுக்கப்பட்ட கதை பெரும்பாலும் சர்ச்சைக்குரியது.
துருக்கியில் டூனர் தூண்டப்பட்டதாக சிலர் கூறுகிறார்கள், ஆனால் ஐரோப்பாவில் உள்ள துருக்கிய டோனர் தயாரிப்பின் தலைவர், டோனெர் உண்மையில் ஜெர்மனியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டார் என்பது கடுமையானது. துருக்கியில் வேறுபாடுகள் நிச்சயமாக உள்ளன, மேலும் பலரும் மத்திய கிழக்கில் வெவ்வேறு வடிவங்களில் (மற்றும் பல்வேறு பெயர்களில்) பல ஆண்டுகளாக இருந்தார்கள் என்பதற்கு பலர் சான்றளிப்பார்கள்.
முதன்முதலில் டெனரை உருவாக்கியதாகக் கூறும் மற்றவர்களில் நெவ்ஸாத் சலீம், ஒரு துருக்கிய மனிதர், அவர் தனது மகனுடன் இயங்கும் ஒரு நிலைப்பாட்டில் இருந்து 1969 ஆம் ஆண்டில் ரூட்லிங்கன் நகரில் முதல்வற்றை விற்றதாகக் குற்றம் சாட்டினார். சக பெர்லினரான மெஹ்மேட் அய்கன், 1971 ஆம் ஆண்டில் தான் முதல் டோனரை உருவாக்கியதாகக் கூறுகிறார்.
எந்த வகையிலும், ஜேர்மனியில் டோனர் கபாப் இருப்பது நாட்டின் பெரிய துருக்கிய மக்கள் ஐரோப்பிய வாழ்க்கையில் வெற்றிகரமாக ஒன்றிணைவதற்கான முக்கியமான வாகனமாக விளங்குகிறது, மேலும் இது நிச்சயமாக நாட்டின் உணவு கலாச்சாரத்தில் செல்வாக்கு செலுத்துகிறது. உண்மையில், டேனர் கபாப்ஸின் இந்த பேச்சு எல்லாம் ஒரு நபரைப் பசியடையச் செய்ய போதுமானது, மேலும் புகழ்பெற்ற முஸ்தபாவின் ஜெமஸ் கெபாப் அதிகாலை 2 மணி வரை திறந்திருக்கும்.
